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新疆的冬天寒冷而漫長，生活在這裡的人們總是能用自己的智慧，在即使艱苦的環境中創造出無比的幸福。這一點，在新疆的美食上就有所體現。
分享給大家一道風乾肉抓飯
食材準備
風乾肉、胡蘿蔔、洋蔥、大米、油。
製作步驟
1、風乾肉煮熟，切片，控幹水分備用；
2、大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘；
3、胡蘿蔔和洋蔥切丁；
4、鍋中倒入油，油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香，炒至表面變成金黃色，待微焦時撈出棄用；
5、加入胡蘿蔔翻炒至斷生，再加入煮好的風乾肉片繼續翻炒，根據個人口味不同，可加入少許的醬油和孜然粉
6、講炒好的胡蘿蔔和風乾肉連湯一起倒入電飯鍋中，再加入適量清水，上面鋪上浸泡過並控幹水分的大米；
7、按下煮飯鍵，等待香噴噴的風乾肉抓飯出鍋吧
金山北極鮰
很榮幸能夠回答這個問題，作為一名在新疆生活了21年的土生土長的新疆人，我深愛著我家長的美食，無論走到哪裡，最想念的還是家鄉的飯。
新疆的美食有:
1.抓飯。這道美食我媽媽在家裡也經常做，有營養，味道也很好。
2.乾煸炒麵。新疆的炒麵其實有很多種，比如二節子炒麵、丁丁炒麵，但是我唯獨偏愛於乾煸炒麵，裡面的配菜有韭菜，蔥，羊肉，味道真的好極了。
3.米粉。新疆的米粉辣是出了名的，我高中的時候學校對面好多米粉店，最出名的應該是阿臻米粉了，香辣的味道讓人吃了就上癮。
4.烤包子。烤包子也是新疆地地道道的美食之一，脆脆的外皮，餡料豐富可口，我能吃好幾個。
5.囊。囊在新疆是最常見的美食也是主食，新疆的囊也分好多種，有肉囊，也有玫瑰囊等。我們家裡經常用囊泡茶或者牛奶，口感真的很好！
6.湯麵，油塔子。這是我初中時候早飯的標配，新疆的湯麵味道和普通的湯麵不一樣，濃濃的肉湯配上勁道的面，再來一口油塔子，人間美味啊。
7.酸奶。新疆的酸奶真的太多了，在巴扎裡有很多人在賣自己家做的那種純酸奶，撒一點白砂糖，味道太醇厚了，還有超市裡各種各樣牌子的酸奶，琳琅滿目，我最喜歡喝的是天潤的酸奶，每天必須喝一袋。
8.大盤雞。新疆的大盤雞皮帶面真的是很出名，大家聚會什麼的必點的硬菜就是大盤雞皮帶面，雞肉香的一口接著一口吃，土豆麵面的很入味。
新疆的美食數不勝數，我很開心我能生在新疆，新疆的人也很熱情好客，我愛新疆。
肉雯噢
新疆美食太多了哎...
1.新疆大盤雞不僅僅在新疆地區有賣，其實早就已經風靡全國了。幾乎每個城市都有大盤雞的存在，可見大盤雞的好吃程度了。新疆大盤雞是以土豆和雞肉配上寬帶面製成的色香味俱全、葷素主食齊全的一道佳餚。
2.抓飯是新疆維吾爾族、烏孜別克族等民族非常喜愛的一種飯食，相當於河南人喜歡吃燴麵，南方人喜歡吃大米一樣。維吾爾族人稱為“波勞”，主要使用胡蘿蔔、洋蔥、羊肉，大米制成，羊油將每顆飯粒浸潤閃亮，蘿蔔甜羊肉香，絕對滿足你的味蕾。其實新疆的抓飯不僅僅是用羊肉做，雞肉、鵝肉、鴨肉，野雞等都可以做抓飯，新疆人還喜歡將葡萄乾、杏乾等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或者是素抓飯，味道十分的可口。
3.饢在新疆有著悠久的歷史，古代成為“胡餅”，饢是以麵粉為主要的原料，裡面添加了少許鹽，做饢餅的時候還要加上糖、牛奶、酥油、洋蔥等，最後還要在表面撒一層芝麻。最大的饢直徑有40~50釐米，這種囊被稱為饢中之王。傳說當年唐僧取經穿過戈壁時帶的充飢的食品就是饢。去新疆的話一定要買一些囊待會來了，既可以送親朋好友又可以在路上食用。
4.烤包子是在饢坑裡烤的。與我們平時吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未發酵的麵粉製成，餡是用羊肉丁羊尾油丁洋蔥等調料混合而成，而且皮特別的薄。皮酥肉嫩，汁鮮油香，熱氣騰騰剛出爐就能賣光。
5.烤全羊一般都是用羯羊或者是週歲以內的羊為原料，這樣的羊拷出來口感會比較嫩一些。烤全羊是廣受人們喜愛的一道美食，羊肉烤熟後散發著濃郁的香味，外表金黃，內部軟綿鮮嫩，讓人吃過一口後根本停不下來。
圖一大盤雞
圖二抓飯
圖三烤全羊
圖四烤包子
圖五 饢
有趣且甜
新疆是一位被過度忽略的美食大家！為啥說新疆美食被過度忽略呢？先讓報個菜名，新疆有：烤羊肉串、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、饢、饢包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、皮辣紅、丁丁炒麵、碎肉面、過油肉面、大盤雞、伊犁馬腸子、燻馬肉、酸奶疙瘩、奶茶......能叫出名兒的有那麼多，加上叫不來名的估計能出書！
1.羊肉串已成為城市“靚麗的風景線”，不管在哪個城市或多或少都可以看見，身著新疆服飾吆喝賣串的人，但並非都正宗，弄虛作假的新聞也屢見不少。聽在新疆生活十來年的朋友說，新疆羊肉串認證標籤就是實！在！分量足不說，一咬下去肉感十足，估計只有內蒙古羊肉串可與之媲美。
2.馬腸同屬臘腸一族，不同的是：新疆人將馬的肋條切成條肉，連同肋骨撒上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內風乾。對於生平第一次吃馬肉的我來說，可把我激動壞了，馬肉欸~~~但其實馬肉和普通的肉差不多，就稍微吃起來更有嚼勁，本來還以為會腥啊羶啊啥的，可能是因為是醃製食品 ，完全沒發生擔心的狀況。
3.抓飯是我國維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克等民族的特色美食，抓飯裡的羊肉也特別實在，改進版的抓飯還添加了咖喱，味道口感也更加多樣化。
4.強烈安利這個過油肉拌麵！！！同樣，下面的肉是羊肉，滿滿一盤，簡直不要太實在，老拾作為一名麵食忠實擁躉，“肉+辣椒+面”的組合。
5.大盤雞:第一派是新疆沙灣縣的“沙灣大盤雞”，雞肉先炒後燒製而成，土豆軟糯，香辣微麻口味比較綜合，最適合裹上皮帶面吃，這也是一種普遍流行的做法。
第二派是“柴窩鋪大盤雞”，雞肉剁小塊，直接煸炒加啤酒燒乾而成，這種大盤雞油大，外表焦香鮮嫩，雞肉入味麻辣鮮香。
第三派是“血站大盤雞”，雞肉和土豆過油炸至半熟，再加香料、線辣椒、花椒、豆瓣醬、刀口椒炒制，添水略燒而成，其特點是口味醬味濃郁，辣味突出°
往事W如煙
新疆美食有烤羊肉串、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、饢、饢包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、燻馬肉、酸奶疙瘩、奶茶等等。
個人最喜歡的5種：
1.烤羊肉串：維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。
2.抓飯：抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱為"抓飯"。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。
3.烤全羊：烤全羊（Roast Whole Lamb）是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊（蒙語“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊源於蒙古族。
4.酸奶疙瘩：在新疆，除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還製成各種奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩屬奶疙瘩的一種。
5.奶茶：奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。新疆奶茶大多為鹹口。
不二食光
我在新疆生活小二十年，新疆美食列舉一二吧（特色烤包子、新疆沙灣大盤雞，椒麻雞、羊肉串、抓飯、新疆石河子特色涼皮等等還有眾多的水果庫爾勒香梨，哈密瓜，阿克蘇紅富士、下野地西瓜、新疆大提子、新疆乾果）
精彩佳美食
大學室友就是新疆的，經常聽她提起的新疆幾大美食。
一、新疆大盤雞
準備食材：雞肉，土豆，紅辣椒，綠尖椒，麵條
洋蔥，生薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，綠麻椒
調料：食鹽，生抽，老抽，食用油，白砂糖
做法：
1、把雞肉、土豆、紅辣椒、綠尖椒分別清洗乾淨，切成塊。大蒜用刀拍裂，洋蔥切塊，大蔥切段，生薑切片；
2、鍋裡倒入涼水，放入雞塊，大火燒開之後中火再煮兩三分鐘，把雞塊撈出，水分瀝乾；
3、鍋裡倒入食用油，油熱後加入洋蔥、大蔥、薑片，大蒜，幹辣椒，綠麻椒，中小火翻炒；
4、等鍋裡各種輔料都炒香之後，倒入瀝乾水的雞塊，中火翻炒，雞塊表面呈金黃色後，倒入老抽、生抽、白砂糖，繼續翻炒雞塊，直到雞塊都染上顏色；
5、加入清水，大火燒開之後用中火燉煮，等雞塊差不多八成熟時倒入土豆，加入食鹽，繼續中火燉；
6、等土豆煮的軟爛之後，加入之前切好的紅辣椒和綠尖椒，翻炒均勻，大火煮沸兩分鐘之後裝盤。
二、手抓飯
主要的原料新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油，大家可根據所在地食材的品質和個人的口味喜好酌量添加自己喜歡的配料。
三、饢
饢是一種圓形麵餅，先以麥面或玉米麵發酵，揉成面坯，在特製的火坑中烤熟，常見的有肉饢、油饢、片饢等。
除此之外還有新疆的烤羊肉串、烤全羊、胡辣羊蹄、涼麵、拉條子、涼皮子、馬腸子、烤包子等等，喜歡的朋友還是等疫情過後，有機會新自去新疆嚐嚐吧！
小Y食堂
主要包括烤肉、羊肉串、烤全羊、大盤雞、炒米粉、炒酸奶、抓飯、皮辣紅、羊雜碎、羊羔肉、烤包子、拉條子、手抓飯、油塔子等等。
阿莉的退休生活
塔塔又餓了
選好物 別走丟 關注我！！！
不到新疆，不知中國之大；不到新疆，不知西域美食之味美。
來到新疆旅遊，一定要嚐遍這10種美食，每一樣都不會踩雷，好吃到哭！！！
真的現在想起都會流口水，多圖預警！！！不餓算我輸！！
1、烤肉
據說阿勒泰的羊肉是全國最好吃的羊肉，用鹽鹼地養出來的羊沒有羶味，真的，一點都沒有！然後會有一股奶味，就是那種羊寶寶的感覺，新鮮的烤羊肉串真的很好吃！！它是維吾爾族的一種傳統小吃，大街小巷都能看到。這裡的羊肉串都是用鐵串串的，串肉時一塊瘦肉一塊肥肉，肉汁慢慢滲入，非常美味。
2、大盤雞
吃了新疆的大盤雞才知道什麼是真正的（大盤）雞，盤子比我的枕頭還大，配菜一般是土豆、皮牙子、青椒、紅椒、各種香料，配上雞一起燒，很棒棒！！這裡的大盤雞比較辣，鮮嫩多汁的雞塊搭配土豆片，沾著盤裡的辣湯入口，美味極了！
3、手抓飯
新疆的抓飯有肉抓飯和素抓飯，是燜出來的，一般都是當主食。裡面一般放有洋蔥、胡蘿蔔條、羊肉塊，每到過年過節，當地人都會拿這道菜待客。
4、烤包子
這是新疆的街邊最常見的小吃了，可以做早餐。它聞起來的時候可能會有點點羶味，但是吃起來很香，表皮酥脆到不行！！真的太好吃了，現在想想都會流口水！！！只有新疆人才做得出的味道，所以到新疆旅遊，一定要嚐嚐哦。
5、炒米粉
炒米粉是新疆人最愛的美食！新疆流傳著一句話：“一個新疆妹子吃的米粉沒有一噸也有半噸了......”它的特色就是濃濃的醬汁又香又辣，裹著米粉吃下去，真的好絕！！吃完米粉後，再把饢泡到湯汁裡，連饢帶湯一起吃，好吃到停不下來~~（但是如果你不能吃辣，那就不要輕易嘗試哦）
6、曲曲
有點像小餛燉，餡用羊肉、洋蔥等剁成泥製成。下曲曲要用鮮肉湯，並放一些肥羊尾油丁和香菜。特別是寒冷的冬天，一碗曲曲下肚，既填飽了肚子，又增加了渾身的熱力~~
7、手抓肉
清燉的羊肉，保留了最原始的香味，口感酥酥的非常鮮嫩，蘸料後又是另一番風味，很贊！
8、饢
新疆必備啊！這個貌似沒什麼稀奇，內地的新疆館子都有，我們通常只見過這一種。其實饢有很多種，而且它最美味的吃法是蘸著新疆特有的磚茶泡的茶水來吃~~
9、酸奶
新疆的酸奶，和我們平時吃的盒裝酸奶完全不一樣，新疆的酸奶真的就是酸酸的奶，酸到無法入口，但吃的時候要混上蜂蜜，一下子就無比好吃了~
10、奶茶
鹹奶茶是新疆的特色，香鹹味濃，奶味十足，非常特別！
來新疆旅遊，有很多景點和美食等你來探尋，三五知己一起出行，最舒服、方便、自由的方式就是租車自駕，之前去泰國的時候在【租租車】上租過車，這次去新疆玩，發現國內也有租車，簡直太方便啦！價格也不貴，人均幾十塊一天，性價比很高呢！
這10款新疆美食，你最想吃哪個？
貴州醬亭臺
新疆特色美食介紹之：
第一；饢 饢：新疆維吾爾自治區同胞日常主要食品，它是一種烤制而成的麵餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。饢多以麥面為原料，也有用玉米麵，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成，還有一種在麵粉中加入鮮羊肉輔之以配料製成的肉饢。大多呈圓形，種類頗多，形態、大小風味不一。烤包子·薄皮包子：烤包子（“沙木薩”）及薄皮包子（“皮特爾曼吐”）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在饢坑中烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，饢坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到裡面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。
第二； 抓飯：維吾爾語稱“波勞”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱之為“抓飯”抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們混合燜製出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄乾、杏幹、桃乾等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。
第三；油塔子：形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。其原料主要是麵粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純鹼等。先用水和麵，並揉成軟面，發上一個小時後加鹼水揉好即可擀薄拉開，抹了羊油、精鹽和花椒粉，邊擀邊抹邊卷，然後擰成一個塔狀，擺在籠裡蒸上半小時即成。 米腸子和麵肺子：用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗淨，將和好的面用水洗出麵筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。
第四； 名稱： 羊羔肉 新疆美食介紹之羊羔肉介紹： 羊羔肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗淨後放在大鍋裡煮，並放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時再放鹽。名稱： 烤羊肉串 介紹： 把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。
第五名稱： 奶茶 新疆美食介紹之新疆奶茶介紹： 奶茶的一般做法是先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。 名稱： 拉條子 新疆美食介紹之拉條子介紹： 拉條子用上好麵粉和麵拉制而成，呈圓條狀。做拉條子的關鍵是掌握好和麵和拉制兩個環節。和麵時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟些為宜，揉透餳好
