· 说道疫情我们最先想到的就是2003年的非典疫情，我们就先说说03年非典给餐饮界带来多少损失。03年的非典对整个餐饮界造成了210亿的经济损失，占当年的整个全国GDP0.15%。可是我想说的是03年我们国家还没有外卖APP这个软件，懒人经济也没有现在这么的盛行，人们订餐很多人都是给熟悉的店铺打电话定外卖，那个年代90后还没有真正的成长起来，每家基本上都有家长做饭的。现在呢，懒人经济盛行，多少个家庭都是靠着外卖APP续命的，出现疫情后点外卖的热情与送外卖的时效性降低导致全国外卖的订单量会急剧下降。这也就是疫情给外卖带来的“危”，可是真就没有给我们带来机会么，当然有试一次外卖从新大洗牌的机会。
疫情之前，外卖市场还是很遵循着市场规则的就是“二八法则”——20%的商家掌握着80%的订单，说实话可能只有这20%的商家可能真正的挣到钱，我相信等到疫情真正结束后，整个外卖市场也会遵循着二八法则，因为这就是市场的规律。可是真正的变化在哪里，就在疫情发生的这个时间段，这是一次大洗牌。许多做高校的商家可能知道，高校的外卖市场基本上是每个学期一洗牌，有许多之前卖的不好的商家，在假期的时候不关门。一些卖的好的商家可能是在学生上学的时间订单太多累了，学生放假的时间他们也放假。等到学生一开学回来，买的好的商家打开外卖发现他家的排名已经没有了，而之前卖的不好的商家由于假期一直开门平台会给流量叠加，所以排名都已经上去了。这就涉及到平台的排名规则以后的时间小编会给大家单独发一篇平台排名规则的文章。
废话咱们不多说直接切入正题，究竟机遇在哪里。首先前文我已经说过了，现在大批量的90后已经成长起来了，这是一个懒人经济盛行的时代，虽然疫情的到来确实带来了订单的减少，但是现在外卖已经成了90后的刚需，还是有一批人会点外卖。有一些外卖商家可能会问“订单减少了怎么还会有机会？”可是我想说的是现在开业的外卖商家也减少了很多，目前的外卖单量完全够吃。
面对市场的机遇我们应该怎样做
1.安全，卫生
相信大多是的外卖商家都会发现，目前疫情期间整个外卖市场的用户更加青睐于“品牌商家”，这究竟是为什么呢，因为用户感觉品牌商家的制作商品更加安全卫生。同样这也就是我们现在要努力为用户营造出来的订餐氛围。
在这里我给各位商家说一下针对安全卫生我们要做哪些动作
①首先我们要在外卖的公告栏的位置写上我们对疫情的重视
店铺公告
②大家最好把店里面的菜品从新设置一个安全分类然后置顶，把食品安全证书，我们的承诺，进原材料单设置成菜品。
安全保障
③美团提供了一个安心卡，大家做一下，有条件的最好把升级版做一下
安心卡
安心卡
④最后就是包装了，最好选择密封的让顾客更安心
包装
2. 菜品结构的调整
首先在疫情期间，有很多人都是一家子统一隔离在家里面，如果点外卖肯定是团餐比较多，大家应该设置几款比较好的团餐供顾客选择
希望分享的这些可以对大家有所帮助，也祝福2020年各位外卖老板生意兴隆。
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