03.27 9道寶寶營養輔食，讓孩子贏在起跑線

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1.奶香卡通發糕

原料：酵母1克，紫薯70克，配方奶50毫升，中筋麵粉80克 g

①　紫薯去皮切塊蒸至軟爛，冷卻後放入料理機中，加入配方奶攪拌均勻PS：配方奶可以用水或鮮奶代替，2歲以上可以用牛奶代替。紫薯泥取重120克

②　0克中筋麵粉中先加入1克酵母粉，再倒入冷卻後的紫薯泥，攪拌均勻粘稠不易滑落的狀態。取一個模具或容器，內壁刷上薄薄的食用油。再倒入拌勻後的紫薯麵糊，倒至五分滿就可以了

③　取一個蒸鍋，裡面加入50度的溫水，裝有紫薯麵糊的容器放在溫水的蒸屜上，蓋上蓋子

④　發酵至兩倍大左右就可以了。發酵的過程大約40分鐘左右，但如果提前發酵至兩倍大了也可以提早結束

⑤　大火蒸20分鐘左右。PS：如果做的比較多，時間需要適當延長一點

⑥　蒸好後克別急著出鍋哦，要關火再燜5分鐘才可以，這樣做出來的發糕就不會遇冷馬上回縮了

⑦　燜好後取出，稍稍冷卻。倒扣脫模就可以給寶寶吃了

2.番茄魚泥

原料：新鮮魚肉30g，番茄1/2個，魚湯2大勺，澱粉1小勺

①　將番茄洗淨、切大塊

②　將魚肉放入沸水中煮熟，去皮去骨刺後碾成肉末

③　再將番茄放入水中煮熟，去皮後用勺子碾成泥

④　將魚肉末和番茄泥一起放入鍋中

⑤　加入適量魚湯

⑥　澱粉中加1大勺清水，調勻後倒入鍋中，一遍加熱一遍攪拌，直至湯汁粘稠

3.核桃黑芝麻糊

原料：熟黑芝麻20g，核桃仁20g，大米60g，糯米20g

①　大米、糯米清洗乾淨，提前1小時浸泡。大米。糯米浸泡好以後會稍微蓬鬆一點，機器攪打起來會輕鬆一些，這跟我們打豆漿一個道理

②　平底鍋燒熱不放油，直接倒入浸泡好的大米和糯米

③　不斷的翻炒至大米顏色略黃，全程要小火炒，不然很容易糊鍋哦

④　放入核桃繼續翻炒至完全脫水。這裡的核桃我沒有去皮，核桃表皮富含維生素E，具有很好的抗氧化效果。打好的黑芝麻核桃粉特別的濃香，壓根就嘗不出核桃皮的味道啦

⑤　把炒熟的大米、糯米、核桃仁倒入破壁機中，倒入熟的黑芝麻

⑥　啟動破壁機，把炒熟的大米、糯米、核桃仁還有熟芝麻打成粉。鍋裡燒開水，加入一勺芝麻粉攪拌均勻

⑦　小火慢慢熬煮，為了防止粘鍋，需要一直用過勺子攪拌

⑧　煮沸之後芝麻糊會慢慢變得濃稠，這時就可以出鍋啦！出鍋前記得加1勺砂糖，攪拌均勻調味哦

⑨　將磨好的芝麻核桃粉裝入玻璃瓶密封保存，舀上幾勺，沸水煮一煮，再搭配其他的食物，寶寶的早餐營養沒誰了

4.牛肉夾心小丸子

原料：牛肉150g，胡蘿蔔20g，奶酪15g，澱粉20g，雞蛋1個，蔥姜適量

①　牛肉切小塊，胡蘿蔔去皮刨絲，薑片切絲再切末，香蔥切段再切末

②　將牛肉、胡蘿蔔絲，蔥末、薑末一同放入料理機

③　攪打成泥狀

④　打入一個雞蛋，順時針攪拌至蛋液全部吸收到肉糜裡

⑤　加入澱粉繼續順著一個方向攪拌，攪拌好的狀態比如挑起來不會滴落

⑥　取一小勺肉糜放在手心，用勺子輕輕壓扁，放入切成丁的奶酪，包起來就可以啦

⑦　做好的小丸子放在盤子裡，鍋裡燒開水，放入牛肉丸子

⑧　搭配自制番茄醬味道更美麗哦

5.平底鍋蛋糕

原料：牛奶50ml，雞蛋2個，白砂糖10g，低筋麵粉40g，玉米油5g

①　雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分離。蛋黃倒入碗裡。倒入牛奶、倒入食用油，飯拌均勻細膩

②　篩入麵粉至蛋糊中。用刮刀攪拌均勻，加入蔓越莓幹碎

③　蛋清打至乾性發泡。取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻

④　將翻拌後的蛋糊倒入剩餘的蛋白霜中繼續攪拌均勻

⑤　平底鍋刷油，倒入蛋糕糊，將表面抹平，蓋上鍋蓋，全程小火

⑥　全程開小火，蓋鍋蓋燜5分鐘後，開蓋，慢烤至蛋糕糊表面凝固，翻面

⑦　烤至兩面金黃即可

6. 紫甘藍包肉卷

原料：紫甘藍50g，豬肉40g，蓮藕20g，胡蘿蔔10g

①　豬肉清洗乾淨切丁，放入料理機打成泥

②　胡蘿蔔去皮先切絲再切末，蓮藕切丁

③　肉泥、胡蘿蔔末、蓮藕末放在碗裡，加少許鹽攪拌均勻。一歲以下的寶寶不可以放鹽哦

④　鍋裡水燒熱放入紫甘藍進行焯水，焯水後的紫甘藍放入清水裡泡一下

⑤　用刀將紫甘藍切成寬度相等的長方形。中間梗的部分太硬就不要用啦

⑥　取一張切好的紫甘藍，一端放上蔬菜肉泥捲起來

⑦　卷好的紫甘藍肉卷，封口處朝底放在盤子裡，上鍋蒸15分鐘

⑧　蒸好的肉卷盛出來。來做芡汁啦！澱粉加水調成水澱粉，鍋燒熱倒入水澱粉小火煮成濃稠的芡汁

⑨　做好的芡汁淋在紫甘藍肉捲上就可以了

7. 玉米麵銅鑼燒

原料：玉米粉20g，麵粉30g，雞蛋一個，紅豆50g

①　雞蛋打入大碗中，抽打均勻

②　分別篩入麵粉和玉米粉

③　加入適量的溫水

④　用打蛋器攪拌，打勻面糊，調成可流動低落的麵糊

⑤　平底鍋加熱，垂直倒入一勺麵糊，麵糊定型後，翻面

⑥　準備好自制的豆沙餡，和烙好的玉米麵鬆餅

⑦　取出兩個麵餅，一個抹上一勺豆沙餡。兩張小圓餅覆蓋到一起，用手輕輕壓實

⑧　每一份食物都是有感情的，當你用心做的銅鑼燒端到寶寶面前，寶寶一定會高手到你濃濃的愛意

8. 角瓜蝦肉圈

原料：蝦40g，玉米粒15g，澱粉適量，雞蛋1個

①　蝦去頭去尾，剝蝦殼，用力劃開蝦背，挑去蝦線，切成小塊再剁泥

②　開火起鍋燒水，將玉米粒放水中焯水1分鐘

③　撈出玉米粒瀝乾水分剁碎。角瓜洗淨切成1cm厚的圓片

④　用小勺挖瓜瓤

⑤　雞蛋一個抽打均勻，倒入蝦泥倒入玉米粒攪拌均勻。角瓜圈抹少許澱粉

⑥　開火起鍋刷少許油，寶寶吃，油一定要少。將角瓜圈放入鍋中。用小勺將餡料放入角瓜圈內

⑦　一面餡料凝固翻面

9.烤土豆餅

原料：土豆500g，青紅菜椒各15克，火腿片1片，馬蘇裡拉芝士50克，鹽適量，胡椒粉適量，油適量

①　土豆，火腿片洗乾淨切薄片上鍋蒸熟。土豆要蒸的完全軟透

②　青紅椒切成小粒，芝士刨成絲待用。趁熱將出爐的土豆用匙子壓成泥

③　放入青紅椒和火腿片，適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻

④　模具先擦一層薄油便於出模，將土豆泥放入模中用匙子壓實

⑤　放入預熱好的160度烤箱烤30分鐘，烤箱溫度根據自家調節

⑥　出爐後放涼才脫模