03.25 家常炸醬麵

老北京炸醬麵是出國之後才有機會嘗試的。我很喜歡那濃濃的醬香味，加上爽口彈牙的麵條和清爽菜碼，很滿足的一頓飯！

材料：

300 克五花肉 （去皮，切丁）

6-8朵香菇（泡發，切丁）

1 湯匙 幹黃醬

1 包甜麵醬

一根蔥

1 茶匙 薑末

1 茶匙 蒜末

1 茶匙 糖

1/4 根新鮮小黃瓜 切絲

1/2 根胡蘿蔔 切絲

1. 把所有材料準備好。鍋裡下一小勺的油，把肉丁煸炒至變色，油開始溢出時加入蔥蒜薑末，炒香。加入香菇丁，炒香。

2.把幹黃醬和甜麵醬加水調勻，倒入鍋裡炒至醬香味溢出，加入糖調味。加兩杯水沒過肉丁，大火煮滾然後小火熬煮大約45分鐘，間中攪拌幾次，防止粘鍋.熬至醬汁濃稠即可。熬製好的炸醬特別香！

3. 熬肉時把黃瓜和胡蘿蔔切絲，炸醬麵的黃瓜絲一定要用切的，擦絲器擦出來的黃瓜口感沒有切出來的清爽脆口。

注：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，蔥絲，毛豆等等做菜碼。

4. 把新鮮麵條煮熟，擺到碗裡，加上菜碼和炸醬，拌勻，開吃！