膳食指導原則

1、合理膳食。

要有適量的能量、蛋白質和碳水化合物，充足的維生素。首先食物要充分咀嚼，每一口食物最好咀嚼30~40次以上。充分咀嚼食物可以減輕胃腸消化負擔；可以延長用餐時間，減少飯量，有利於減肥、控制體重。食物經口腔充分咀嚼、胃腸進一步消化成氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等微細物質，才比較容易吸收進入體內血液循環。

胃腸功能不好宜少食多餐，可食麵製品、稀飯、牛奶，多喝酸奶，不食生冷、過硬、滾燙、辛辣、油炸食品、濃的肉湯及刺激性食物，按時進餐，避免過度飢餓、暴飲暴食，糾正不良的飲食習慣。

研究發現，從酸乳、乳酪中獲得的有益腸菌，可以合成維生素B族和維生素K。有研究發現，從尿中排洩的維生素B族常比從食物中攝取的要多出10倍，說明腸內細菌合成維生素B族的量很大。如果腸內有益細菌減少，身體很容易缺乏維生素B族和維生素K。口服抗生素會殺死腸道有益菌，導致維生素B族和維生素K缺乏。

胡蘿蔔、甘藍和其他蔬菜都會促進有益菌的滋生，並使維生素B族合成增加。反之，如果食物中缺少纖維素，則益生菌和維生素B族都會減少。因此，我們可以知道為何吃素食的人很少有心臟病、高血壓、消化不良、便秘和糖尿病等毛病。

吃低脂肪或沒有油脂的食物時，食物在胃裡很容易消化，胃很快就空了，胃酸對胃壁侵蝕的時間會變長，因而容易導致潰瘍。

2、食療配方

（1）海帶薑湯。

材料：海帶（幹品）1條約30克、生薑3-5片；做法：將乾的海帶洗淨剪成小段，不必泡水直接與老薑3-5片加水3500毫升合煮。滾後轉小火續煮60分鐘，濾渣取湯，宜溫熱飲用，所剩海帶可當三餐佐菜用。

海帶薑湯為鹼性，可以立即中和胃酸，緩解胃痛等症狀;俗話說“無酸無潰瘍”，中和過多的胃酸就能有效防治胃炎、胃潰瘍、十二指腸炎和十二指腸球部潰瘍等許多胃腸疾病。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。生薑汁及乾薑辛溫，辛散胃寒力量強，溫中煽動寒，回陽通脈。海帶與生薑兩種不同屬性的食材搭配，具有互補作用，適合不同體質的人飲用。