彩虹hSy
豬肉芸豆餡包子，是夏天我家常吃的，是夏天家人最愛的餡兒之一。很家常，但是想做的好吃也有技巧的，分享一下豬肉芸豆餡蒸包的做法。
1、酵母用溫水化開，一點點倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰。
2、將麵糰放在溫暖處發酵，發酵至兩倍大。
具體發酵時間跟季節、溫度等有很大關係。對面團發酵不太熟練的朋友可以翻看我之前的文章，有很詳細的說明。
3、趁麵糰發酵的功夫，準備餡料。將五花肉或二刀肉切成小丁。
關鍵點一:不要純瘦肉，五花或二刀肉都可以，總之要有一定比例的肥肉。
關鍵點二:要切丁才香，不要像包水餃一樣剁細活或絞細。
4、熱鍋涼油，加入一顆八角，幾片薑片，倒入切好的肉丁，中小火慢慢煸炒，至油清倒入適量生抽、老抽，五香粉，煸炒至肥肉略微3黃，這時候大部分油脂被逼出，滿屋都是濃郁的香味，關火。將八角和薑片撿出。
關鍵點三:五花肉丁要炒一下，一是為了逼出部分油脂，肥而不膩；二是肥肉煉出的油脂會讓餡兒更香。三是肉丁煸炒過程中加入五香粉等調味料，這些調味料經過油炸才能充分激發出香味。比直接拌入更香。
5、芸豆洗淨控水，摘去老絲，切細丁。
關鍵點四、芸豆切細丁，不要剁碎。
6、將芸豆丁倒入炒好放涼的肉丁中，加入薑末、蔥末，少量生抽，酌情加入倒入適量植物油，攪拌一下，加鹽，拌勻。
關鍵點五:包蒸包的肉餡就來回拌勻即可，不要像水餃肉餡那樣攪拌上勁。
7、發酵好的麵糰拿出重新揉勻，揪成大小均勻的劑子，擀圓擀薄。
8、包入儘量多的餡兒，慢慢收口成包子。
9、將包好的包子用布還蓋好，進行二次醒發。醒發至拿起來感覺變輕了不沉甸甸的壓手了就是醒發好了。
關鍵點五:包子包好後要進行二次醒發蒸出來的包子才能蓬鬆。
10、將二次醒發好的包子涼水上鍋，大火燒開轉中火，蒸二十五分鐘左右關火，再等三五分鐘開蓋將包子拾出即可。
關鍵點六:涼水上鍋，大火燒開轉中火蒸包子蒸出來暄軟蓬鬆；蒸好了等三五分鐘再揭蓋包子不會回縮。
味道嘛，蒸好了您自己嘗吧！
家常美食小廚房
芸豆肉包是一種好吃又好做的一款包子，下面我將做法分享給大家，如有好的建議歡迎指出。
先發面。一斤麵粉，2克酵母用250克左右溫水溶解，加點白糖，豬油（加白糖促進發酵，加豬油蒸出的包子白亮，也可以不加），揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
再做餡。芸豆適量，開水焯3-5分鐘，切丁（不用太碎，太碎沒口感）。肉餡（自己切的肉丁更好）加蔥薑末，花椒水（花椒加水煮開放涼即可），料酒，糖，醬油（多加點有醬香味，好吃），香油，攪拌均勻，加入切好的芸豆，攪勻，加鹽調味。
包包子。麵糰發至兩倍大，就可以包了，包好的包子醒半個小時左右（冬天時間長點，夏天短點，拿起包子感覺輕了就算好了）。
蒸包子。涼水上鍋，大火煮開，上汽開始計時，中大火十五分鐘，關火等5分鐘再開蓋（關火馬上開蓋，包子會變硬，不好吃了）。
好吃美味的芸豆包就做好了！
果冉媽媽加油
1、先做肉餡。（1）排酵五花肉洗淨去皮，剁成碎粒，加鹽料酒花椒麵老抽雞精蔥碎薑末香料粉拌勻，加入高湯順一個方向攪上勁，加入香油拌勻靜置半小時。（2）芸豆去兩頭去筋洗淨，先放開水鍋中焯水1分鐘，拿出沖洗乾淨，切成碎粒，炒鍋火放入菜油，炒香芸豆碎出鍋放涼。（3）把肉餡和芸豆拌在一起，加入混合香油拌勻後，不要蓋蓋，放冷藏室半小時後方可使用。
2、包包子。中高筋粉500克，溫水275克加酵母5克攪勻，倒入麵粉中拌勻和成麵糰並揉勻揉透，溫暖處發酵半小時，而後再揉透後靜醒五六分鐘，分劑擀皮，包上餡做做包子，全包好後二次發酵，明顯增大時，開水上籠蒸10分鐘既可，可視包子大小適當增減時間。
小吃學院
芸豆和土豆一起包出來的包子個人感覺比純芸豆的好吃。
每年新土豆上市總會包幾次這樣的包子吃。
調餡也非常簡單，有興趣的可以試一下。
步驟：
1、肉切小塊，倒入醬油醃1小時左右，使之充分入味。
2、土豆擦絲，加入鹽醃製10分鐘左右。
3、芸豆切薄片，蔥切碎，姜擦沫備用。
4、土豆絲攥出水，用刀稍微切切，不要切太細。
5、醃製好的肉攪拌至肉上勁，加入土豆絲、芸豆、蔥、姜沫、鹽、花生油拌勻。
6、開好的面搓成長條，切成劑子。
7、將劑子按扁，擀成厚一點的麵皮。
8、將餡放入麵皮中，包成包子，冷水上鍋，鍋開計時，蒸15分鐘，燜5分鐘。
