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眾所周知，雞肉營養豐富，味道鮮美，是飯桌上的常客。

但是在餐桌上，我們又常常會聽到許多民間“禁忌”，比如：雞脖子不能吃，因為上面有很多淋巴；雞屁股不能吃，因為有毒素堆積；雞爪子不能吃，因為用雙氧水泡過的......

諸如此類，數不勝數。但是，這些說法靠譜嗎？

01雞翅尖是打針的地方，不能吃？

對於給雞打針的問題，我們首先要討論的是，一般會注射在什麼地方？

首先，通常情況下，給雞進行皮下注射（如疫苗的皮下刺種）會選擇皮下組織豐富，也就是皮較松的地方。如果是在翅膀附近注射，也一般是在翼下，而不是翅尖。

其次，注射物並不會停留在注射的地方，而是會隨著循環系統遊走到全身，因此注射部位有藥品殘留的說法是片面的。

所以，只要是經過檢疫、規範屠宰和處理的雞肉，就不會對健康造成威脅，是可以安全食用的。

需要注意的是，雞翅尖畢竟是雞身體上淋巴豐富的地方，天天吃肯定不行，所以說，翅尖能吃，但要少吃。

02雞屁股有毒素堆積，不能吃？

雞屁股並不是不能食用，只是需要注意摘除雞屁股上的“尾脂腺”和“腔上囊”兩個腺體。

“尾脂腺”是雞身上唯一的脂肪性腺體，雞會用喙來啄取這裡分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。但這一部位容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症等，因此最好不要食用。

腔上囊是雞的體液免疫器官。不僅是針對雞，所有動物的大型淋巴器官(如胸腺、脾臟)都不建議食用，因為那裡往往包含著大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。

在正規的屠宰中，尾脂腺和腔上囊會被摘除，所以只要是通過正規渠道購買的雞屁股都是可以食用的。如果是自己在家殺雞，雞屁股部分還是丟棄比較好。

03十年雞頭賽砒霜，不能吃？

民間素有“十年雞頭賽砒霜”的說法，其實這個說法是謠傳。

雖然雞通過頭部的嘴吃進食物，但食物還是要到胃腸才能消化吸收，進入血液。即使有毒素，也是通過肝臟、腎臟等內臟器官進行處理，並不會特別地積累到頭部。

所以，只要是正規途徑購買的雞頭，徹底烹調熟透就可以放心食用。

04雞脖子有大量淋巴結，不能吃？

雞脖子上確實有很多淋巴結，這一點是沒有問題的，但因為有淋巴結而認為雞脖子不能吃的觀點是錯誤的，因為脖子和淋巴結完全是兩回事。

淋巴結多分佈在皮下，而非脖子的肉上，所以要想吃雞脖子，只要將皮去掉就可以了。

05雞雜含重金屬，不能吃？

通常人們說的“雞雜”是指脾臟、肺、雞胗（胃）、雞心、雞肝、雞腸等。有說法稱

在雞雜中，除了雞心以外，其他幾種器官都會直接接觸食物或者代謝產物中的“有害物質”。從理論上來講，它們存在“有害物質”殘留的可能性比雞肉要高一些。不過雞雜口感獨特，偶爾吃一次也是可以的。

但需要注意的是，在雞雜中，這兩類不能吃：

1. 脾臟。脾臟是外周淋巴器官，最好捨棄。

2. 肺臟和氣管。肺臟和氣管易含有致病菌也需要拋棄。

06吃雞，這幾點可要注意！

1. 適量就好

吃這些部位一定要適量，偶爾吃一次，就基本沒什麼問題。

2. 別太重口

儘量不要挑口味重的，因為它們不僅刺激腸胃，而且不能分辨食物的質量。最好的辦法還是自己買回家烹調。

3. 注意衛生

一定要注意購買渠道的正規性，確保食品的衛生安全，不要貪圖小便宜購買質量的不到保證的食物，否則可能得不償失。

4. 加熱熟透

一定要將食物加熱熟透再吃。並且吃的同時最好搭配新鮮蔬菜、水果、豆製品，促進身體“平衡”。

小貼士

想吃雞，其實並沒有那麼多禁忌，只是一定要通過正規渠道購買，並處理乾淨食物，將其完全煮熟。而且吃的次數也不宜過多，偶爾吃一吃都沒什麼問題。

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