虞詩l畢
蒲公英的吃法很多，蘸醬、熗拌等，先分享一下怎麼包餃子吃。
做法：
1、360克麵粉，加2克鹽，180克水，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑麵糰，餳面30分鐘。
2、肉餡150克放盆中，加鹽2克、雞粉1克(選擇性添加)、醬油5克、蠔油5克、糖1克，少量的姜粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻上勁，加入50克水，繼續攪拌至上勁，冷藏入味。
3、300克蒲公英清洗後，泡水1～3小時，洗淨切碎，放入肉餡盆中，加10克蔥花，30克色拉油，5克香油，3克鹽，拌勻。
4、包制。
怎麼說呢？這未必是最好吃的餃子，但它確實是蒲公英最好的吃法呢！
除了吃以外，還可以製成蒲公英茶。(我5月19日回答過蒲公英茶的製作，需要請查閱)
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蒲公英吃法很多，除了入藥外，可以:
1.拌蒲公英
【材料】蒲公英300克，雞蛋70克，糯米粉100克。 【做法】蒲公英洗淨，晾開；雞蛋打開放碗裡攪拌均勻後，加入冷水再攪，倒入米粉攪拌或黏糊狀。將晾乾的蒲公英，逐條蘸上蛋液糊，放入熱油鍋內煎出香酥味，呈晶體枝狀，略帶黃包，出鍋裝盤晾涼即可。 【功效】清熱開胃。
2.蒲公英茶
【原料】蒲公英（幹）10克。 【做法】將蒲公英洗淨，切碎，加500毫升清水，煎煮10分鐘，去渣取汁飲用。 【功效】解毒，清熱，利溼。適用於流行性感冒（流感）、急性咽喉炎、扁桃體炎。
3.蒲公英方
【功效】治療慢性胃炎。 【材料】蒲公英10克，陳皮6克，砂仁3克。 【製作】研末，每服0.2～3克，飯後開水送服
4.蒲公英煎
【材料】蒲公英15克，金錢草12克，車前子15克 【做法】將蒲公英、金錢草、車前子洗淨；然後入鍋煎汁，去渣留汁，白糖加入藥汁拌勻即可。能清熱利溼、通淋退黃。
5.蒲公英湯
材料】蒲公英10克，薏米20克，赤小豆30克 【做法】將50克糯米、赤小豆、薏米均泡發洗淨；蒲公英洗淨，入鍋煎取藥汁備用。然後一同入鍋煮粥，調入白糖拌勻即可。能清熱解毒、利尿消炎。
飲
材料】鮮蒲公英50克，白糖適量。 【製作】先將蒲公英洗淨切碎搗成泥，絞取汁液，倒入鍋內，加水500毫升，並加白糖，煮沸即可飲用。 【功效】此飲清熱解毒，涼血利尿，用於小兒細菌性痢疾所致的暴瀉不止，發熱口渴，肛門紅熱；亦可用於十二指腸潰瘍病。 【服法】每日1劑，分3次趁熱飲下，可連飲3天。
6.蒲公英粥
【材料】粳米100克，蒲公英90克（幹品為45克）。 【做法】將蒲公英洗淨，切碎，加水煎煮，去渣取汁。與淘洗乾淨的粳米一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥。 【功效】清熱解毒，消腫散結。本品適用於肝炎、膽囊炎、急性乳腺炎、急性扁桃體炎、尿路感染、急性結膜炎等症。
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可以吃的。
蒲公英是藥食兼用的佳品。從藥性上講蒲公英甘、微苦、寒，但是蒲公英的苦味不是十分明顯。同時由於我們人的味覺有差異，所以感覺會不同的。
蒲公英在春季裡營養價值最豐富，可以生吃，妙食，也可以做湯。是藥食兼用問植物，對於尿具有非常好的效果，並具有豐富的胡蘿蔔，維生素C及礦物質對消化不良，便秘有改善功效。
蒲公英可以說是天然的金嗓子喉寶，對於咽喉腫痛具有十分明顯的療效。蒲公英是婦女之友，對於乳腺增生和宮頸疾病有不錯的療效。同時蒲公英具有清熱解毒、消炎止痛的作用。同時降三高的作用。
蒲公英甾醇的主要作用是促進膽汁流動，是類黃酮物質在蒲公英內存在的形式之一。所以，蒲公英有清火、保肝的作用。
膽鹼，是蒲公英里的另一重要物質，它除了一部分消炎護肝的作用，更有些促進脂類代謝、降低血清膽固醇的功效。
蒲公英去苦味的方法：
1、焯水
在食用蒲公英的過程中，無論是涼拌，還是燉湯、燉菜，最好用熱水焯水1--2分鐘，這裡注意時間不可過長。否則容易導致營養成分流失。
2、去根
蒲公英整個植株的苦味分佈是有差異的，例如：根部的苦味大於葉片，所以在食用蒲公英的時候最好把根部去掉。
3、溫鹽水浸泡
假如朋友喜歡新鮮的蒲公英，可以在用清水清洗乾淨後，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，效果不錯。
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蒲公英是可以吃的，而且具有很高的食用價值，因為它含有非常豐富的維生素以及礦物質，它是一味珍貴的中藥材，具有明目祛火、清肝消炎以及清熱解毒以及利水的功效。最營養的吃法是洗乾淨直接吃，但是味道卻不是所有人都能接受的。
而且蒲公英隨處可見，很多地區的小朋友會在蒲公英開花的時候摘蒲公英的花吃，只吃沒有開放的部分的花瓣吃，能夠祛火。
我可以推薦兩種蒲公英的吃法，一種非常簡單，一種則很有家常菜的味道
一、蒲公英春餅
選用新鮮的蒲公英的葉子，清洗乾淨用鹽水浸泡15分鐘。
然後把蒲公英切成絲或者切碎，放在一個容器裡
取兩個雞蛋打在蒲公英葉子上面，再加入和雞蛋等量的麵粉，放入少量的鹽和香油，加少量水攪拌成糊
按照家裡平時攤病的方法把麵糊做成餅就可以了。覺得味淡的人可以把餅切絲涼拌
二、蒲公英花茶
選擇剛開的蒲公英的花盤三五朵加一兩片葉子清洗乾淨，加入沸水沖泡就可以了。還可以選用半開的花和鮮嫩的葉子洗淨曬乾保存，以備平時或者日後使用
即使是你覺得自己不太喜歡蒲公英的味道，也可以試一試，在春天裡做一些這一類的是，對於身心的健康都是有很好的調節的作用的。最後要提醒大家，愛吃的人也不可多吃，以免增加體內寒氣
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蒲公英性味功效如下:苦、甘、寒,入肝、胃經。清熱解,散結消癰之力較幹品更強。適用於各種疔瘡、癰瘍、紅腫、熱毒諸證尤治乳癰乳癤、紅腳堅塊,更具捷效。可內服，可外敷。若二者結合應用則療效更佳。蒲公英含有蛋白質、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養價值,可生吃、泡水喝、炒食、做湯,是藥食兼用用的植物物。
記得央視有檔節目叫萬家燈火，就曾講述過食用蒲公英治病的例子:某女士，其父食道上長出一顆無名腫塊，導致下嚥困難，因年紀大，不便動手術，多方求醫未果。眼見老父親因吃不下東西而日漸消瘦，心裡很著急，這時，給父親看病的醫生說，回去吃蒲公英看看，每天吃一市斤鮮葉。回家後，某女士按醫生的說法，在溝邊田旁尋找野生蒲公英鮮葉，甚至在陽臺上也種起蒲公英，每天或是涼拌，或是炒菜，或是煮湯甚至當餃子餡包餃子給父親吃，不足一個月，腫塊消失，康復如初。
現某寶上已有蒲公英茶葉、蒲公英根茶等成品出售。
不過即使蒲公英有這麼多好處,也有一些禁忌需要注意
1、低血壓患者不能喝,因為蒲公英泡水有一定
的降血壓功效。
2、陰塞證者禁用蒲公英性寒對這類患者來
說,體質較差,如果喝蒲公英水會降低食慾使體
質更差。
3、部分的人將蒲公英泡水喝之後會出現過敏
的情況。過敏體質的人還是謹慎食用。
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蒲公英可以吃，而且具有明確的藥用價值。但是口感真的不敢恭維！
蒲公英又叫婆婆丁、金簪草、黃花地丁，因為花如金簪頭，獨腳如丁，所以得名。廣泛分佈於田邊、荒地，春天的時候開黃花，種子成熟時像降落傘一樣隨風飄散，所以很多地方也種植蒲公英作為景觀植物。正哥小學時候曾經學過一篇課文叫做《蒲公英的種子》。
蒲公英性味苦，微寒，無毒。具有清熱解毒，消腫散結的作用，用治惡瘡、乳腺炎、胃炎、發熱、尿路感染、蜂窩織炎等。正哥臨床上對於一些慢性胃炎證屬脾胃蘊熱的，以及急性上呼吸道感染屬於風熱的，常用蒲公英治療，因其清熱比較平和不會損傷正氣。對於瘡瘍初期或者急性乳腺炎的，用蒲公英搗碎加入一些黃酒外敷，效果也很不錯。
在廣州的菜市場有個奇怪的現象，就是大市場外面往往還有一個由路邊攤組成的小市場，往往賣一些青菜、蔥薑蒜以及新鮮的中藥材之類，這也是廣東濃郁的中醫文化的體現。像紫蘇、艾草、魚腥草、車前草、蒲公英、枸杞葉都是常見的品種。正哥曾買過一次蒲公英回去煮來吃，買過一次以後再不買了。不僅因為葉片老、粗糙難以入口，而且味道很苦，實在難以接受。正說中醫藥
首先肯定的回答，蒲公英能吃。蒲公英在大江南北，長城內外的山野農村田邊地頭，甚至在城市的公園裡面隨處可見。它雖然貌不出眾，但是生命力及強。它在春秋兩季都會開出金黃色的小花，特別著人喜歡。過去在糧食匱乏的年代，也是一種能讓人渡過難關的野菜。經濟好轉以後，少有人再打擾它。現在的人都嫌蔬菜不乾淨，把目光轉向了野菜，加上人們保健意識的增強，對蒲公英有了新的認識。說它能抗癌，所以吃它的人就多起來了。有人沾醬吃，有人包餃子作餡，還有人泡水喝。不管怎麼吃，都沒有什麼問題。只是問題在於蒲公英不串根，是靠種子傳播而生長的，年復一年的把野生的蒲公英採來吃，種子沒有機會生成，恐怕幾年以後，野生的蒲公英就難以見到了。所以我認為，植物也有生長的權利，我們也有保護野生植物的義務，儘量少吃點為好。
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蒲公英可以拿來泡水，好處非常多：
1、蒲公英泡水有助於清熱解毒
蒲公英泡水最顯著的功效，便是清熱解毒，特別對於肝火旺盛，效果顯著。對傷口感染之後造成的傷口化膿、傷口腫痛等等症狀，也有一定的緩解作用。
2、有利於促進乳汁分泌
有研究表明，蒲公英除了清熱解毒的效果顯著之外，對於調節神經、疏通經絡也有一定的作用，起到促進乳汁分泌的作用。
3、能有效的消癰散結
蒲公英有祛火消炎的作用，特別是對於女性來說，蒲公英能夠有效的疏通鬱結，平緩抑鬱不安的心情，起到了防治乳腺增生等疾病的作用。
在《新修本草》中也有相關的記載，蒲公英能夠緩和婦女乳房脹痛的症狀。
4、有利於祛溼熱
在《本草綱目》中也有記載道，蒲公英可以“解食毒”“散滯氣”“化熱毒”。蒲公英泡水也可以有效的瀉火除溼，緩和因為溼熱導致的噁心、舌苔發黃的問題，因為溼熱引起的痘痘問題，也有一定的治療效果。
5、有利於消菌殺毒
蒲公英泡水，不僅僅可以內服，還可以外用，煎洗蒲公英可以有效治療足廯。並且蒲公英的葉子所含的物質能有效的抑制傷寒桿菌，對於殺菌消腫、收斂止癢有一定的作用。
蒲公英泡水喝有什麼禁忌？
雖然蒲公英泡水好處多多，但也不是每個人都適合長期大量飲用，有些人群飲用了可能會出現一些副作用。
1、脾胃虛的人不宜單獨飲用
對於脾胃較差的人，可以在蒲公英泡水中加一些玫瑰花、紅棗等，中和一下蒲公英的寒性再飲用。
2、身體虛寒的人不宜飲用
蒲公英性寒，如果身體偏寒的人長期飲用，會導致體內寒氣更重，免疫力會隨之下降，食慾降低，所以體寒者不宜長期飲用。
3、宜趁溫熱喝
炎炎夏日，大家都喜歡喝冷飲，有些人認為，放涼的蒲公英水即好喝又有益，但其實不然，蒲公英水涼了之後就最好不要飲用了，否則可能會導致腹瀉等症狀。
4、不宜過量飲用
凡事都要有度，蒲公英泡水過量飲用對人體也會有一定的傷害的。
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蒲公英是能吃的。蒲公英全身上下都是寶，在很多鄉下，都有喝蒲公英水的一個習慣，在春天的時候把蒲公英採集好以後晾乾泡茶喝，有去溼去火去燥祛毒的作用。而且蒲公英也是一味很好的中草藥，人都用它來治病的。我們這兒有一個人肚子里長了一個瘤子，然後喝了兩個月的蒲公英水，竟然奇蹟般的消失了
