麻糖是一種民間傳統糖食。舊時入冬以後，農家戶戶洗紅苕，熬麻糖，為過年做糖食準備，成為鄉間一道民俗風景。現在，熬麻糖的民間傳統已經全面消失，只有在傳統風俗文化遺存豐富的福寶等地時有可見。近日，福寶巖口村主任何怒濤來電話說：巖口村八組祝仁智家要熬紅苕麻糖，有福寶和江津幾個年輕堂客要去觀看學習，問我去不去。我欣然答應前往。我喜歡品嚐麻糖那種香甜清爽風味，喜歡體驗熬麻糖那個傳統工藝過程，還喜歡感受行走鄉間小路觀山望水的自然韻致。那幾個年輕婦女不辭長途跋涉前來學熬麻糖，這是對民間傳統技藝的尊崇和繼承，也要為她們大大點個贊。
1.熬麻糖10天前，用小麥（或稻穀）生麥芽（或谷芽），備作熬麻糖之用。
2.熬麻糖要長時間用火，之前需備足燒柴。
3.紅苕麻糖的原料是紅苕。
4.將紅苕洗淨、去皮、切塊。
5.將切碎的紅苕入鍋煮爛。
6.將事前生成的麥芽（或谷芽）入石碓舂爛。
7.將煮爛的紅苕舀入空鍋，加水，放入麥芽（或谷芽）末，攪勻，使紅苕水與紅苕渣慢慢分離。
8.在煮紅苕漿水中放幾個紅海椒，叫做“撇毛臊”，意思是撇開外來人員可能從野外帶來的寒氣、臊腥氣，確保麻糖香味純正。
9.主人在碗中盛清水，水中加膽水（鹽滷）或食鹽，蘸灑到熬麻糖的廚房門上，邊灑邊念：“不潔不淨，神水改運。”傳說舉行了這個儀式，熬麻糖出糖多，口味好，熬過麻糖之後家運也會更好。
10.加麥芽末後澄清過程中的紅苕漿。
11.將經澄清的紅苕漿舀入濾袋過濾，濾出紅苕水。
12.江津來學熬麻糖的張春梅，學得蠻認真的。
13.將過濾出的紅苕水入鍋中，大火長煮。
14.在煮紅苕水的過程中，不停地撇打水泡子。
15.紅苕水慢慢變黃、變稠。
16.紅苕水熬 釅後，即為麻糖水。舀取盛入容器，可用於煮湯粑，也可作糖水喝。
17.煮麻糖水湯粑。
18.麻糖水湯粑香甜爽口，風味獨特。
19.取過麻糖水後，繼續熬麻糖水，使之由稀態轉化為固態。
20.用麻糖鷀子（用木料製作的攪麻糖工具）划動、攪動麻糖，促進其生成固態，謂之“攪麻糖”。
21.待麻糖能掛在麻糖鷀子上時，攪麻糖臨近完工。
22.熬製成功的麻糖。
23.經明火烤制的麻竹筍殼，備作盛放麻糖鍋巴。
24.麻糖鍋巴，又香又甜，嚼勁十足，是少兒和年輕女子的最愛。
25.以麻糖加爆米花製作的“按麻糖”。
26.以麻糖加爆米花製作的“切麻糖”。
27.明年再見，熬麻糖！
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