經常買菜的朋友應該有一種感覺，現在市面上的黃豆芽、綠豆芽不像我們小時候吃的那樣“短”，基本上都是那種“長長”的豆芽，其長度甚至能夠達到10-15釐米，問起商販這個問題，他們基本上都說是生長週期長，或是天熱生長的快導致的。

很多人都是猶猶豫豫的的，唯恐買上那種所謂的“化肥豆芽”“農藥豆芽”。長豆芽、短豆芽到底說明了什麼？能吃嗎？是“毒”豆芽嗎？選“長”的還是選“短”的豆芽好？

1、 所謂的“毒”豆芽

現在一提起豆芽，大家都會說“短豆芽”好，“長豆芽”有毒，其實這種說法是以偏概全的說法，不科學不正確。

所謂的“毒豆芽”是指在豆芽的生髮期內，使用了無根豆芽調節劑而生產出來的豆芽，所謂的調節劑其實是一種能使豆芽快速生長的激素類農藥，它對人體有致癌、致畸的危害，是國家明令禁止在食品生產中使用的化學制品。

這種添加了調節劑的豆芽外觀粗長，一般能夠達到10釐米以上，豆芽顏色發白，而且不生根鬚，它的生長週期非常短，基本上一兩天就搞定了，而真正的生髮豆芽，夏天需要3-5天，秋冬季節需要5-8天時間，毒豆芽的產量驚人，一般是真正豆芽的一倍以上，故而有很多不法商人鋌而走險，以消費者的健康為代價去賺取黑心錢。

2、 如何辨別“毒”豆芽？

方法一：聞一聞。毒豆芽上有一種化肥味道，就是“尿素”味道，跟清新的蔬菜豆類味道明顯不一樣；

方法二：看一看。毒豆芽沒有根鬚，且豆粒略微發藍色；

方法三：掐一掐。好的豆芽一掐就冒出很多水，水分多，而毒豆芽相比較水好很多。

3、 除此之外，豆芽的“長短”和“毒豆芽”無直接關係

所以，豆芽的長短跟“是否有毒”沒有什麼直接關係，關鍵問題是從上邊的幾個辨別方法上去判斷是否是“毒豆芽”，長短豆芽如果上邊都有根鬚，那應該都是健康、安全的，都可以購買、食用。