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幼兒園膳食情況調查系列（一）南部縣北京漢碩國際幼兒園位於南部縣城蜀北大道，校內環境較好，每期收費均在5000元左右。該園大班2個，中班2個，小班2個，託班1個，在園幼兒共計233人，每人每月繳納午餐費260元，全月共計收取午餐生活費60580元。如需享用早餐，需另交每人每月100元；教職員工一共30人，不需繳納生活費。
該幼兒園的名字的確算是“高、大、上”
（外觀和環境漂亮氣派）
（13日午餐僅僅是一碗炒飯）
4月13日中午，南部縣北京漢碩國際幼兒園的家長群裡流傳一段視頻，視頻的內容是一張桌子上放著十幾碗疑是炒飯的食物。通過知情者介紹，當天星期五，有家長中午去幼兒園接孩子時恰逢孩子吃午飯，發現當天午餐僅僅是米飯加紅蘿蔔粒和豌豆的一碗炒飯，沒有配菜和湯，質疑該園嚴重剋扣了孩子的伙食費，於是錄下視頻傳到家長群裡。
16日上午7點左右，筆者進入該園實地調查幼兒膳食情況。在現場，筆者將食堂牆上該園食品進貨臺賬進行了全面複製。廚房負責人現場證實，所有采購的食材和調料均登記在此賬本上。隨後，根據臺賬上登記的類別和物品，筆者在南部縣最大的農貿市場--城南市場逐一進行價格調查，經過核對，每項物品均以當月零售最高價格登記。
（3月份該園食品採購臺賬）
3月份所有食品採購明細均清楚地記載在臺賬上，且每項供貨商和驗收人均有簽名
（3月份每天採購明細）
統計表明，3月份全月共計採購金額為18543元（含主食、肉禽、調料、水果、零食、洗滌）。
採購金額18543元（含早餐食品）÷收取生活費60580元（不含早餐費用）=30%，也就是說，如果收取的生活費金額再加上當月收取的早餐費用，飲食所有的採購成本根本還遠遠達不到30%。即使在成本里加上3個廚房工人的工資，按2000元/人每月計算計6000元，再加上加工伙食需要的水電氣費約5000元。食品採購成本18543元+人工6000元+水電氣費5000元=29543元。收取費用60580元—成本29543元=純利潤31037元。相信正常情況下一般專業的餐飲企業也很難達到如此豐厚的利潤率。
據南部縣教育局民成股長張江濤介紹，幼兒園的伙食費繳納和使用原則是收支平衡，不獲取利潤。但該幼兒園在幼兒的伙食費上獲取的利潤如此驚人，那些一摞摞寫得規規矩矩的例行檢查本表明檢查一直沒有中斷過，但這麼明顯的問題怎麼就沒人發現過？是部門工作人員的專業性不強還是總是有意無意的疏漏？
通過臺賬上記錄的項目再次細分統計，3月份一共購進肉類423斤。該園幼兒233人+教職工30=263人，當月午餐用餐20天X263人=5260人次。生均肉類供給量為40克/天，全月人均供給量總計1.6斤。
在統計中發現，3月份分別在5號、15號、19號購進魚4斤、3斤、3斤，14號購進排骨4斤，19號、20號分別購進豬大骨3.7斤、3.2斤，據瞭解，分別為當天為全園熬製湯所用。僅僅供一個正常家庭一頓飯食用的燉湯食材量，居然供263個人食用！不禁忍不住想問一下園方負責人：所謂魚湯、大骨湯分給孩子們喝的時候味道如何，更不知其中含的營養成分又為幾何？！
臺賬上看到，全月共購進雞蛋3件、糕點48斤、水果300斤左右，這些數字，對於全園一共233個小孩來講，究竟怎麼分配還真是個難題。
2012年1月29日，四川省發展和改革委員會、四川省教育廳、四川省財政廳關於轉發《國家發展改革委、教育部、財政部關於印發的通知》的通知（川發改價格【2012】46號）文件中，第五條幼兒園服務性收費和代收費項目規定：
各地應對幼兒園現有各項服務性和代收費項目進行規範合併，全省服務性項目統一為：伙食費、校車接送費；代收費項目為：城鎮居民基本醫療保險。
1.伙食費：幼兒園為在園幼兒生活提供伙食的，可收取伙食費（含點心費）。伙食費按月收取，按月結算，多退少補。每學期末應向家長公佈賬目，不得贏利。
從臺賬上記錄的內容來看，該園幼兒飲食不但攝入量得不到保障，更不用說菜式的營養科學搭配了。據瞭解，該園長期以來沒有一個具有從業資質的廚師。實地調查時遇到全面負責廚房工作的一位阿姨，她自稱文化較少，但她說因為自己孫子也在這裡吃飯，不管吃的好不好，起碼要保證飲食新鮮。
得知有人調查該園伙食情況，當天下午課間餐時，該園“慷慨”地發給了小孩水果和糕點（從前只供給孩子們水果或糕點的一項），小朋友們像過年一樣歡喜。殊不知從這種場面，反倒看出點新問題，食物既沒按規定裝盤，也沒有食用叉筷之類器具，好些小朋友直接抓在手上或將食物直接放在課桌上，天天強調的飲食衛生呢？
（學習、吃飯、睡覺場地三合一）
同時在現場調查中發現，同樣一間屋，既是教室，也是飯堂，還是臥室，學習、用餐、午休睡覺均在一處地方，怎麼保障天天強調的孩子的健康呢？夏天將至，窗外明晃晃的太陽光直接射進室內，午睡也變成一種折磨。不知這種持續了多年的學習、用餐、睡覺“三合一”模式是怎麼避開和通過行政職能部門多次檢查驗收的？
編後語：常言道，從小看大，三歲看老。幼兒期的身體智力發育是人生中最重要的一個階段。多年前食品匱乏時期，社會尚且提出再苦不能苦孩子。而如今，在南部縣的北京漢碩國際幼兒園裡，卻上演著如此不堪一幕。企業響應國家號召，開辦民營教育機構，獲取合理的利潤是無可厚非的，但為什麼要如此明目張膽大尺度從幼兒的伙食費中再去賺取本不該賺取的利潤從而影響幼兒的生長髮育呢？天天掛在口頭給孩子們傳授的“德育、品行、良知”，幼兒園的開辦和經營者，你做到了嗎？
國際六一兒童節即將到來，請學校少搞些表面的慶典，多用心真正關注兒童的成長健康。
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