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幼儿园膳食情况调查系列（一）南部县北京汉硕国际幼儿园位于南部县城蜀北大道，校内环境较好，每期收费均在5000元左右。该园大班2个，中班2个，小班2个，托班1个，在园幼儿共计233人，每人每月缴纳午餐费260元，全月共计收取午餐生活费60580元。如需享用早餐，需另交每人每月100元；教职员工一共30人，不需缴纳生活费。
该幼儿园的名字的确算是“高、大、上”
（外观和环境漂亮气派）
（13日午餐仅仅是一碗炒饭）
4月13日中午，南部县北京汉硕国际幼儿园的家长群里流传一段视频，视频的内容是一张桌子上放着十几碗疑是炒饭的食物。通过知情者介绍，当天星期五，有家长中午去幼儿园接孩子时恰逢孩子吃午饭，发现当天午餐仅仅是米饭加红萝卜粒和豌豆的一碗炒饭，没有配菜和汤，质疑该园严重克扣了孩子的伙食费，于是录下视频传到家长群里。
16日上午7点左右，笔者进入该园实地调查幼儿膳食情况。在现场，笔者将食堂墙上该园食品进货台账进行了全面复制。厨房负责人现场证实，所有采购的食材和调料均登记在此账本上。随后，根据台账上登记的类别和物品，笔者在南部县最大的农贸市场--城南市场逐一进行价格调查，经过核对，每项物品均以当月零售最高价格登记。
（3月份该园食品采购台账）
3月份所有食品采购明细均清楚地记载在台账上，且每项供货商和验收人均有签名
（3月份每天采购明细）
统计表明，3月份全月共计采购金额为18543元（含主食、肉禽、调料、水果、零食、洗涤）。
采购金额18543元（含早餐食品）÷收取生活费60580元（不含早餐费用）=30%，也就是说，如果收取的生活费金额再加上当月收取的早餐费用，饮食所有的采购成本根本还远远达不到30%。即使在成本里加上3个厨房工人的工资，按2000元/人每月计算计6000元，再加上加工伙食需要的水电气费约5000元。食品采购成本18543元+人工6000元+水电气费5000元=29543元。收取费用60580元—成本29543元=纯利润31037元。相信正常情况下一般专业的餐饮企业也很难达到如此丰厚的利润率。
据南部县教育局民成股长张江涛介绍，幼儿园的伙食费缴纳和使用原则是收支平衡，不获取利润。但该幼儿园在幼儿的伙食费上获取的利润如此惊人，那些一摞摞写得规规矩矩的例行检查本表明检查一直没有中断过，但这么明显的问题怎么就没人发现过？是部门工作人员的专业性不强还是总是有意无意的疏漏？
通过台账上记录的项目再次细分统计，3月份一共购进肉类423斤。该园幼儿233人+教职工30=263人，当月午餐用餐20天X263人=5260人次。生均肉类供给量为40克/天，全月人均供给量总计1.6斤。
在统计中发现，3月份分别在5号、15号、19号购进鱼4斤、3斤、3斤，14号购进排骨4斤，19号、20号分别购进猪大骨3.7斤、3.2斤，据了解，分别为当天为全园熬制汤所用。仅仅供一个正常家庭一顿饭食用的炖汤食材量，居然供263个人食用！不禁忍不住想问一下园方负责人：所谓鱼汤、大骨汤分给孩子们喝的时候味道如何，更不知其中含的营养成分又为几何？！
台账上看到，全月共购进鸡蛋3件、糕点48斤、水果300斤左右，这些数字，对于全园一共233个小孩来讲，究竟怎么分配还真是个难题。
2012年1月29日，四川省发展和改革委员会、四川省教育厅、四川省财政厅关于转发《国家发展改革委、教育部、财政部关于印发的通知》的通知（川发改价格【2012】46号）文件中，第五条幼儿园服务性收费和代收费项目规定：
各地应对幼儿园现有各项服务性和代收费项目进行规范合并，全省服务性项目统一为：伙食费、校车接送费；代收费项目为：城镇居民基本医疗保险。
1.伙食费：幼儿园为在园幼儿生活提供伙食的，可收取伙食费（含点心费）。伙食费按月收取，按月结算，多退少补。每学期末应向家长公布账目，不得赢利。
从台账上记录的内容来看，该园幼儿饮食不但摄入量得不到保障，更不用说菜式的营养科学搭配了。据了解，该园长期以来没有一个具有从业资质的厨师。实地调查时遇到全面负责厨房工作的一位阿姨，她自称文化较少，但她说因为自己孙子也在这里吃饭，不管吃的好不好，起码要保证饮食新鲜。
得知有人调查该园伙食情况，当天下午课间餐时，该园“慷慨”地发给了小孩水果和糕点（从前只供给孩子们水果或糕点的一项），小朋友们像过年一样欢喜。殊不知从这种场面，反倒看出点新问题，食物既没按规定装盘，也没有食用叉筷之类器具，好些小朋友直接抓在手上或将食物直接放在课桌上，天天强调的饮食卫生呢？
（学习、吃饭、睡觉场地三合一）
同时在现场调查中发现，同样一间屋，既是教室，也是饭堂，还是卧室，学习、用餐、午休睡觉均在一处地方，怎么保障天天强调的孩子的健康呢？夏天将至，窗外明晃晃的太阳光直接射进室内，午睡也变成一种折磨。不知这种持续了多年的学习、用餐、睡觉“三合一”模式是怎么避开和通过行政职能部门多次检查验收的？
编后语：常言道，从小看大，三岁看老。幼儿期的身体智力发育是人生中最重要的一个阶段。多年前食品匮乏时期，社会尚且提出再苦不能苦孩子。而如今，在南部县的北京汉硕国际幼儿园里，却上演着如此不堪一幕。企业响应国家号召，开办民营教育机构，获取合理的利润是无可厚非的，但为什么要如此明目张胆大尺度从幼儿的伙食费中再去赚取本不该赚取的利润从而影响幼儿的生长发育呢？天天挂在口头给孩子们传授的“德育、品行、良知”，幼儿园的开办和经营者，你做到了吗？
国际六一儿童节即将到来，请学校少搞些表面的庆典，多用心真正关注儿童的成长健康。
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