從田間到餐桌，從行業到市場，人們對於食品安全的關注度不斷提高。隨著新食品消費時代的到來，年輕人消費需求的快速變化也對各大食品及餐飲品牌提出了全新的挑戰。
2018年6月21日，在第七屆中國食品健康七星獎（下稱“七星獎”）頒獎典禮上，食品與餐飲行業協會、品牌商和媒體就對“千禧一代”消費者的飲食習慣與新趨展開了討論，圍繞“供給創新、健康引領”等主題分享了各自的經驗。
在當天晚上的頒獎典禮上，共有27家食品及餐飲企業從眾多參選品牌中脫穎而出，分獲“管理體系獎”、“品質卓越獎”、“健康引領獎”、“優秀實踐獎”以及今年新增設的“年度新秀獎”五項大獎，本屆最高榮譽——“星冠企業獎”由星巴克中國摘得。
“千禧一代”消費需求受關注
“在我們現在主要的消費大軍中，00後也是非常有實力的一群人。”在當天的七星獎活動現場，旺旺集團生產總處總處長曹永梅在做主題演講時專門分析了千禧一代的消費趨勢，認為現在00後手中擁有的零花錢比90後還多，購買力已經超過了90後，並且傾向於消費更加具有個性化和特色的品牌。因此，食品品牌商不僅要重新設計包裝、改變商業推廣的模式，而且還要在生產端持續創新。
新希望六和食品事業群總裁張早也在現場提出，中國消費者正在變得更強調個性化，更注重品位和時尚感，也由此推動中國市場的消費升級。如今不斷湧現的新渠道、網紅餐廳和網紅零食，背後的動力就是80後、90後乃至00後的崛起。作為供應鏈端的企業，如何佈局新餐飲也是新希望面臨的挑戰。
星巴克企業管理（中國）有限公司研發、食品安全和法規副總裁張玲則表示，中國共有大約4.5億的千禧一代，這一人群正是星巴克的目標顧客群。為了抓住年輕群體，星巴克的戰略包括為小夥伴的父母投醫療保險、提升數字化水平等等。
隨後舉行的主題為“新食品消費時代”的圓桌論壇，則通過讓嘉賓擔任“記者”來彼此提問的創意形式圍繞食品行業的供給側改革、市場開放和品牌創新展開了討論。百聯商業互聯網創業空間副總經理高歌、藝康集團亞太及大中華區食品安全負責人聶豫蓉，以及曹永梅、張早和張玲，參與了此次圓桌討論。
高歌把目前已經以80後、90後和00後為主體的消費大軍總結為了四個“好”的消費趨勢：第一個叫做好用，好用就是商品的品質非常有保障，尤其是80後對於生活的品質有較高的要求。第二個是好看，大家都將抖音，如果不能上到兩微一抖上，產品可能就很失敗。第三個是好玩，好玩在於要讓消費者願意去分享和展示，在各自的群體中形成互動。第四個是好拿，比如全渠道營銷帶給消費者的便利。
聶豫蓉在圓桌的總結中則在新食品消費時代重新強調了食品安全。她表示，目前看到的新零售行業，其實有不少食品行業的門外行帶著錢來投資。他們一開始碰到了壁壘，最後認識到食品安全的重要性，這個變化非常好。為了在行業內就食品安全管理形成沒有貿易壁壘、不形成競爭的交流與合作，建議七星聯盟定期舉辦星聯會，分享技術和經驗的同時，共建食品安全的生態。
七星評選體系將順應變化更新升級
一年一度於上海舉行的七星獎頒獎典禮由中國食品健康七星公約聯盟（下稱“七星聯盟”）發起。
藝康集團執行副總裁及大中華區總裁張慶峰在致辭中表示，七年來，七星聯盟一直把梳理行業標杆，促進行業交流和增強公眾普及、推廣工作作為主旨。在消費升級的大背景下，出現了很多新的產品、服務、業態和品牌，從食品安全管理的角度來說，既是機會也是挑戰，需要每個企業和每個品牌以開放的心態分享經驗。
中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇在致詞中提出，七星獎誕生於中國食品安全比較突出的時期，預防為主、過程控制的理念，為備受食品安全困擾的食品行業提供了支持、指導和幫助。這七年，正式中國食品工業經歷從高速增長到穩固提升，從食品安全向營養健康過渡的重要時期。
根據七年來整個食品及餐飲行業發展和市場需求的變化，七星獎在今年更新了評選體系，並將從下一屆開始正式啟用。
受邀加入評審團的德勤中國研究總監陳嵐在現場介紹說，新的評選體系主要劃定了三個緯度：發展理念（健康倡導、創新引領和可持續發展），日常運營（供應鏈管控、工藝嚴格、誠信擔當），以及組織體系（組織完備）。
陳嵐表示，對應指標體系的調整，目前的獎項也有所變化。在保留年度星冠企業的基礎上，七星獎會打破目前的分類評選，設立統一的年度七星獎，以免因為分類的困惑而錯過真正有潛力的優秀企業。今年增設的年度新秀獎還會繼續保留。
中國食品健康七星公約聯盟理事單位代表、上海第一財經傳媒有限公司總經理陳思劼在致詞中稱：“去年，七星獎特設年度星冠企業獎，褒揚在食品安全全面建設和有效執行方面得到行業和消費者廣泛認可、有突出影響力的企業。今年又增設新秀獎，目的是為了鼓勵和展現新生品牌為中國食品行業做出的貢獻。今年我們更新了七星的評選體系，相信明年我們會有更好的表現。”
閱讀更多 第一財經 的文章
