从田间到餐桌，从行业到市场，人们对于食品安全的关注度不断提高。随着新食品消费时代的到来，年轻人消费需求的快速变化也对各大食品及餐饮品牌提出了全新的挑战。
2018年6月21日，在第七届中国食品健康七星奖（下称“七星奖”）颁奖典礼上，食品与餐饮行业协会、品牌商和媒体就对“千禧一代”消费者的饮食习惯与新趋展开了讨论，围绕“供给创新、健康引领”等主题分享了各自的经验。
在当天晚上的颁奖典礼上，共有27家食品及餐饮企业从众多参选品牌中脱颖而出，分获“管理体系奖”、“品质卓越奖”、“健康引领奖”、“优秀实践奖”以及今年新增设的“年度新秀奖”五项大奖，本届最高荣誉——“星冠企业奖”由星巴克中国摘得。
“千禧一代”消费需求受关注
“在我们现在主要的消费大军中，00后也是非常有实力的一群人。”在当天的七星奖活动现场，旺旺集团生产总处总处长曹永梅在做主题演讲时专门分析了千禧一代的消费趋势，认为现在00后手中拥有的零花钱比90后还多，购买力已经超过了90后，并且倾向于消费更加具有个性化和特色的品牌。因此，食品品牌商不仅要重新设计包装、改变商业推广的模式，而且还要在生产端持续创新。
新希望六和食品事业群总裁张早也在现场提出，中国消费者正在变得更强调个性化，更注重品位和时尚感，也由此推动中国市场的消费升级。如今不断涌现的新渠道、网红餐厅和网红零食，背后的动力就是80后、90后乃至00后的崛起。作为供应链端的企业，如何布局新餐饮也是新希望面临的挑战。
星巴克企业管理（中国）有限公司研发、食品安全和法规副总裁张玲则表示，中国共有大约4.5亿的千禧一代，这一人群正是星巴克的目标顾客群。为了抓住年轻群体，星巴克的战略包括为小伙伴的父母投医疗保险、提升数字化水平等等。
随后举行的主题为“新食品消费时代”的圆桌论坛，则通过让嘉宾担任“记者”来彼此提问的创意形式围绕食品行业的供给侧改革、市场开放和品牌创新展开了讨论。百联商业互联网创业空间副总经理高歌、艺康集团亚太及大中华区食品安全负责人聂豫蓉，以及曹永梅、张早和张玲，参与了此次圆桌讨论。
高歌把目前已经以80后、90后和00后为主体的消费大军总结为了四个“好”的消费趋势：第一个叫做好用，好用就是商品的品质非常有保障，尤其是80后对于生活的品质有较高的要求。第二个是好看，大家都将抖音，如果不能上到两微一抖上，产品可能就很失败。第三个是好玩，好玩在于要让消费者愿意去分享和展示，在各自的群体中形成互动。第四个是好拿，比如全渠道营销带给消费者的便利。
聂豫蓉在圆桌的总结中则在新食品消费时代重新强调了食品安全。她表示，目前看到的新零售行业，其实有不少食品行业的门外行带着钱来投资。他们一开始碰到了壁垒，最后认识到食品安全的重要性，这个变化非常好。为了在行业内就食品安全管理形成没有贸易壁垒、不形成竞争的交流与合作，建议七星联盟定期举办星联会，分享技术和经验的同时，共建食品安全的生态。
七星评选体系将顺应变化更新升级
一年一度于上海举行的七星奖颁奖典礼由中国食品健康七星公约联盟（下称“七星联盟”）发起。
艺康集团执行副总裁及大中华区总裁张庆峰在致辞中表示，七年来，七星联盟一直把梳理行业标杆，促进行业交流和增强公众普及、推广工作作为主旨。在消费升级的大背景下，出现了很多新的产品、服务、业态和品牌，从食品安全管理的角度来说，既是机会也是挑战，需要每个企业和每个品牌以开放的心态分享经验。
中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在致词中提出，七星奖诞生于中国食品安全比较突出的时期，预防为主、过程控制的理念，为备受食品安全困扰的食品行业提供了支持、指导和帮助。这七年，正式中国食品工业经历从高速增长到稳固提升，从食品安全向营养健康过渡的重要时期。
根据七年来整个食品及餐饮行业发展和市场需求的变化，七星奖在今年更新了评选体系，并将从下一届开始正式启用。
受邀加入评审团的德勤中国研究总监陈岚在现场介绍说，新的评选体系主要划定了三个纬度：发展理念（健康倡导、创新引领和可持续发展），日常运营（供应链管控、工艺严格、诚信担当），以及组织体系（组织完备）。
陈岚表示，对应指标体系的调整，目前的奖项也有所变化。在保留年度星冠企业的基础上，七星奖会打破目前的分类评选，设立统一的年度七星奖，以免因为分类的困惑而错过真正有潜力的优秀企业。今年增设的年度新秀奖还会继续保留。
中国食品健康七星公约联盟理事单位代表、上海第一财经传媒有限公司总经理陈思劼在致词中称：“去年，七星奖特设年度星冠企业奖，褒扬在食品安全全面建设和有效执行方面得到行业和消费者广泛认可、有突出影响力的企业。今年又增设新秀奖，目的是为了鼓励和展现新生品牌为中国食品行业做出的贡献。今年我们更新了七星的评选体系，相信明年我们会有更好的表现。”
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