小劉釣魚方程式
問題：鴨腿怎麼做好吃？
鴨肉的價格相對於豬肉、牛肉的價格更加的實惠。超市裡面也有專門賣鴨腿的地方，而且很便宜。在秋冬季節裡面可以多吃鴨肉。現在立秋以後就可以開始多做鴨肉吃。鴨肉中鴨腿是一個比較特殊的部位，非常的好吃。那麼鴨腿要怎麼做才好吃呢？今天給大家推薦一道秘製的《醬燒鴨腿》給大家，一次幾個鴨腿都不夠吃。
《醬燒鴨腿》
準備食材：
新鮮的鴨腿，老薑1小塊，料酒適量，甜麵醬適量，醬油，冰糖1-2顆，少許鹽，味精，食用油。
做法
1、新鮮的鴨腿清洗掉表面的毛絨，多餘的脂肪。
2、老薑洗淨，切片。準備好甜麵醬和冰糖。
3、在鍋中加入適量的清水，放入鴨腿、一點料酒、薑片，將鴨腿焯水，撈出，晾乾水分。
4、熱鍋放適量的食用油，放入鴨腿，煎金黃在把鴨腿盛出。
5、鍋內留底油，油熱，在薑片爆香，下甜麵醬炒幾下，放冰糖、少許醬油、料酒、適量的清水、少許鹽煮開後，下鴨腿，轉小火慢慢燜，讓鴨腿入味。在燜鴨腿的時候，為了防止粘鍋，要翻動。
這道比較非常好吃的《醬燒鴨腿》大家都學會了嗎？總結一下就是鴨腿洗淨、焯水去腥、煎金黃去多餘油脂、燒製鴨腿入味就完成了。很簡單，看它的名字大家是不是覺得很複雜呀。這道《醬燒鴨腿》醬香濃郁，有冰糖中和了就變得柔和了。注意鹽味哈。
美食來臨
1.準備鴨腿兩隻，用剪刀往鴨腿上猛戳小洞，方便入味，加入料酒5克，鹽3克，胡椒1克，香葉三片，八角三顆，桂皮一小塊，小茴香少許，孜然3克，芹菜5克，香菜2根，小蔥2根，洋蔥5克，和鴨子一起揉，使鴨腿更佳入味，醃製一小時後取出。
2.鍋中燒油，燒至三成熱，下鴨腿小火慢炸，炸熟後取出，將油溫燒至六成熱，再下鴨腿炸至外酥內嫩，取出控油（注意，這一步很關鍵，一定要控制好油溫，第二次復炸的時候很容易炸糊，當然有條件的朋友可以用烤箱烤效果更佳）。
3.鍋中流入少許色拉油，加入姜蒜米5克煸香，下入老乾媽油辣椒8克，刀口辣椒麵3克，青紅辣椒粒4克，洋蔥粒4克，一起煸香炒出紅油，加入雞精3克，味精3克，胡椒少許，白糖2克，辣鮮露3克，孜然粉4克，再烹入少許料酒，一起炒香炒出色，再加入花椒油3克，香油3克，下鍋炒香，起鍋淋在鴨腿上即可出鍋，一道夏季下酒菜就做好了，謝謝大家，歡迎大家討論指正
重慶美食製作者
“雞鴨魚肉”人們常吃的幾種肉食，既然題主問道鴨腿，筆者不才，來簡單介紹一下。鴨腿是鴨子身上的一部分，肉質細嫩，鮮美可口，吃完後唇齒留香，鴨腿做法也有很多，我來介紹兩種。
一、冬瓜鴨腿湯
準備材料：鴨腿、冬瓜、紅棗、蔥姜等
製作方法：鴨腿洗乾淨之後切成塊，然後焯水，撈出來瀝乾備用。把冬瓜去皮，去瓤，然後洗乾淨切成滾刀塊，紅棗也要洗乾淨。把水放入鍋裡，煮開後把鴨腿還有冬瓜、紅棗放進去，再把鹽、蔥、姜一起放進去，慢慢地煲熟之後就好咯。
二、鴨腿燉土豆
準備材料：土豆、鴨腿、
製作方法：先把土豆去皮，切塊然後放入水中浸泡，洗一些大蔥，切成段，生薑洗淨切片。把鴨腿肉切成小塊，洗乾淨後放入水中焯一遍，撈出來，把姜蒜、辣椒還有鹽、料酒、醬油等調味料放入鴨腿中醃製。醃好後把鴨腿放入油鍋中炒，再加一些調味料調味，倒一些熱水，換大火煮，煮沸後改成小火慢燉，然後把土豆塊倒進去，撒一些香蔥，就可以出鍋了。
Eddie Q
小豬覓食記
用料
滷鴨腿的做法
先將鴨腿汆水
鍋放油文火煎至鴨腿兩邊微黃後取出備用
鍋再放油，將上述所有香料爆香
將煎好的鴨腿放入鍋內，放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水（以沒過鴨腿為宜），大火燒開，文火收汁。
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浸泡若干小時讓鴨腿入味，再改刀斬件裝盤即可。
江蘇新東方張老師
鴨腿的味道非常鮮美，只是總是吃烤鴨腿是不是吃膩了？而且烤鴨腿做起來很是麻煩，今天教大家做好吃又簡單的鴨腿，保證你吃一次就會念念不忘哦。
操作方法
01
鴨腿買回來之後清洗乾淨，燒開一鍋水，把鴨腿放進開水裡面焯一下，鴨腿變色出現血沫的時候撈出來清雄乾淨。
02
切一些生薑片，稍微多一些，做鴨腿的時候加上生薑片能夠去掉腥氣。準備一些蔥段、大蒜瓣、八角。
03
電飯鍋或者電飯煲刷洗乾淨，把蔥薑蒜八角放進去，然後把鴨腿放進去，最後倒一些白糖、食鹽、生抽和料酒，按下蒸煮健就不用管了。
04
大概十五分鐘左右，電飯煲就會進入保溫狀態，這個時候鴨腿已經做好了。
咕哇呱呱
只要將鴨的味道去掉，鴨腿的味道還是挺鮮美的。做的方式也是各種各樣的。
比方說我們可以先做沙縣的滷鴨腿
材料：鴨腿4只、李錦記滷水1瓶，料酒，蔥薑蒜。
步驟：1 洗淨鴨腿，在鍋中放入清水和料酒焯一遍，去腥去血沫。
2 將鴨腿放入有滷水的燉鍋中，清水滷水的比例3:1。水量要沒過鴨腿哦，再放入蔥薑蒜。
3大火煮半小時後，關小火燜一個小時。
4 關火之後，燜上2個小時入味，便可以開吃了。
再來孩子喜歡吃的蜜汁鴨腿，家裡有烤箱的可以做起來哦。
材料：鴨腿、李錦記秘製叉燒醬、鹽、白酒、蔥薑蒜、蜂蜜。
步驟
1 鴨肉洗乾淨後，在背面劃上幾刀，撒上鹽、白酒。抹上叉燒醬，蔥薑蒜，放入保鮮袋中醃製，最好是能醃製一個晚上。
2 放入烤箱烤，再烤之前刷一層叉燒醬和一層蜂蜜。180度的溫度，上下火烤15分鐘。
3 取出後再刷一層蜂蜜，放入再烤5-8分鐘。
4這樣子便可以開吃了，喜歡芝麻香的可以放點白芝麻。同樣的方式適用於雞腿，雞翅，排骨，就是烤的時間不一樣而已哦。
第三種方式，清蒸鴨腿，不過這裡的鴨腿不是新鮮的，而是用臘鴨腿，通過醃製的。
臘鴨腿製作方式。
材料：鴨腿、白酒、蔥薑蒜、花椒八角桂皮大料。
步驟：
1 鴨腿洗乾淨，去油，在背部劃口子，便於入味。
2 除了白酒，其他的東西混在一起，並將鴨腿p放入，拿著材料按摩一邊。再倒入白酒，醃製48小時。中間的時候記得去翻一下。
3 將醃製好的鴨腿，腿部用繩繫上，放在通風口晾著，一週後便可食用啦。千萬不要暴曬和淋雨哦。
那怎麼吃呢？
臘鴨腿清水洗乾淨後，切塊放入盤子中，抹上一點糖，倒入料酒，放入蔥段。隔水蒸30分鐘就可以吃了。
夏至的慢吃慢語
娟子教你如何在家做出美味的香酥鴨腿的做法，喜歡的也可照這個方法做；
1；先將鴨腿洗淨，放入水中浸泡泡去血水
2；放入蔥、姜、五香粉、花椒粒、料酒、鹽拌勻冰箱冷藏醃製一夜
3；將醃好的鴨腿放入盤中放入薑片，蔥段上蒸鍋中蒸20分鐘
4；把蒸好的鴨腿取出，拍上一層乾麵粉
5；鍋中倒油燒熱放入鴨腿炸至表面金黃即可，盛出控油
6；撒上孜然、椒鹽即可
您覺得娟子做的這道香酥鴨腿如何？有什麼看法和建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
鴨腿怎麼做好吃，這個問題再合適不過我了。做為吃貨界最愛做飯的我來說，今天不得不展示一下我的廚藝。1、準備洗淨鴨6只，蔥薑蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、鹽、雞精、蜂蜜、食用油。燒烤錫紙2、食用油加熱放蔥薑蒜、花椒、八角翻炒出香味。3、鴨腿下鍋炸至金黃色取出。4、鴨腿上鍋蒸30分鐘取出。5、料酒、蔥薑蒜、香味、老抽、鹽調汁。6、鴨腿放入調好的汁內均勻塗抹放10分鐘。7、塗抹一層蜂蜜。8、燒烤錫紙包裹，木炭火烤5分鐘。開吃嘍，香噴噴的自制烤鴨腿吃到流口水！
胖娃兒釣魚
我分享我的做法，先將鴨腿切成小塊，放鍋里加水把鴨腿倒進去，加料酒，蔥，大料，煮去血水，燒開了把血沫撈掉，起鍋倒入涼水中洗乾淨！起鍋燒油，油八成熱倒入鴨腿翻炒加入調料，倒入啤酒，蓋上鍋蓋煮熟即可。
江南老魏
鴨腿我個人覺得哪去滷最好吃，每個人的口味不一樣
