活在銀扣
“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，冬天就是羊肉的主場，羊肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒溫補的美味之一。
天氣冷，吃點肉肉，吃點熱乎的，紅燒羊排是不錯的選擇。
紅燒羊排做法不算複雜，先將買來的羊排剁成塊，把羊排冷水下鍋，加入薑片、料酒和適量花椒，燒開水焯一下去除血水和羊排的羶味，等排骨完全變色關火撈出，再用冷水清洗乾淨，瀝乾水分。
待油燒熱後，倒入適量的碎冰糖，轉小火邊加熱邊攪動，等鍋底開始冒泡，炒至焦糖色。炒糖火候比較關健，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
快速倒入焯好的羊排，不斷地翻炒，直至羊排表面金黃，加蔥、姜、蒜、香葉、八角，翻炒至出香味，然後倒入老抽和生抽比例為2:1，或者有紅燒醬油直接用，繼續翻炒至羊排上色。
待羊排上色後，加入適量的熱水沒過羊排，加適量鹽，用大火燒開，再轉小火慢燉大約40分鐘左右。燉煮期間，蘿蔔、土豆、紅棗之類的也可以切塊加入。
最後大火收汁，調味即可。出鍋前，撒上一些青蒜葉片，色香味俱全。
武漢壹周
★紅燒羊排★ 羊排不僅具有溫中暖腎、益氣補虛、溫經補血、強筋健骨的功效還富含多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。具有這麼多營養價值的羊排究竟怎樣做好吃？今天為大家介紹紅燒羊排的做法。 
食材: 羊排、白芷、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、冰糖、料酒、生薑、蔥結、生抽、老抽、、蠔油、鹽
★製作步驟★
1.將剁好段的羊排洗淨，放入涼水中浸泡出血水，鍋內放冷水，倒入泡出血水的羊排，加入料酒、薑片焯水，水開後用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.起火鍋內放入適量油，下入冰糖，用小火炒出糖色。
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒炒勻。
4.鍋內放白芷、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、薑片、蔥結、加入生抽、蠔油，少量老抽，最後倒入適量熱水，大火燒開。
5.放入適量的鹽，轉小火，將羊排煮至羊肉酥爛，湯汁收干時即可出鍋。
★小貼士★
1.羊肉焯水時加入少許的料酒、薑片可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，切記要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水，到此一道好吃的紅燒羊排完成。
羊愛泥豆李
有些人不喜歡吃羊肉，因為羊肉有羶味，但是我還是比較喜歡吃的，就是價格不便宜，現在我們當地的菜場羊肉一直賣40塊錢一斤，春節能賣到50塊，羊排的價格也差不多。其實羊排是非常好吃的，但是一般人不知道怎麼做才好吃，今天我就來分享一下我的做法
紅燒羊排
【材料準備】羊排3斤，辣椒，生薑，八角，桂皮，料酒，鹽，孜然粉，豆瓣醬，青紅椒，生抽，老抽，啤酒
【製作方法】
1 先將羊排切成5釐米長的段，清洗乾淨，控幹水分，有些人會先焯一下水，但是我不建議這樣做，我的做法不同
2 把生薑切片，青紅椒切段
3 起鍋加油，加入姜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬爆香，豆瓣醬可以增色增香，去腥味，可以多放一點
4 倒入羊排翻炒，中間不要加水，千萬不要加水，一直中火幹炒，加入料酒，生抽，老抽炒制羊排微黃，倒入啤酒，加入一些水。要想紅燒的羊排色澤紅亮，可以使用紅燒醬油
5 中火慢慢的燉，至少要燉半小時以上，想要軟爛一些，至少要一個小時，羊肉是比較難炒的。
6 燉到水差不多沒有了，轉小火，加入鹽，孜然粉，青紅椒段，可以出鍋了
這樣做出來的紅燒羊排非常好吃，為什麼我一開始不焯水，而且不加水一直幹炒，目的就是把羊油逼出來，讓羊排不油膩，而且幹炒的羊排比較香，也比較容易熟。在醬油的使用上，我推薦用好一點的醬油，炒出來味道好，顏色也非常漂亮，便宜的醬油怎麼炒也達不到飯店的那種感覺。
我一直都是這樣炒，每次至少炒3斤，太少了不夠吃，每次3斤都一上桌就沒有了，家人都非常喜歡吃，尤其我兒子，每次吃不少。加了啤酒一起燉，羶味比較小，肉質也鮮嫩，不會太柴，吃起來別提多好吃了。有興趣的朋友可以嘗試一下。
這就是我做紅燒羊排的經驗，希望對你有幫助！
路兮美食
紅燒羊排
紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。
紅燒羊排 
紅燒羊排
紅燒羊排 
紅燒羊排 
一食之間
說到羊排，我相信不少的吃貨朋友們都會垂涎四尺吧，羊排 可以添加人體的熱量，從而抵禦寒冷，不僅能助元陽、補精血、療肺虛，而且對羊痿，早洩，所有的虛，寒等症，效果明顯。作為吃貨的我來說羊排這種美食怎麼可能不喜歡那 ，在加上羊排有著它獨特的味道！沒事自己就經常研究羊排的吃法，但是對很多人來說羊排怎麼吃感覺到頭痛，因為買來的羊排做法普遍比較單一燉著吃，其實羊排有很多的做法！這次給大家分享一個簡單又美味的【 紅燒 羊排】做法。
先來準備食材;羊排，蔥片，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油一小勺，白糖，老抽一點，料酒，耗油，雞粉，大蒜兩半。
做法比較簡單注意看首先：1、將買回來的羊排清洗乾淨（羊排提前叫老闆剁小塊，自己剁比較麻煩），接著起鍋加入大量的清水，羊排冷水下鍋，加入薑片，蔥片，加入1湯匙的料酒，煮開後撇去浮末，再煮2分鐘後，撈出備用！
2、起鍋加入少許食油，將冰糖放入鍋中，小火炒化炒至焦黃起泡後，將羊排倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊羊排都裹上糖色！接著加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的老抽，小火翻炒均勻上色
3、等羊排都裹上醬油的顏色之後，加入沒過羊排的開水，再加入薑片，蔥片，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成中小火燜煮30分鐘！
4、30分鐘後，鍋裡的湯汁所剩不多時，揭蓋，挑出薑片和蔥片，再轉成大火 收汁 ！等到湯汁濃稠裹到羊排上時，即可出鍋裝盤！最後放點香菜點綴一下完成。
配菜可根據個人口味隨意選擇搭配，如冬瓜、白蘿蔔…加山楂片能更好地去除羊的羶味。不喜歡辣口的可以不加辣椒，羊肉第一次煮的時候一定要在涼水裡邊直接煮，千萬不要在開水中煮，肉質不好吃，而且還會有很大的腥味；第二次加水的時候一定要一次性加夠水，千萬不要少了，如果發現湯汁少了，可以把火調小一點，因為如果在次加水的會影響羊排的口感，湯汁也不好吃。
喜歡的朋友可以自己動手坐下。味道比自己燉的羊排好吃多了，
小圖美食世界
做紅燒羊排，我是分為四個步驟來的：
羊排斬塊焯水；
小火慢炒糖色；
羊排調料混炒；
開水入鍋燜煮。
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紅燒羊排具體操作
食材：羊排700克，白蘿半個，冰糖1把，開水適量；
調料：大蔥白半根，老薑半塊，蒜頭1個，料酒，老抽，油，鹽；
香料：花椒1撮，幹辣椒5個，香葉3片，白芷5粒；
羊排斬成小塊放入冷水鍋裡，加入薑片，料酒，大火煮至沸騰，撇除浮沫後繼續煮5分鐘，熄火將羊排撈出來，放入冷水盆中洗掉上面殘留的浮沫，然後瀝乾水分備用；
另起鍋，倒入適量的油，再放入1把冰糖，開小火炒糖色，直到糖色為棗紅色的時候放入瀝乾水分的羊排，轉中火翻炒羊排至表面出現焦黃色；
羊排表面出現焦黃色的時候放入蔥白段，老薑片，蒜瓣，料酒，老抽，以及花椒，幹辣椒，香葉，白芷，然後倒入沒過羊排1釐米左右的開水，蓋上蓋子中火燜30分鐘；
趁著燜煮羊排的空隙，白蘿蔔洗乾淨切滾刀塊，30分鐘後開蓋放入鍋裡跟羊排一起繼續燜煮15分鐘，熄火後撒入適量的鹽，翻動幾下進行調味，家常版的紅燒羊排就做好了。
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紅燒羊排備註
焯過水的羊排放入冷水中，一是為了洗掉上面殘留的浮沫，這個浮沫帶有腥味和羶味，以防萬一必須要清洗乾淨；二是讓羊排上面的肉迅速降溫，恢復筋道有嚼勁的口感；
清洗乾淨的羊排必須要瀝乾水分，防止入鍋的時候濺油濺糖色，而且瀝乾水分再入鍋翻炒不會讓鍋底黑糊；
羊排用開水燉煮，一是羊排可以快速地燉的軟爛，節省一些時間；二是羊肉遇到開水，肉質不會再回縮。不過如果是以喝湯為主要目的，建議用冷水燉煮，因為羊肉裡面的蛋白質會隨著時間的推移慢慢釋放到湯汁中。
烹飪羊肉的時候加入白蘿蔔，一是為了進一步去除羊肉的羶味，達到改善口感的目的；二是羊肉性溫，白蘿蔔性涼，可以起到預防的作用；
烹飪羊肉的時候千萬不要放八角，因為八角的味道太濃烈，會遮蓋住羊肉的鮮味；可以放一些白芷香葉之類的淺味道香料，以增加本身的底味。
冷雨下簷
據說羊肉需要在冬季補充，但對於那些有口的人，無論季節如何，他們都想吃和吃，他們想要這樣做。特別是，當你提到這種食物時，你可以在瞬間吞嚥，你迫不及待想要玩得開心！
另外，我不是說相反的。像穆斯林這樣的朋友一年四季都是牛肉和羊肉，他們沒有看到人們著火！因此，我認為雖然食物有四季，但有一種說法是健康有熱量和大量補充，但不應使用少量食物和偶爾的食物。
我好久沒吃羊排了。我今天衝出了冰箱，似乎是最後的網上購物。羊排仍然是冷凍的，在自然解凍後，水被慢慢燉煮然後燉。不要說，這些日子已被輕微吃掉，這種紅燒羊排真的很不可思議！我可以從這個紅燒羊排中拯救我的心臟。在敲電腦時我可以吃甜瓜。自動烹飪機有助於完成羊排。真的很無後顧之憂！ ”
材料
配料
羊排
700克
賦形劑
大蒜
幾個花瓣
鮮姜
1個街區
煮酒
一點
醬油
適量
鹽
適量
清水
適量
紅燒羊排
1。
羊排解凍後，洗兩次
2。
在冷水鍋中煮沸5分鐘。
3。
用筷子從鍋中取出羊排並取出。
4。
將羊放入自動炒菜機鍋中，倒入適量的醬油，料酒，鹽，蒜，鮮姜，然後倒入冷水，可以加入更多的水
5。
將鍋放在烹飪機上
6。
打開電源，找到“紅燜羊排”的食譜
7。
按“OK”，屏幕上會出現“紅燜羊排”的配方和推薦用量，當然，您也可以根據自己的口味進行調整。
8。
按“OK”，程序將定製20分鐘，即使混合帶也會一氣呵成。
9。
時間到了，將提示屏幕和聲音。
10。
打開蓋子，看到羊排尚未達到令人滿意的味道和外觀，蓋上蓋子，繼續操作20分鐘。
11。
時間到了，這次很棒，顏色和味道都很令人滿意。
紅燒羊排
烹飪技巧
自動烹飪機自己程序中的配方可根據個人口味進行調整；
您無需打開蓋子即可查看和翻轉，機器可以自行攪拌。
沒有自動烹飪機，使用高壓鍋，電飯煲或炒鍋來完成它。
謙媽廚房
羊肉是很多人的最愛，無論怎麼做都愛吃，不過我最愛吃的還是紅燒，清燉的其次，今天給大家推薦個紅燒羊排好好解了饞，真的很下飯，好吃到不行，現在一說都流口水。
主料：羊排500克
輔料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、醬油心生、大蔥1/2根、香葉6片、白糖2茶匙、黃酒1湯匙、玉米油1湯匙、姜4片、蒜5瓣、八角2個、水適量，小鮮侶
製作步驟：
1.首先將羊排泡冷水裡解凍
2.然後洗乾淨以後放冷水裡加熱
3.水開以後煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質控幹水分備用
4.準備好蔥薑蒜大料和香葉
5.炒鍋加玉米油和糖炒糖色
6.看到糖色變成棕紅色了下入控幹水分的羊排翻炒
7.看到羊排都變色了就下入所有作料
8.再加入適量黃酒、小鮮侶、醬油心生
9.再加入適量紅燒醬油翻炒一會兒
10.然後加入一小盆開水，待水開後蓋蓋子燜50分鐘
11.加入適量鹽蓋蓋子繼續燜10分鐘
12.然後打開蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃嘍。
簡單餘味
用料
羊排 克1000
香葉 片3
八角 個2
料酒 勺2
老抽 勺2-3
桂皮 塊1
糖 克15
姜 片2
鹽 克3
yes黃豆醬
挑選上圖的那種羊排，千萬不要很多肉 ，還要帶一些皮（今天的肉量有一公斤）
羊排洗淨加水倒入高壓鍋壓15分鐘，羊排不需要焯水，會將鮮味給流失（不要壓長時間，長了肉太爛，短了肉太硬），水位要沒出肉至少2cm,根據肉量來
將肉跟湯倒入炒鍋中，➕黃酒➕yes黃豆醬三大勺➕老抽➕少許生抽➕生薑蒜米八角香葉（有桂皮也可以加少許）➕一小勺鹽（因為前面已經有黃豆醬了，所以鹽量只需要平時的二分之一➕糖五小勺 。蓋上鍋蓋中火燒至三分之一水的時候➕少許醋約2大勺
繼續熬至五分之一湯量的時候➕蒜葉隨便翻炒一分鐘至蒜葉剛好熟就可以出鍋啦，有的人會擔心羊肉羶，這樣燒一點不羶，留一丟丟羶味會讓你覺得很香[呲牙][呲牙]
石博奇
羊排很營養，但是獨有的羶味，做不好的話就難吃了，今天這個做法很不錯，美味。可以學一下。
原料
羊排 (適量)
冰糖 (適量)
老抽 (適量)
蔥 (適量)
姜 (適量)
八角 (適量)
香葉 (適量)
幹辣椒 (適量)
啤酒 (一罐)
鹽 適量
料酒 適量
方法/步驟
9/9 分步閱讀
將羊排，撒上蔥，姜，料酒，焯水。
2/9
羊排焯水後撈出。
3/9
炒鍋放油加冰糖炒至變色。
4/9
放入羊排加上適量水。
5/9
倒上啤酒
6/9
放入蔥，姜，桂皮，八角，香葉，白芷，幹辣椒等大料。
7/9
放入老抽。
8/9
一起放入高壓鍋大火轉小火30分鐘
9/9
撒上鹽和醋。好了。
注意事項
羊排加啤酒可以去腥。
