過完年的第一個驚嚇，是過完年沒胖，反而瘦了2斤（炫耀。

第二個驚嚇是，每當打開大眾點評實時熱門榜，發現總能擠進前三的，是粥。原來，大家不僅是外賣喜歡喝粥，連去外面吃飯，也三不五時想喝粥啊。

想想也是，在魔都長達40多天的冬雨季裡，一碗熱騰騰的粥下肚，感覺可以把身體裡的潮氣逼出來。況且，現在外面店裡賣的“粥”可謂五花八門，花頭精透得很，不再是小時候白粥加肉鬆的單一調味畫風。

今兒個，我就給大家推薦幾家我私藏的喝粥好去處～

逸記鵝館

肇周路103號

關鍵詞：滬上獨一家的鵝粥店

這家“逸記鵝館”來頭可不小，可能在座有的吃客盆友一眼便能認出。即使不認識這家，那也必定聽聞另一家滬上有名的“逸桂禾陽春麵館”吧。這家鵝館便是出自同一個老闆之手。

店鋪小小一間，路邊的門面是點單及切配區，不論是門口點單的阿姨還是在廚房內切配的阿姨都身著一席白大褂，看上去清清爽爽。

店裡有賣粥有賣面也有賣餛飩，但每個菜品都離不開“鵝”這個關鍵字主題。

到店已是下午，客人並不算多。門柱上那盒木質等位牌似乎透露著，一到飯點，這裡可就要人頭攢動，熱鬧非凡了。

若是第一次來的盆友估計點完單，便有點摸不著頭腦，在哪兒坐下用餐呢？

鬧，這就告訴你，拐進隔壁的小弄堂穿進去便是

推開木門，便是下面這幅光景，每桌僅容得下2-3人就坐，小而擁擠，就連走進走出也要小心翼翼。雖然環境算不上好啦，但來這兒用餐的食客都絲毫不在意，每個人都吃得酣暢淋漓。

蝦醬鵝珍粥

33元

“逸記鵝館”在菜品上給我的最大印象就是“量足”，你們瞧瞧這鋪鋪滿的料，若不告訴你這是粥，恐怕會以為是用砂鍋煲的一道菜吧。

翠綠的蔥花下是炸過的黃金大蒜末，聞著香吃起來脆。粥面上的鵝胗鵝腸鵝肝是整碗靈魂之所在，每一樣都處理得相當乾淨。鵝胗內嫩外脆有嚼勁，鵝腸彈性十足，鵝肝入口粉粉，毫無腥味。

他家的粥質感不算厚實，偏水偏稀，但這粥水非一般的普通米水，而是帶有一股清香的鵝湯肉香味，特別鮮。粥雖然“稀薄”了點，但你不會埋怨這種“短斤缺兩”的感覺，因為每一口都實在是鮮美。

單是這樣喝粥，可能那些口味重的朋友會覺得略顯寡淡，隨餐附贈了鮮醬油和蝦醬，可以調節味道。我個人覺得，加一點鮮醬油提鮮即可，蝦醬可以不放，因為它有點小辣，會有點破壞了鵝粥本身的鮮味。雖然門外天寒地凍，但吃完這碗粥真是暖心暖胃啊～

鵝肉鵝胗湯餛飩

30元（6只）

除了鵝粥，我最最最喜歡的就是這碗鵝肉大餛飩了，我敢保證在其他地方你絕對吃不到。大餛飩分30元6只和39元8只兩種規格，可根據自己的胃口進行挑選。

5塊錢一隻的餛飩，絕對算是比較“金貴”了。這裡的大餛飩個頭比一般點心店裡的都要大一圈，每一隻非常挺刮漂亮，如果餛飩屆舉辦選美比賽，我肯定會投它一票。

包餛飩用的是久煮不爛的鹼水皮，富有韌性。咬開皮子，一陣鵝油的香味立馬竄入口腔每一處。成絲狀的鵝肉鮮嫩不柴，青菜切的細緻，兩者完美混合在一起，使得每一口都有肉和菜的香味，令人回味無窮。

主角餛飩優秀，老鵝湯底也毫不遜色，湯內貨色依舊飽滿，喝起來那叫一個醇厚鮮美啊～

幹蔥鵝油拌麵+鵝珍湯

36元

身為拌麵黨，就更不能錯過這碗鵝油拌麵了。端上來一看，“觀音頭”理得非常漂亮。

它不是一碗簡單的醬油拌麵，聞起來就散發著鵝肉特有的香味，另外配了甜辣的鵝骨醬，往面上一澆，一拌開，哇，鵝香味就雙倍暴增了。

麵條則是“逸桂禾”特供的，滋溜吸一口，格外勁道。

最後不得不提這碗鵝珍湯，是我見過配拌麵最豪華的“清湯”了。你們自己看這料給的，光是把這碗湯吃完，我都覺得都有6、7分飽了。

離開店時才發現，原來“逸記”這個牛X烘烘的老闆，前不久在附近又開了一家澆頭面館。突然很想去打個通關，各位胖友若有興趣看熱鬧，歡迎留言，讓局座撥經費給我鴨～

盈田盈粥莊

安波路497號

關鍵詞：DIY生滾粥

盈田盈粥莊專做特色粥底火鍋，設有三家分店，我最常去的便是位於楊浦安波路上的這家。

去的這天是粥莊年後開門的第一天，又恰巧我和同行攝影師是掐著晚市營業點到的，所以我倆成了當天的第一桌客人。店內上下兩層，當天略顯冷清，但之前來了幾次，幾乎都是客滿的狀態，好不熱鬧。

這裡能點適合一人食的各式煲仔小份生滾粥，不過，絕大多數人來都會在菜單上自選喜歡的食材DIY一鍋美美的火鍋粥。

我最喜歡的食材搭配是下面這些——

Ξ 小二點單

粥底（小） 12元

基圍蝦（半斤） 39元

乾貝（一兩） 38元

八頭鮑（兩隻） 36元

三黃雞（小份） 20元

生菜粒 10元

先上這碗砂鍋白粥，也是整頓“火鍋粥”的鍋底。雪白綿綢的粥，厚薄正好，米粒已經幾乎化為無形，是老廣最喜歡的“粥水”的狀態了。雖然還只是白粥，但看著它在爐灶上加熱咕嚕冒著泡泡，心窩子一下就暖了起來。

選的配菜都在小盤中擺著，想吃啥就燙啥。

基圍蝦只只新鮮，通透無比，在盤內還活蹦亂跳。

一般我會選擇先放乾貝打個底，再燙蝦。服務員這時來幫忙，手勢比我專業麻利得多，把基圍蝦散成花狀圍在鍋邊，使每隻蝦都能受熱均勻。

不一會兒，蝦蝦們就穿上橘紅色的外衣啦。

眼見為實，每隻蝦的個頭都比我的iPhone還大了。

撥開殼，是粗壯的肉身，蘸蘸料一口咬下，也太彈牙了叭。

鮑魚大隻飽滿，表面做了切花處理。入鍋燙煮的時間也得講究，不宜太長，待鮑魚微微收縮、裙邊微微卷起，就是最佳“食機”了。此時，鮑魚彈爽之餘還保持著鮮嫩的口感，妙哉～

我還喜歡在海鮮粥里加上這樣一份雞肉，它既不搶戲，又給粥增加了額外的肉鮮味。從粥裡撈起，表面裹著溫潤的粥水，送入口中香滑四溢。

特色炒麵

20元

除了粥，這盤招牌炒麵幾乎每桌必點。

面和料堆砌成黃金小山，放在金色盤中，看起來越加光芒萬丈。

用的是類似出前一丁的麵條，口感有點像“飛碟炒麵”，整盤炒得乾爽有鑊氣，加了豆芽臘肉胡蘿蔔絲之類的配菜，香氣撲鼻，同行的攝影師一邊說著“太飽了太飽了”，一邊把它幹掉了。

老闆娘鍋貼

民和路169號1層

關鍵詞：鍋貼配粥，越吃越有

民和路上的老闆娘鍋貼店，從2月頭開始休店直到年初十六才開始營業。整整20天，可把附近的居民和我這個“鐵桿粉絲”給等壞了。

這不，掐著年後開門第一天的營業時間趕過來，無論是門外還是店內，早已被圍得水洩不通。

呼，大家憋了大半個月的饞蟲，終於可以被餵飽啦。

其實，這家“老闆娘鍋貼店”是位於通河路“老闆娘點心店”的分店。那家老店開了有20多年了，民和路上的這家則是新店。

通河路上的老闆娘點心店

喏，這個在操作間忙著包點心，不僅心靈手巧而且長相秀氣的美人胚子便是老闆娘本人了，真是完全看不出她有一個和我一樣快奔三的女兒呢。

黑米紅豆粥

4元

這裡的鍋貼當然是必點，但大多數懂經的食客和我一樣，最喜歡用這碗量大實惠的黑米紅豆粥來配鍋貼了。

粥的味道像極了自己家裡姆媽燒的味道，親切又樸實。粥體的厚薄正好，不會結在一起攪拌不開，也不會太水舀不到料。紅豆都煮化到了粥裡，黑米具有糯性，這一碗雖不至於說好吃到上天，到卻能溫暖到人心裡。

提醒一下下，紅豆粥本身沒有調味，嗜甜的可以像我這樣加白糖攪拌，愛好鹹口的可以額外點一份蘿蔔乾佐餐，按照自己的口味選擇就好。

鍋貼

14元（7元/兩）

來說說這兒的鍋貼吧。我對好吃的鍋貼的要求還挺高的：第一，皮要薄且帶有韌勁；第二，底部要焦香，嚼起來有脆感；第三，肉汁要飽滿，肉餡紮實不油膩。老闆娘家的鍋貼就完美符合我的所有條件～

看看這底，嘖嘖，寫著寫著又饞了。

鹹蛋黃燒賣

9元/2只

，但我想這裡的鹹蛋黃燒賣可能更適合大眾的口味（因為局裡好多探員反應白玉蘭家的太甜）。老闆娘家的燒賣調味恰到好處，外皮薄，糯米不會粘嘴也不會太乾，鑲嵌在其中的肉糜和香菇比列也剛剛好。

最棒的莫過於正中間的那顆鹹蛋黃，入口真是撩動人的味蕾，粉粉糯糯，鹹香四溢，一顆燒賣下去，簡直太滿足啦。

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