農地圈
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如何幹燥馬齒莧並將其變成粉末
馬齒莧。我最喜歡的食用雜草。
在我的花園裡發現這種超級食物後，我決定讓它在我的一張空床上發瘋。而且男孩瘋了！我很開心嘗試用它來清理床鋪，為我的新覆盆子灌木叢騰出空間。
馬齒莧是一種很好的增稠劑，就像玉米澱粉一樣。這裡是如何把它變成一種超級食物粉末添加到你最喜歡的湯，燉菜，肉汁甚至奶昔！
首先，選擇一堆健康的馬齒莧。我喜歡在太陽出來之前早上摘草藥並將樹葉曬乾。
好好洗淨葉子。你不會想要粉末中的任何汙垢或蟲子。然後將它們塗抹在毛巾上晾乾。
將葉子從莖上拉下來，將它們單層放在脫水機架上，如果在烤箱中烘乾，則放在餅乾上。這將是孩子們幫助的一項偉大活動。丟棄莖，或將它們餵給你的雞。
你需要一個網篩或類似的東西，以防止葉子在乾燥後從托盤中掉落。
我在脫水機上使用了“水果和蔬菜”烘乾設置，因為這些葉子非常多汁。那個溫度是135 *。如果使用烤箱，請將其設置為可能的最低設置，並密切注意馬齒莧，以確保它不會燃燒。完全乾燥大約需要12個小時。它應該是脆弱的，表明它已經完成。
接下來，將乾燥的葉子放入食品加工機或攪拌機中，然後加工直至變成粉末。
我的結果是粉末，但那很好。我把它存放在一個空的調味罐裡。你需要大量的馬齒莧來製造大量的粉末。我第一次嘗試這個過程，我只用一個葉子填充一個脫水盤; 從這個量我得到大約1 1/2湯匙的粉末。
幹馬齒莧的味道讓我想起了幹歐芹。它非常溫和而且很好。我昨晚在玉米澱粉的地方使用我的粉狀馬齒莧在豆湯中，它非常好地加厚了。我急於在廚房裡經常使用它。
馬齒莧：健康益處和營養價值
夏季馬齒莧（Portulaca oleracea）以侵入性雜草而聞名，但這種野生多肉植物也是完全可食用的，它也很美味。夏季馬齒莧也被稱為小豬草，verdolaga，普通馬齒莧，馬齒莧和厚皮，夏季馬齒莧為湯和炒菜添加略帶濃郁的味道，其多汁的葉子可用於增加沙拉的質地。除了烹飪方面，馬齒莧也是一種全方位的健康食品，含有一系列促進健康的營養素，包括omega-3脂肪酸，抗氧化維生素和礦物質。這是馬齒莧的營養價值和健康益處的下降。
馬齒莧富含心臟健康的ω-3脂肪酸
馬齒莧是素食主義者，素食主義者和其他不吃魚或不吃魚的人最好的ω-3脂肪酸來源之一。事實上，據說馬齒莧是栽培綠葉蔬菜中最豐富的ω-3脂肪酸來源。然而，據報道，一些野生生長的綠色植物，如molokhia和stamnagathi，含有的ω-3脂肪酸含量與馬齒莧中的含量相當。
馬齒莧是α-亞麻酸或ALA的特別好的來源。調查希臘克里特島居民的長壽和低心血管疾病發生率的研究表明，馬鈴薯，馬鈴薯，無花果和stamnagathi等食物中ALA的高攝入量可能是克里特人健康狀況特別好的關鍵因素。。同樣地，日本小濱島的老年人口，因其具有特別長的預期壽命和世界上最低的冠心病死亡率而聞名，他們的血液中ALA濃度異常高。
雖然大量證據表明，從馬齒莧等食物中攝取高劑量的ALA可降低患心臟病和其他心血管疾病的風險，但這種ω-3脂肪酸發揮其心臟保護作用的機制仍相對較差。瞭解。有人提出，ALA可能通過控制血小板功能，內皮細胞功能，炎症，動脈順應性和心律失常來發揮其保護作用。
馬齒莧含有抗氧化維生素
夏季馬齒莧是許多抗氧化維生素的良好來源，包括維生素A，維生素E和維生素C.例如，只有一杯生馬齒莧（約43克）提供維生素C每日價值的15％和11維生素A每日價值的百分比。
您可能已經知道，抗氧化劑有助於清除自由基，這是細胞代謝的有害副產物，可導致癌症和許多其他與年齡相關的疾病。抗氧化劑也是抗皺飲食的重要組成部分，因此如果你的清單上有很高的抗皺作用，一定要多吃富含抗氧化劑的食物，如馬齒莧。
馬齒莧 - 一種健康促進礦物質的寶庫
除了提供大量維生素外，馬齒莧還提供大量礦物質。它含有鈣和鎂，對於保持骨骼，牙齒和肌肉健康至關重要。它還提供充足的鉀，對於控制血壓和避免攝入大量含鹽食物相關的問題非常重要。吃馬齒莧還可以為你的身體提供一些額外的鐵，這是你體內氧氣運輸所需的礦物質。
如何獲得夏季馬齒莧的健康益處
馬齒莧收穫後立即開始失去營養品質。因此，最大限度地提高馬齒莧的健康益處的最佳方法是種植馬齒莧並根據需要收穫馬齒莧。如果你沒有一個大花園，或者你擔心種植馬齒莧會佔用整個菜園（畢竟馬齒莧是一種雜草），可以考慮在室內種植馬齒莧作為一種小菜園。您只需要一個空容器，一些盆栽土壤，有機馬齒莧種子（您可以在這裡購買經過認證的USDA有機馬齒莧種子 ）和一個陽光明媚的窗臺。只需播下種子，保持土壤溼潤（但避免過度澆水），並觀察你的微型馬齒莧生長！
如果您不是一個綠色的拇指，請查看您所在地區的農貿市場。 馬齒莧從春末開始，直到大約中秋。在尋找馬齒莧時，請記住，這種營養豐富的綠葉蔬菜有許多名稱，包括錢包，金馬齒莧，小豬草，verdolaga，夏季馬齒莧和馬齒莧。
購買馬齒莧時，尋找新鮮的產品 - 研究表明，在較低溫度下儲存的新鮮馬齒莧比在室溫下儲存的產品具有更多的營養價值。
潛在的副作用
和任何食物一樣，吃太多馬齒莧對你不利。在馬齒莧的情況下，主要問題是其高濃度的草酸。作為最富含草酸鹽的食物來源之一，馬齒莧可能會導致易患開發草酸鈣腎結石的人的健康併發症。此外，可能會建議患有某些疾病（如原發性高草酸尿症和腸道高草酸尿症）的人限制他們飲食中含有草酸鹽的食物，如馬齒莧。
此外，通常建議孕婦避免食用馬齒莧，因為這種食品促進子宮收縮，因此可能導致流產。
超級食品馬齒莧的健康益處
雖然它通常會受到農業部的極大蔑視，但馬齒莧實際上是一種超級食品。馬齒莧富含歐米茄3脂肪酸，還具有多種其他營養價值。馬齒莧在農貿市場甚至高檔餐館中出現，也應成為家庭主食，因為它是一種有效的健康療法。
什麼是馬齒莧？馬齒莧經常被標記為“雜草”，實際上是一種多汁的草本植物。這種植物正式名稱為馬齒莧（portulaca oleracea），不那麼親切地稱為小豬草（hogweed）。該植物看起來類似於普通的玉植物，並且通常具有從細莖生長的肉質圓葉。
單獨的風味成分通常足以使個人嘗試草藥。葉子是植物最重要的部分，提供與新鮮黃瓜脆性相似的富含水分的叮咬。葉子也呈現出檸檬味，帶有一點胡椒味。
然而，味道不是吃這種植物的唯一原因。它被許多人認為是“奇蹟植物”。馬齒莧的ω3脂肪含量最高，與其他綠色植物相比。它還擁有各種其他維生素和營養素。
馬齒莧的健康益處除了每份近400毫克的歐米茄3脂肪酸外，馬齒莧還提供各種其他營養素。嫩葉植物還含有多種營養成分，包括維生素A，維生素C，維生素E，鐵，鈣，錳，鎂和鉀。
這些營養成分使植物成為健康和保健的有效草藥。其高濃度的ω-3脂肪酸使其成為促進心臟健康，降低血壓和膽固醇，控制注意力缺陷多動障礙（ADHD）和自閉症症狀的有效治療方法。其營養成分也使其成為治療糖尿病，哮喘，偏頭痛和骨質疏鬆症的有效方法。這種草藥甚至可以預防癌症，促進皮膚健康和提高免疫力。
雖然美國農業部將其標記為“有害雜草”，但馬齒莧實際上是一種有益的健康補品。除此之外，它也味道鮮美。
馬齒莧的益處和作為草藥的用途
存在兩種亞種馬齒莧，野生或普通馬齒莧（Portulaca oleracea ssp.oleracea）和花園馬齒莧（Portulaca oleracea ssp.sativa），但目前生長了四十個或更多品種。
它是種植並用作蔬菜植物的花園馬齒莧，而普通馬齒莧主要用作藥草。
其他常見名稱：綠色馬齒莧，夏季馬齒莧，藜，pusley，小豬草，金馬齒莧，portulakk（挪威語），pourpier（法語），Gelber Portulak（德語），portulakka（芬蘭語），portulak（丹麥語），verdolaga（西班牙語） ，馬志賢（中文）。
棲息地：馬齒莧可能原產於印度和巴基斯坦，在那裡植物仍然生長在野外，並且已經被食用了數千年。
在歐洲，它已經栽培了數百年，並且在16世紀它被廣泛用於人類消費。該工廠由歐洲定居者帶到美國，很快就被歸化。今天，該植物作為中歐和南歐溫暖地區的雜草出現。
馬齒莧易於栽培。在陽光充足的地區，植物在營養良好的排水土壤中生長最好。重要的是保持土壤均勻溼潤，以確保植物變得肥沃。
種子在春季直接播種到最終生長的地方，並且通常在整個夏季多次播種，以便在更長的時期內穩定供應健康的植物。在播種後六至八週可以從植物中採摘葉子。
植物描述：馬齒莧是一年生多汁植物，高10-40釐米，屬於馬齒莧科。
莖可以水平或垂直生長。深綠色的蛋形葉子對面或交替排列。
植物從7月到9月開花，小黃花早早枯萎。果實是4-9毫米大的橢圓形膠囊，含有許多小而有光澤的黑色種子。
花園馬齒莧（Portulaca oleracea ssp.Sativa）略高（高達60釐米），莖直立。莖和葉都非常肉質。
使用的植物部分：用作草藥的葉子和嫩枝。在植物開花前應採摘葉子和枝條。
葉子優選使用新鮮的，但也可以乾燥以備後用於煎煮或酊劑中。
馬齒莧 - 藥用植物馬齒莧的治療益處，索賠和傳統用途活性成分和物質：馬齒莧是一種營養豐富的植物，含有高水平的ω-3脂肪酸，以及蛋白質，糖和粘液。它是維生素A，B1和C，煙酰胺和許多礦物質（鎂，鉀和硝酸鹽）的良好來源。
此外，該植物含有左旋多巴，多巴胺和L-去甲腎上腺素，兩種紅紫色二酰亞胺（油酸蛋白I和II），咖啡酸，阿魏酸和芥子酸，草酸鈣和草酸，鉀鹽和糖酸鐵。
種子富含澱粉和脂肪油。
馬齒莧的傳統和歷史用途在歐洲，伊朗和印度，草藥已被用於其藥用性質至少2000年，但它很可能在此之前用作蔬菜和栽培。
馬齒莧在古埃及聞名，早在公元前600年就在希臘手稿中被提及。在古羅馬，它被用作眼睛疼痛，皮炎，炎症，頭痛，腹痛，痢疾和腸道蠕蟲的補救措施。
在羅馬帝國和普林尼長老（公元23-79）的時代，它被認為是一種神奇的藥用植物，建議人們應該戴上含有馬齒莧的護身符，以防止邪惡和疾病。
Pedanius Dioscorides（公元1世紀）建議食用草藥治療牙痛，頭痛，炎症和消化不良。
他表示，植物汁可以用於高溫和在非常溫暖的日子裡作為涼爽劑，並建議將草藥用於治療尿路問題和各種內出血。
在民間和傳統醫學中，該草藥已被用作許多疾病的補救措施，包括高燒，腹瀉和尿路感染。它也被用作止血劑，被認為對眼睛和牙齦疼痛有益。
今天，馬齒莧很少被用作藥用植物，但在某種程度上仍然在法國使用。
藥用特性
馬齒莧（Portulaca oleracea）馬齒莧含有抗氧化劑（β-胡蘿蔔素，C和維生素E），還含有大量有用的ω-3脂肪酸，有助於增強免疫系統。
這些物質還有助於降低血脂值升高，從而降低心臟病發作和血栓的風險。馬齒莧含有大量鎂的事實在這方面也很重要。
對於人患高血壓（高血壓），已建議多吃一些含有鎂，如馬齒莧，菠菜，青豆蔬菜。
鎂缺乏已經變得非常普遍，現在毫無疑問，醫學界認為鎂在許多心臟病方面起著重要作用。
有人建議，出於治療原因，每日攝入總量為400毫克的鎂應該是足夠的。對於那些經常頭痛的人，許多飲食專家建議每天服用更高劑量的600毫克鎂。
含有高水平鎂和鉀的食物也被證明具有抗抑鬱作用。
馬齒莧富含這兩種礦物質，還含有其他物質，如鈣，葉酸和鋰，可對輕度至中度抑鬱產生積極作用。
該草藥具有利尿作用，可用於清潔體內的毒素，並作為降溫和降低發熱劑。此外，它可能有助於作為與泌尿道相關的疾病的草藥。
鮮榨汁液可用於抵抗咳嗽。由於植物的粘液含量高，它具有舒緩的特性，可用於胃腸道問題，如腹瀉，痢疾，急性腸炎（小腸炎症）和闌尾炎。
該草藥還被用於治療乳腺炎（乳腺炎症），痔瘡和分娩後出血。這些種子已用於對抗腸道蠕蟲。
在中草藥中，馬齒莧被用作治療腹瀉，細菌性痢疾，發燒和尿路感染的藥物，有時用於治療闌尾炎。
中國人也將這種植物用作黃蜂叮咬和蛇咬傷的解毒劑。
外部用途馬齒莧的葉子充滿了汁液，可以新鮮塗抹在皮膚上，以緩解炎症，昆蟲叮咬，燒傷和其他傷口。它也被認為有助於緩解皮膚問題，如bo子和溼疹。
該植物含有許多有價值的抗氧化劑，包括類胡蘿蔔素，可用作面膜來清潔，修復和收緊皮膚。
此外，新鮮壓碎的葉子可以以膏藥的形式用於頭痛，眼痛和痛風。
馬齒莧和烹飪馬齒莧味道很好，富含礦物質和維生素。
年輕，香脆的葉子，莖和花蕾具有清脆和略帶鹹味的味道，可以像其他蔬菜一樣在沙拉中煮新鮮或煮熟。
葉子可以作為黃瓜或番茄沙拉中的添加劑使用，或者以與菠菜相同的方式用於湯中。
在烹飪中使用馬齒莧時，應在烹飪時間結束時將葉子切碎並加入，以保持精緻的風味和維生素的含量。
此外，葉子可以用作湯和燉菜的增稠劑。年輕的切碎的葉子也很好用於醃泡汁或添加到蛋黃醬和肉類和魚類菜餚。較舊，較堅韌的葉子可以用來調味湯和砂鍋菜。
在中東，切碎的馬齒莧與酸奶和大蒜混合，作為配菜和烤肉。它也是黎巴嫩沙拉“ fattoush ” 的標準成分。
劑量和給藥馬齒莧作為草藥的劑量在很大程度上取決於其預期的條件。許多草藥從業者推薦9-15克乾草藥和30-60克新鮮馬齒莧用於內部用途。
較大的量可以接地成糊狀以供外部使用。
馬齒莧的副作用和可能的相互作用馬齒莧被認為可以安全地用作藥草，烹飪，蔬菜或香料。
孕婦不應使用治療劑量的草藥，因為它可能對子宮產生收縮作用。
由於草藥含有高達1.7％的草酸，患有消化系統疾病的人和那些容易患腎結石的人不應大量食用。
馬齒莧：頭髮，副作用和營養價值的健康益處
馬齒莧（科學名稱 - 馬齒莧（Portulaca oleracea）），也稱為雜草或藜，是一種具有許多健康益處的雜草。
它原產于波斯和印度，目前在亞洲，歐洲，中東，非洲以及美國東部（包括佛羅里達州）廣泛食用。
在傳統中醫中，它被用於治療從腸道出血和腹瀉到痢疾和痔瘡的一切。
營養成分這種植物是維生素的重要來源，如硫胺素（B1），核黃素（B2），吡哆醇（B6），煙酸（B3），泛酸（B5），葉酸（B9），A（β形式） - 胡蘿蔔素），C，E，K，礦物質，如錳，鈣，鉀，磷，鋅，鐵，銅，鈉，硒和鎂。此外，它含有膳食纖維，蛋白質和ω-3脂肪酸。
吃馬齒莧雜草對健康有益心臟健康這種雜草的葉子是ω-3脂肪酸的最佳來源之一，其具有與其抗炎特性相關的許多健康益處。
Omega-3脂肪酸對於正常發育和生長至關重要，它們還可降低血壓，降低甘油三酯，降低心力衰竭和中風的風險，減少血液凝固，降低心律不齊。此外，ω-3酸是支氣管哮喘患兒的天然治療方法。
注意 - 你的身體本身不會產生omega-3脂肪酸。100克新鮮的馬齒莧葉具有300至400毫克的α-亞麻酸。
帕金森病這種植物是輔酶Q10的重要來源，輔酶Q10是一種類似於維生素的脂溶性化合物。輔酶Q10存在於身體的每個細胞中，是線粒體ATP合成所必需的，並且在脂蛋白和細胞膜中作為抗氧化劑起作用。根據2002年的一項研究，輔酶Q10減緩了早期帕金森病的進展並改善了患者的日常生活。
維生素E是一種脂溶性維生素，具有許多美容和健康益處。在日常飲食中攝取足夠的維生素E可以增加頭皮的循環，有助於刺激吸收氧氣，以及從內部修復頭髮。
維生素E的另一個有趣的好處是它可以幫助淡化疤痕並防止疤痕成為永久性的。一杯這種雜草提供了大量的維生素E.
對抗炎症這種雜草有2種甜菜鹼生物鹼色素，黃色的betaxanthins和紅色的betaacyanin。這些化合物可對您的整體健康產生強大影響。它們僅存在於世界上少數幾種植物中，並且是水溶性的。更重要的是，已知這些活性化合物可以防止過早衰老，減少炎症，排毒身體。
2型糖尿病在臨床試驗中已經確定，通過大大降低血糖水平，這種植物的消費可以幫助患有2型糖尿病的成年人。一個原因可能是雜草中的活性化合物和缺乏飽和脂肪。
血液凝結維生素K是一種必需的營養素，在血液凝固中起著重要作用。此外，這項維生素已在研究中證明可有效降低結腸癌，前列腺癌，鼻腔癌，胃癌和口腔癌的風險。
2012年，西班牙雷烏斯醫學與健康科學學院的一項研究得出結論，每天每100微克維生素K1消耗，患II型糖尿病的風險降低了17％。100克這種植物含有358％的維生素K，建議每日攝入量。
維生素A（在這種雜草中以β-胡蘿蔔素形式存在）對於良好的視力和抗炎症，預防癌症和細胞生長至關重要。此外，β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，可以預防各種嚴重的慢性疾病，並提高免疫系統。
維生素A缺乏症狀包括 - 夜盲症，皮膚過早損傷，生長不良，指甲和頭髮脆弱，以及增加患其他嚴重疾病的風險。
其他植物來源的β-胡蘿蔔素包括胡蘿蔔，甘薯，芒果，菠菜和杏。100克這種雜草含有98％的維生素A，建議每日攝入量。
自由基保護維生素C，也稱為抗壞血酸，是許多強大的抗氧化劑之一，可以防止被稱為自由基的有害分子造成的損害，自由基可能是由環境以及自然人體生理過程形成的。
此外，抗壞血酸有助於增強我們的免疫系統，從而保護我們免受疾病的侵害，並改善植物性食物中鐵的吸收，從而降低鐵缺乏症的機會。100克這種植物含有12％維生素C，推薦每日攝入量++++。
怎麼吃這種雜草的味道有點酸。你需要切斷根部，需要清洗單個莖。然後，它可以切碎並蒸成蔬菜（就像菠菜一樣），非常適合用於湯或沙拉。它也可以醃製。
存儲它可以放在冰箱裡大約三到四天。
馬齒莧的副作用這種植物含有草酸（實際上超過菠菜），與腎結石的形成有關。如果您有胃病和懷孕期間，請避免食用。
醫療器械觀察
我現在就天天吃螞蚱菜乾，夏天姐姐給我曬的，山裡那小道邊兒上踩的非常乾淨。沒有任何汙染和農藥。天天泡好了以後用開水抄出來，然後放點蒜，加點醋涼拌吃了一個月了。第一，減肥了。一個月減掉了十七斤。第二，降糖，原來血糖早上8點多，現在5.--6.第三，現在治好了便秘。天天早上定時的去排便。我的吃法單一，因為家裡就我自己吃的少包餡不夠麻煩的，就涼拌吃。減肥的可以試試，就看你能不能堅持吃了。主食大碴粥，玉米麵條，玉米麵餅。水果可以吃。😃
踏雪尋梅6055
馬齒莧，再熟悉不過的野菜，它在我們這叫馬裡菜，具體的名字由來不太清楚。小時候放暑假每天都挎著籃子找野菜，這種野菜，菜地裡，莊稼地裡多得是，一棵撲稜著一片，一會兒就能打一大籃。十來歲的我，挎著沉甸甸的馬裡菜回家切碎，熬上一大鍋，哈哈，這可是給我家的大肥豬吃的呢，家裡沒有太多的糧食(糧食人還不夠吃)，只能靠它餵豬長膘呢，現在想來，哈，好東西都給豬吃了，它可是天天吃的是藥材啊，保健身體了。
在那個年代，我們有時也吃它，把它摘洗乾淨，拿熱水一燙，涼水一激，用來涼拌，放上油鹽，吃到嘴裡有點酸，有點粘，滑溜溜，吃著那叫一個爽。有時也釆來洗淨焯水曬乾備用著，啥時候吃，拿出來用熱水燙燙就可以了，拿來做包子，餃子，那叫一個香。美美的。不僅美了嘴，它還是治痢疾的良藥呢。它葉青，梗赤，花黃，根白，子黑，故又稱“五行草”。，民間又稱它為“長壽菜”“長命菜”等等。
東日暖陽26
一年四季，春夏秋都是採收和曬乾馬齒莧的季節，當下冬天正是享用幹馬齒莧的時候。一般的三種主要吃法：
⒈最多的是做菜。傳統的馬齒莧做菜，還是屬於“醫食同源”的意識範圍，怎麼做菜吃都是取它清熱解毒的藥性，而且沒任何毒副作用，口感味道還很受待見。做菜最多的也是主要三種：①熱炒，喜歡大油，適合肉蛋類配菜；②蒸菜，跟梅菜一樣使用，蒸出來的味道比起梅乾菜更為別緻；③包包子。
幹馬齒莧做菜步驟：關鍵一步事先泡發，洗乾淨再擠去水分，然後就可以做了。譬如炒肉，五花肉切薄片，配青椒、蒜苗。先蔥姜爆鍋，下肉片炒到起卷，給青椒繼續炒，給鹽、生抽，馬齒莧，炒到幹香味出來，給蒜苗段，翻幾下出鍋。
⒉再就是打湯。別緻的是道魚湯。小毛魚收拾乾淨，裹糊炸透到金黃。做湯時，鍋裡燒水，給蔥姜甜酒下魚，燒開給馬齒莧，中火五分鐘就好。加鹽調好鹹淡，給胡椒碎、醋和香菜盛到湯盆。
⒊泡茶。茶葉一樣泡著喝，味道比起茶葉有差距，但是在身體需要的時候，泡這個喝的清熱解毒效果比起茶葉要來的快。
普濟
農村的馬路邊或是田地裡常常會長出很多不起眼的馬齒莧，這在城裡人眼中是些草，但在農村人眼中卻是個寶，許多人喜歡將馬齒莧曬乾保存起來，然後留到冬天吃，今天來看看曬乾後的馬齒筧可以怎麼吃，又有些什麼功效吧！ 
一，曬乾的馬齒筧怎麼吃 ？
1.蒸肉吃
曬乾後的馬齒莧放在清水中泡一兩天，之後將其切成一小段一小段，備用，再將肉剁成大塊，備用，然後再準備一些配料，比如蔥花、薑片，最後將肉炒的七八分熟時將馬齒筧放進去就可以了。
2.做包子餡
將曬乾的馬齒莧做成包包子或包餃子的餡也非常不錯，只不過因為馬齒莧比較喜油，所以最好是將馬齒莧跟肉類放在一起做餡。方法是：提前將乾的馬齒莧泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。
3.炒菜吃
最簡單的方法就是直接將曬乾的馬齒莧炒著吃，同樣需要先將馬齒莧給泡開，洗淨，可加入少量的肉片，再加以烹飪就可以了，一般5-6分鐘就能炒熟了。
二，馬齒筧有什麼功效？
在農村馬齒莧還有另一個名字：長壽菜，從這個名字就可以知道馬齒莧的功效是非常明顯的，對人的身體非常有幫助，一般能起到降血壓和抗癌、預防心臟病、消毒殺菌、美容養顏的功能。 
馬齒莧好吃而且功效比較多，但是一些不認識馬齒筧的朋友常常會跟其它植物混淆，那麼你認識馬齒莧嗎？你吃過馬齒莧炒的菜嗎？
惠農圈
馬齒莧在田野裡到處都是，是很常見的一種野菜，並且沒有汙染和農藥，適合藥食兩用。在以前新鮮的馬齒莧直接做菜吃，曬乾的馬齒莧就入藥了。
從飲食營養方面來說，曬乾的馬齒莧肯定是沒有新鮮的有營養，但是曬乾的馬齒莧在清熱涼血的功效方面更為突出。所以曬乾的馬齒莧可以用來做扣肉、做成包子、包餃子、炒臘肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不錯的，很解油膩。
不過幹馬齒莧在做菜之前，需要用溫水浸泡一小時，泡軟之後再洗乾淨備用。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之後，馬齒莧吃起來那是相當香。
從入藥角度來說，曬乾的馬齒莧一般就是泡水喝，能起到抗菌、鎮痛、消炎的作用。馬齒莧中還含有一種馬齒莧多糖的物質，可以起到降血糖的效果。一般在夏、秋兩季採收，清理殘根和雜質，清洗乾淨後切斷曬乾。這是為了讓馬齒莧保持乾燥，利於保存。
馬齒莧還有以下功效：
1.治痢疾
馬齒莧主治熱毒血痢及溼熱痢疾，對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉,也有同樣效果。
2.治瘡瘍
馬齒莧中含有大量的營養物質，而這些營養物質可治火毒瘡瘍。
3.防治心血管病
馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用，能降低心血管病的發生。
4.治皮炎
新鮮馬齒莧取汁水，對治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。
5.治腫瘻
馬齒莧中的營養物質可以治療各種腫瘻疣結，只需要將準備的馬齒莧搗碎後,塗擦在患處即可。
5.降血壓
馬齒莧是罕見的天然高鉀食物，進食馬齒莧可保持細胞內的鉀元素處於正常水平。鉀離子還可直接作用於血管壁上，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
大家還有什麼問題歡迎在下方留言討論，我是“桑葉功效”，在這裡隨時等候著大家！
桑葉功效
雖然馬齒筧在農村甚至城市綠地隨處可見，平常的不能再平常了，但不得不說，馬齒筧確實是一個好東西呢！
馬齒莧正確的處理方法
中國藥典中，對於馬齒莧的炮製方法進行了詳細的說明：夏、秋二季採收，除去殘根和雜質，洗淨，切段後進行乾燥，可以略蒸或燙後曬乾或炕幹。
中藥對含水量的控制比較嚴格，這一方面是為了乾燥不變質，利於保存，另一方面也是為了便於運輸。所以一般含水量不得過9.0%，也就是說要充分的曬乾。
注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的乾燥地上部分，而不是根，所以請把根切掉。
功效
中國藥典中對馬齒莧的功效是這樣描述的：性寒味微酸，歸肝、大腸經。能清熱解毒，涼血止血，止痢。主治癰腫疔瘡，溼疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。在農村，夏季被蟲子咬了起了包，非常常用的一種方法就是把新鮮的馬齒莧搗碎了敷在患處，消腫止痛，因為馬齒莧最善解癰腫熱毒。
正確的吃法
從飲食營養均衡的角度說，如果把馬齒筧曬乾後再吃，營養素會流失比較多，作為蔬菜食用的話，肯定不如鮮用好。但是從清熱涼血的功效方面講，曬乾的馬齒筧功效更強一些。
曬乾的食用方法
曬乾作為菜食用，需要浸泡軟了之後再使用，比較好的吃法比如就像梅乾菜扣肉一樣，做成馬齒筧乾菜扣肉；浸泡後直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子餡，也別有一番風味。喜歡吃馬齒莧的人，怎麼做都喜歡吃。不喜歡的人勉強的吃，也沒啥意思。
新鮮食用方法
現在城市菜市場裡也有賣鮮馬齒莧的，作為蔬菜，吃法就比較多了，可以炒，可以涼拌。只是需要提醒的是，草酸鹽的含量比較多，吃之前應該焯水，去掉大部分的草酸鹽後再食用。
【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
不藥博士
在農村，馬齒筧到處都有，路邊，田間地頭，就連黃瓜架下都能看到。馬齒筧又稱馬齒菜，是一年生草本植物，根系發達生命力強，枝葉肥厚，葉片呈倒卵形對生或互生，夏季以後開黃色小型花。由於馬齒筧喜歡溼潤的土壤，在雨後生長特別快。
馬齒筧除了冬天，可一年三季採收。近些年，由於人們對野菜的青睞 ，經常能看到人們採收馬齒筧，甚至有人開始大田種植，更有人把馬齒筧曬乾儲存，曬乾的馬齒筧怎麼吃，有什麼功效呢？
曬乾的馬齒筧，沒有了青菜的怪味，口感又變得非常筋道。常見的做法有好幾種。
一，幹馬齒筧炒肉。把幹馬齒筧開水泡開，切成小段，豬肉切成片，油燒熱後把豬肉炒熟，再放入馬齒筧，加入調料，翻炒幾下即可。
二，可以做包子或餃子餡。把馬齒筧和粉條用開水泡開切碎，把雞蛋炒好切碎，全部放入鍋中，加入13香， 鹽，味精，醬油，香油，攪拌均勻即可。
三，可以做湯。平時做雞蛋湯或疙瘩湯的時候，加入泡開的馬齒莧，味道非常好。
馬齒莧可以全草入藥，藥用價值很高，曬乾的馬齒莧，只有維生素C的含量略有不同。
一，清熱消炎，去溼治痢疾。馬子健有抑制腸道細菌的功效，可以治療痢疾，被稱為“天然的抗生素”，並可消除體內溼氣。
二，馬齒莧含有大量的鉀，可以起到降血壓的作用。
三，可以抑制血清膽固醇的生成，有效防治動脈硬化。有保護心血管的功效，可以預防冠心病和偏癱。
四，馬齒莧還有涼血止血的功效，能緩解月經過多，產後出血的症狀。
我是直觀鄉村，你們那裡有馬齒莧嗎？都是怎麼曬乾的呢？歡迎下方留言。
直觀鄉村
在我們河北省趙縣馬齒筧被叫做麻生菜，麻生菜的名氣比它的學名要大的多。麻生菜是當地人們喜愛的野菜，它葉青，梗赤、花黃、根白、子黑寓五種顏色於一體。人們又稱其五行草。民間還有麻生菜是長命菜、曬不死的說法，指的是這種野菜十分耐旱，生命力極強。
馬齒莧有多種吃法。生活困難時期，大多數人家吃的是以玉米麵為主的粗雜糧，只有過年過節才捨得用白麵包頓餃子。一日三餐就連吃玉米麵都要摻些野菜，野菜怎樣摻著吃呢，最常見的是就是包菜糰子。人們在三伏天，採來麻生菜洗淨，在開水鍋裡焯至斷生，然後上房晾乾，即成包菜糰子主要餡料。
曬乾的馬齒莧怎麼吃？一是包菜糰子。將曬乾的麻生菜、幹蘿蔔絲、幹蔓菁纓浸泡後剁碎加進醃製的豆腐丁、油渣、粉條頭等攪拌均勻。用開水把玉米麵燙成半熟做麵皮，把燙好的玉米麵揪成劑子，在手裡捏成圓餅之後包入餡料，摶成菜糰子，上鍋蒸熟。這樣，有了麻生菜等做餡料，粗糧吃起來也有滋有味了。
二是包包子、包餃子。將幹馬齒莧用溫水泡開洗淨後和白菜一塊兒剁碎。配油渣、肉餡各種調料攪拌成餡料，蒸包子，包餃子都不錯。
三是溜苦累。幹馬齒莧泡開或用剛採回的麻生菜，洗淨切段，然後拌上玉米麵或雜糧面，加水攪拌呈半溼狀，上籠屜蒸熟，拌上醋蒜食用，當地人管這種吃法叫餾苦累，既飽肚又解饞。
如今，我們當地一些飯店專門推出了麻生菜豬肉包子。不少食客飲酒之後都喜歡點份麻生菜包子，再配碗小米粥，他們並不是在懷舊，實在是想嚐嚐久違的鄉野氣息，換換口味。
聲宏紫閣
在我記憶裡馬齒筧最擅長的吃法就是抄了吃和涼拌吃，可能大家也和我一樣提起馬齒筧的吃法也會第一時間想到涼拌和炒了吃，但還有一種獨特的吃法，大家可能見的比較少一些，那就是曬乾後儲藏起來等待冬天吃，很多人可能對曬乾後的馬齒筧不知道怎麼吃，我給大家介紹三種曬乾後馬齒筧的吃法，以及馬齒筧的功效。（曬乾後的馬齒筧的藥用價值會降低）
《1》冬天燉肉吃
在馬齒筧多的時候，多采一些曬乾包起來，等待冬天的時候用作燉肉吃，這道菜第一次吃是在我奶奶家吃的，吃一次就迷上它了。做法就是首先曬乾的馬齒筧用清水洗淨，一同把雞肉或是豬肉洗淨放到鍋裡，等把肉燉爛放入鹽調料，在燉一會，就可食用是不是很好做。
《2》曬乾後的馬齒筧炒吃，
吃的時候用溫水清洗乾淨，切成自己喜歡的長短備用，準備一些肉片，放鍋內炒，炒出油放入馬齒筧，放入調料，等待開飯。
《3》馬齒筧做大包水餃
把馬齒筧用清水洗淨後，切成碎片用五花肉一起拌勻，包成自己喜歡的的包子。味道那個美啊。想想就流口水。
（1）預防癌症
為什麼說馬齒筧能預防世界難症癌症呢？主要是因為馬齒筧含有的微量元素十硒是天然抗癌成分，能預防細泡癌變，又抑制癌細胞再生。具有天然無公害抗癌作用。也因此受到人都的親愛。
（2）降低血糖
馬齒筧能夠促進腎上湶激素的分泌，也能增加胰島素的分泌，能讓高的血糖降下來，能扼制糖類的吸收，加快糖類在體內的代謝，最適合高血壓糖尿病患者的健康食材。
（3）消炎殺菌的作用
馬齒筧在醫學上具有“天然抗生素”的美稱。它不但就有清熱利溼，消炎殺菌等多種功效，對體內的大腸桿菌，葡萄球菌具有明顯的抑制作用。在腹痛腹瀉的時候吃點馬齒筧能有效減輕痛苦。
總的來說以上我從馬齒筧的三種吃法，三種功效上講解了馬齒筧的實用方法，以及對人體的好處，喜歡的朋友可以關注下。你好我是《新農村二代》專注於農村，農業，農民歡迎關注，轉載，留言討論，
