我是一個對面食情有獨鍾的人，小時候愛吃媽媽擀得手擀麵，上了大學吃蘭州拉麵多一點，因為我在東北上的大學，說實話那邊麵食比較少，我們學校旁邊就一家蘭州拉麵賣麵條，生意挺火爆。
後來，回到石家莊，板面、西紅柿雞蛋麵、麻醬涼麵等等就敞開了吃了。直到有一天，我一個靈壽的同事說“咱們一塊兒吃靈壽醃肉面吧”。當時我很是好奇，怎麼醃肉面成靈壽的了（原諒我的孤陋寡聞），然後帶著我的好奇心就和他去了橋西的一家店。
到了店門口五個紅底黑字“靈壽醃肉面”，我才知道這個醃肉面是靈壽的特產。我們兩個要了兩大碗醃肉面，各自加了一個雞蛋，還要了一份涼菜，兩瓶啤酒。醃肉面端上來以後，給我的第一印象是這個醃肉有點兒肥呀。同事告訴我先嚐嘗，我就吃了一塊醃肉，當牙齒咬下去的那一刻，肉汁便流入空腔，怎一個“香”字能形容，完全沒有肥肉那種油膩感；而那瘦點兒的醃肉也特別的入味。
然後我們就品嚐的美味，聊起了有關醃肉面的一些故事，我這個人碰到美食就愛刨根問底。靈壽人吃醃肉面是自己擀麵，然後放上自家的醃肉或者在外面買的醃肉。自家的醃肉比較好吃，因為你喜歡吃瘦的你就醃點兒瘦肉，想吃肥的就醃點兒肥的，當然一般情況下大家都是醃肥瘦相間偏肥一點兒的。
選好肉後，把肉先切成4－5cm的中塊,在開水裡過一下，除去臊味。把洗淨的肉放在鍋裡，再放鹽、料酒、醬油、蔥姜、煮肉材料，然後煮上半個多小時。。再準備一個小甕，甕底放一層鹽備用。放一個鐵鍋加熱炒糖色，把熱水加入鍋內製成紅糖水。放冷水不是不行，主要是怕濺出鍋，糖水鍋開鍋後，先把煮好的肉放進去開一下鍋，然後放到油鍋內炸，直到炸成紅褐色撈出，放在小甕中，然後放一層肉加一層鹽，直到炸完為止。最後把油鍋內剩餘的油涼溫後倒入小甕內。如果油不能淹沒肉，就要再熱點油放進去。這樣做的肉至少能保存一年。如果現吃也可以不灌油。
美食不僅是五星級飯店裡的山珍海味，更是田野村間飯桌上的簡易菜餚。瞭解更多美食，快快關注我吧！
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