煙臺吃貨們集合啦！
好消息！好消息！
當下有一種新鮮海貨正是肥美時！
那就是海蠣子！
隆冬時節，龍口海鮮市場上新鮮肥美的海蠣子上市，每斤價格在6至8元左右，吸引了不少市民購買。
“買點回家蒸一蒸，蘸著辣根吃。”在南市街早市上，家住南生活區的市民陳先生買了50元的海蠣子，準備回家大快朵頤。每到冬天，陳先生都會三不五時買一些，因為這段時間海蠣子最為肥美，出肉率也相對高。
在南市街早市上賣海蠣子的商販介紹，目前市場上的海蠣子分為兩種，一種是牡蠣，來自威海，另一種是當地的，俗稱滾蠣。
相比之下，兩種海蠣子各有特色，威海的牡蠣口感偏甜，外形相對細長，而本地的滾蠣個頭相對較小，外形較圓，口感中的鮮更足一些。在市場上，商販一邊銷售，一邊現場撬開蠣肉。
早在10年前，本地海蠣的價格只有每斤一兩元錢，那會兒買海蠣子都是論麻袋買。而今，人們漸漸意識到海蠣子的營養價值，加上野生數量的減少，海蠣子的價格也持續走高。去年，個頭稍小一點的海蠣子價格在每斤4—5元左右，今年每斤又長了1元左右。
而海陽的海蠣子也到了集中上市的季節
2元-6元一斤
在旅遊度假區連理島內的碼頭上，剛剛出海歸來的漁民們正將漁船上一籠籠的海蠣子用起吊機卸到碼頭平臺上，然後兩兩搭檔勾開尼龍繩倒出籠內海蠣子，“為了讓食客們能品嚐到最新鮮的海蠣子，凌晨，漁民們就要冒著刺骨海風出發，到養殖海區拉網採集海蠣子。”養殖戶趙子濤告訴記者，一般情況下每年9月中旬將海蠣子苗投進海里 ，根據海蠣子的生長情況，經過2~4個月便可以開售了，眼下已經到了海蠣子集中大量上市的時間，“今年的海蠣子比往年價格稍高些，每斤2元到6元不等。”
原羊角泮碼頭
寨前碼頭
每年從入冬到第二年清明節前
正是海蠣子上市的時候
一級海域生長的海蠣子
生著吃也是可以的
不過大部分煙臺人還是喜歡蒸著吃
那海蠣子蒸多久
最能保持原有的鮮味呢？
同樣的海蠣子
為什麼有些人蒸的又肥又嫩
有些人蒸的連肉都沒了呢
海邊人清蒸海蠣子方法
海蠣子洗淨後，冷水下鍋隔水蒸。
放海蠣子時，建議把鼓的面朝下，蒸出來的海蠣子更鮮。
開鍋之後，再蒸3分鐘就把火關掉。這樣蒸出來的又肥又嫩。
海蠣子並不是開口的才是熟
三分鐘就已經能夠把它蒸熟了
如果蒸煮時間超過5分鐘
海蠣子肉就會明顯縮小
失去了原汁原味的鮮嫩
當然海蠣子的吃法很多
炸蠣黃
1、新鮮的海蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裡，加少許鹽、料酒醃製片刻。
2、雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用，將海蠣肉逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠。
3、鍋內注油，燒至八成熱時投入海蠣肉略炸，撈出控淨油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。
烤牡蠣
1、將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷淨泥沙。
2、將牡蠣輕柔的抓洗乾淨後用料酒、胡椒粉醃製10分鐘。
3、烤盤包好錫紙，將牡蠣連同殼一起放上；烤箱200預熱5分鐘後放入烤箱下層上下火烤5分鐘。
4、將醬料汁內倒入植物油攪拌均勻。
5、牡蠣烤至5分鐘後，蠔汁逐漸滲出，將烤盤取出，淋上調好的醬料汁，繼續烤制7分鐘。
酥炸牡蠣腐皮卷
1、新鮮牡蠣從殼中撥出，用鹽水洗乾淨，在熱水裡燙熟，另取4個整蝦燙熟去殼。
2、韭黃切段，鍋里加一些油快速炒熟，靜置冷卻。
3、將魷魚，蝦剁碎，加入味霖，鹽，唐辛粉和胡椒，朝一個方向攪拌均勻。
4、將拌勻的餡兒分成4等份兒，放在攤開的腐皮上，鋪上備好的韭黃、牡蠣、整蝦，摺疊包起來，沾取蛋汁包緊。
5、取一個大碗，混合面衣的材料，將腐皮卷迅速的沾滿面衣後，入熱油鍋炸至金黃色。
6、蘆筍在鹽水中燙熟，鋪在盤底。擺上切兩段的腐皮卷，中式醬汁材料混勻，澆上。
鮮蘑牡蠣豆腐湯
1、牡蠣肉沖洗乾淨，備用；南豆腐洗淨，切成方塊；蘑菇去蒂洗淨，撕成小朵備用。
2、鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下薑絲炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。
3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續煮約5分鐘，加鹽調味，撒上蔥末即可。
蘿蔔絲海蠣水餃
1、將蘿蔔擦成絲，焯水斷生，去掉蘿蔔的青味，焯水後將蘿蔔絲撈到提前備好的冷水中。
2、蘿蔔絲攢成球將水擠幹，放在案板上剁碎後放入大盆中，加入洗淨的海蠣肉
3、將蔥和香菜切碎加入，加適量的鹽、香油、薑末，將餡料用手拌勻，包成餃子。
4、鍋中水加一勺鹽，燒開後，將包好的餃子下入，煮開後點入涼水，兩點兩開，待餃子變大，飄在水上即可盛出食用。
蛋煎海蠣子
1、海蠣肉加入少許鹽反覆抓洗，再用清水沖洗乾淨，海蠣肉撈出後，瀝乾水分。香菜洗淨切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。
2、把澱粉糊中的所有原料混合攪勻，攪成粘稠且可以流動的糊狀，水量一點點加，防止麵糊過稀。
3、煎鍋燒熱，倒入3大勺油，油溫熱後倒入海蠣肉，煎至快熟時倒入澱粉糊，撒入香菜段，加入雞蛋，煎至兩面熟透，盛出，裝盤。
4、把辣醬倒入鍋中，放入白糖和水，再加入海鮮醬油煮滾，用適量水澱粉勾芡，煮至醬汁粘稠。
5、然後把煮好的醬汁澆在牡蠣煎蛋上即可。
海蠣肉炒雞蛋
1、把海蠣子沖洗乾淨，用小刀撬開。取出海蠣肉，放入碗中，加入蔥末。
2、將雞蛋打在海蠣肉碗中，加入濃縮雞汁，攪拌均勻。
3、鍋中加入油，燒熱。將蛋液慢慢倒入，蛋液凝固後攪拌均勻，煸炒至蛋液全部凝固即可。
十全牡蠣鍋
1、用鹽水把牡蠣洗乾淨，控幹多餘的水，豆腐和菜切成合適的大小，粉絲備用。
2、把湯頭放入鍋中煮開 ，然後加入所有的材料，還可加入其他喜歡的海鮮、蔬菜，稍微煮一下即可。
3、剩下的湯汁可放入米飯或麵條，再加入新鮮的雞蛋和蔥，做成茶飯或是湯麵。
海蠣子好吃又營養！
小夥伴們趕緊吃起來吧！
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