天獄倦語
素菜裡什麼最好吃？
大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答，現在生活水平提高了，大部分人會經常吃一些大魚大肉，攝入過多的油脂，從而引起一些慢性病，所以為了我們的身體健康，我們應該儘量不要吃的太油膩，合理膳食，平時多吃一些素菜。
說到素菜，我們平時可以見到許多種類的蔬菜和豆製品，可以互相搭配做出美味的菜品，今天就給大家介紹兩款美味的素菜——什錦豆芽和蒜薹炒蛋
什錦豆芽——顏色鮮亮、清脆爽口、美味下飯
【食材】：豆芽250克、豆腐皮一張、青椒半個、胡蘿蔔半個
【調料】：蒜瓣4瓣、鹽適量、生抽1勺、小蔥2棵
【美食步驟】：
①將豆芽在水中泡一段時間，洗乾淨瀝乾水分，盛盤中備用。
②將豆腐皮切成絲，青椒和胡蘿蔔也切成絲，小蔥切成小段、蒜瓣切片。
③熱鍋，加入植物油，油熱後，將蒜放鍋中爆香，然後加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒均勻。
④加入豆腐皮絲，翻炒後，加入豆芽，大火翻炒，炒至斷生，加入一勺生抽，撒入小蔥花，就可以出鍋了。
小貼士：
1.豆芽要多洗幾遍，豆芽都是豆子浸泡而成，可能會加一些化學制品。
2.如果不想吃豆腐皮的話，可以不加入，只炒豆芽。
3.炒豆芽時一定不要炒過了，炒至斷生就可以了，炒過了就不爽脆了。
4.如果喜歡吃辣的話，可以加紅椒爆香，喜歡酸，可以加點醋。
蒜薹炒蛋 ——清香美味、開胃下飯、人見人愛的家常菜
【食材】：蒜薹200克、雞蛋3個、木耳適量
【調料】：大蔥1段、耗油1勺、白糖1勺、鹽適量
【美食步驟】：
①蒜薹洗乾淨切成小段，大蔥切成蔥花，木耳提前泡發，雞蛋打入碗中，加入小許鹽，攪拌均勻。
②熱鍋，加入植物油，油熱後將雞蛋液加入鍋中，用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
③鍋中加少許油，油熱後，加入蒜薹和木耳，加入一勺耗油，炒至斷生即可。
④將炒好的雞蛋碎倒入鍋中，加入一勺白糖，少許鹽，翻炒後就可以出鍋了。
小貼士
1.雞蛋液裡一點加入小許鹽，這樣可以去除雞蛋液的腥味，還可以使雞蛋液下鍋後容易定型。
2.加入一勺耗油可以增加蒜薹的鮮香味，這樣炒出來的蒜薹更美味。
3.蒜薹一定不要炒的太過，太過就沒有了本身的清香味。
4.不喜歡吃糖的可以不加糖，加糖也是為了提鮮。
結語
以上就是我給大家介紹的兩款美味的素菜，做法非常簡單，一學就會，大家平時可以多做一些清淡美味的素菜，這樣對我們的身體也是有好處的，感謝大家抽時間觀看我的分享，希望我的回答可以幫助到您，如果感覺還不錯的話就關注我吧，我會每天都分享美食，希望我們互相學習，共同進步，您的認可是我前進的最大動力！
娜妮家常味
推薦幾個素菜，這個是貨真價實的素菜
有些素菜是我曾經的最愛，比如：醋溜白菜
現在估計年輕人沒有幾個人吃過了
醋溜白菜：70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌，過冬的時候家裡不儲備個幾千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那傢伙大冬天的變著花樣的炒白菜，醋溜白菜也就誕生了。白菜幫子做出了經典的美味。現在還有嗎？估計90後是沒吃過
尖椒土豆片：土豆炒麵了，加上醬油烹鍋的香氣，吃胖了一群吃不上肉的小朋友
香菇扒油菜：幹香菇水發了之後用耗油燒一下，吃起來滑嫩的很
絲瓜燒麵筋：江南的小朋友們，別告訴我沒吃過啊，還有放裡面放毛豆仁的呢
燒二冬：冬菇冬筍水發之後切成塊，放上耗油、醬油、白糖一起紅燒，比吃肉過癮
白灼芥藍：廣東的朋友們嗨起來
油燜茭白：第一次吃茭白就是這個菜，上海人的最愛
塔苦菜燒筍片：塔苦菜據說非常苦，清火的一道素菜
最後了，來一道甜品
椰汁西米糖水芋頭
沒吃過的朋友們可以自己做一下
一罐椰汁西米露，超市有賣的，荔浦芋頭蒸熟了切塊，放在椰汁西米露再次煮開，放涼
保證你吃了之後覺得你就是這條街最靚的崽
我先來一碗吧，冰涼涼，甜甜的
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
羅妹給大家推薦三個清淡少油的美味素菜，前兩個菜還不能放雞精，放了影響味道，倒變得更美味了！
第一要說的是清蒸金針菇：
菇類本身味道鮮美，不需要放味精，加上少量蒜末，和鮮醬油來提鮮，味道就讓人回味餘香了，清蒸金針菇，是我吃過最美味的金針菇做法！
材料：金針菇適量，鮮醬油小碗墊底，蒜末適量，喜歡吃辣的可以加一點小米辣。
蒸：金針菇洗乾淨，撕成絲，擺放在盤中；把大蒜末倒入醬油中，再把醬油均勻的淋在金針菇上面。放入鍋中蒸，蒸一會兒後金針菇還會有很多水分出來，醬油就可以給金針菇入味了。
蒸好後，金針菇熟了，就可以拿出來了撒上蔥花吃了。如果想要辣椒，想要吃油一點的，就可以撒一些小米辣在金針菇上，熱一點油，澆在辣椒金針菇上面。
二、涼拌山藥
你一定認為山藥要燉來才美味，燉來才營養，其實我吃過一種涼拌山藥，特別美味。
材料：山藥一小根，小米辣適量，鮮醬油半小碗。
煮：先把山藥洗乾淨，切成片，放入鍋中煮熟，舀出來瀝乾，並冷卻，冷卻後放入盤中擺好。
調味：把切碎的小米辣放入鮮醬油中泡一段時間，泡入味，然後把小米辣泡的醬油全部淋在山藥上面。一盤美味的涼拌山藥就做好了，一個字，鮮！
三、蒸桐花菜
桐花菜是我們這邊兒經常用來蒸麵菜的一種。這裡面的面是指米麵和辣椒麵的混合體，這裡呢不能用太辣的辣椒麵，一般的就可以了。
材料：桐花菜，大米一碗，幹辣椒幾個，鹽，味精，最好是有一塊兒扣碗肉。
調味兒：大米和幹辣椒一起打碎，桐花菜洗乾淨瀝乾備用。把米麵放入桐花菜中，讓米麵均勻的混合在桐花菜上面，再放入合適的鹽，合適的雞精混合在一起，如果有一塊兒扣碗肉可以切碎放裡面，這樣兒會有點點油水。
蒸：混合好了後就直接上鍋蒸了，蒸熟就可以吃了，每年過年媽媽都會做這個菜，但是每年過年做出來都不夠吃，因為大家都喜歡吃，又特別解油膩。
土家羅妹
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
經常吃肉吃多了太膩，特別是現在入冬了，經常大魚大肉的，還有各種肉湯，所以偶爾吃一點素也是很不錯的，最近我們家就在吃素。
素菜的味道也不差！
爆炒杏鮑菇
食材：
杏鮑菇1個，胡蘿蔔1/3根，大蒜4瓣，辣椒1個，鹽、蠔油、糖、生抽適量，雞精少許
做法：
1、杏鮑菇洗淨切條，胡蘿蔔、辣椒切條；
2、油熱大蒜爆香，放胡蘿蔔翻炒15秒左右，放杏鮑菇幹炒；
3、小火把杏鮑菇炒軟；
4、放耗油、生抽、糖、鹽、雞精、辣椒，翻炒均勻即可。
蒜蓉西蘭花
食材：
西蘭花1顆，蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1大勺
做法：
1、西蘭花掰成小朵浸泡；；
2、燒開水，放點鹽，水沸騰後放西蘭花煮1分鐘左右，撈出瀝水；
3、起鍋燒油，放入蒜末煸炒至金黃，加一勺生抽、一大勺蠔油，快速翻炒；
4、再加兩小勺水，倒入瀝乾水分的西蘭花快速翻炒，淋上香油出鍋。
乾鍋菜花
食材:
花椰菜1朵，幹辣椒3根，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽少許，蒜末適量
做法：
1，花椰菜洗淨切小朵，幹辣椒剪小段用清水浸泡；
2，熱鍋放入適量油，撈出幹辣椒段和蒜末爆香；
3，放入花椰菜翻炒均勻；
4，加入醬油，蠔油和胡椒粉翻炒均勻；
5，最後調入鹽調味即可出鍋。
家常豆腐
食材:
老豆腐1塊，木耳8朵，青紅椒1個，蔥姜適量
做法：
1、黑木耳提前泡發洗淨，豆腐切三角塊，青、紅椒切段，蔥姜切碎；
2、鍋中熱油下豆腐塊，小火煎至兩面金黃盛出備用；
3、鍋中熱油炒香蔥姜，放青紅椒、木耳炒翻炒1分鐘；
4、放豆腐、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一丟丟鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火收汁即可。
酸辣土豆絲
食材：
土豆1個，紅辣椒一個，米醋2勺，鹽1克，醬油1勺，食用油適量，胡椒粉1克，蒜末2克
做法：
1，土豆去皮洗淨切絲；
2，熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末；
3，放入土豆絲、辣椒翻炒均勻；
4，調入胡椒粉、鹽和醬油翻炒均勻；
5，最後放入米醋拌勻即可出鍋。
我是專注吃和研究食療養生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
梨梨聊美食
大家好，我是愛作煮喜歡研究製作各種美食，今天我來回答素菜裡什麼最好吃。
這個問題我想大概在每個人心裡答案是不一樣，中國地大物博幅員廣闊，物質豐富，美食地域差異很大，東西南北風飲食習慣差異也很大！小編是東北人今天就和大家一起分享幾道好吃的素菜，希望大家可以喜歡。
1.【涼拌西蘭花】
西蘭花營養豐富，可以預防癌症，受到很多家庭的偏愛，做法簡單，味道可以根據自己的喜愛來製作，可以是酸甜口也可以是鹹口的！小編特別喜歡酸甜口的，尤其在夏天吃上一口真是舒爽。
2.【蠔油生菜】
生菜是普通蔬菜，大多是被人們拿來用作配菜，其實作為主角也是很好吃的，這道菜將生菜焯水斷生後，將調製好的蠔油汁澆上年，成菜顏色翠綠，味道鮮香爽口！是很多素食主義者的家常菜。
3.【蒜蓉金針菇】
金針菇大家都陌生，很多人都喜歡吃，尤其刷火鍋時基本上桌桌必點菜品，金針菇的做法也很多，可以涼拌，炒，蒸都可以，小編尤其喜愛蒜蓉金針菇。
4【地三鮮】
地三鮮是東北菜素食裡面的代表了，食材以土豆，茄子🍆，大辣椒為主，做法重要一步就是過油，味道鹹鮮香為主，口感軟糯，滑嫩，小編一頓可以吃掉三碗大米飯。
5.【西紅柿雞蛋】
西紅柿雞蛋是一道家喻戶曉的經典菜了！做法簡單，營養豐富，味道酸甜，深受每個家庭的喜愛。
其實，好吃的素菜還有很多很多，今天就和大家一起分享到這裡吧！素食材有很多，烹製得當也是很美味的！小編建議大家多吃素菜，少食肉類！最後祝大家天天開心。
愛作煮
近段時間，豬肉的價格迅猛上漲，讓很多無肉不歡的人很惆悵，但今天，我來給大家介紹幾種很好吃的素菜，那滋味可以讓你忘記沒有肉吃帶來的煩惱，絕對的美味又健康！
1、地三鮮
製作地三鮮所需要的材料神簡單，只要有茄子、土豆和辣椒就行。另外準備生薑、、大蒜和適量澱粉備用。首先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗乾淨，切成均勻的滾刀塊，大小盡量一致，不要有的大有的小，澱粉放入碗中加適量水調勻。然後將生薑切末，大蒜剁成蒜茸，起鍋燒油，待油熱後，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起瀝油（儘量分開炸，因為土豆熟的時間長一點），鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末翻炒，再將茄子、土豆和辣椒加入鍋中進行翻炒，炒熟後放入蒜茸，將兌好的澱粉水倒入鍋中，勾芡盛起即可。絕對色澤鮮豔、味道鮮美。
2、虎皮青椒
虎皮青椒，顧名思義，製作的主要材料就是青椒。首先將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉裡邊的青椒籽，再用水清洗一下。將大蒜切成蒜末備用。接下來就是調汁兒，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，攪拌均勻成調料汁備用。然後鍋中倒入油，加熱至四成熱後，將青椒放入鍋中。用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。等青椒兩面表皮都煸出皺紋時，將青椒撥到鍋的一邊，放入蒜末煸香。最後倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。這樣，一道美味的虎皮青椒就做好了。
3、紅燒茄子
首先將長條茄子豎切成4條，再橫著切成段。將配料辣椒切片、大蒜拍碎成蒜茸備用。起鍋燒油，油至七成熱時，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起（不用炸過長時間）。將多餘的油撈出盛起來，鍋內留少許油即可，加入爆辣椒和蒜爆香，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、少許調味料後，翻炒至茄子熟即可出鍋裝盤。
4、手撕包菜
首先將白菜手撕成適合大小，杆、莖和葉子要分開（不同部位炒的時間不一樣），將蒜切片、乾的紅辣椒切成小段備用。在鍋內加適量的油用小火燒熱，將蒜片炸一下，然後加入花椒和幹辣椒爆香，放適量鹽，等炸香後將包菜杆、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟)；放葉子後立即放入白醋，提早放可以去掉一些白醋刺激的味道，繼續翻炒，最後放入豉油調香，翻炒至斷生即可關火（如果炒太熟的話，包菜本身的甜和脆容易消失）；最後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放，關火後，用餘溫將其軟化並攪拌均勻）。
上邊這幾種菜是我認為素菜中最好吃的，完全不輸其他任何菜品，大家可以學著做起來了！
政七街木子張
夏天的餐桌上最多的應該就是那些或清脆可口、或顏色鮮豔、或味道多樣，或者兼而有之的素食了。作為一個不怎麼愛吃肉的我，素食無疑是我夏天的最愛。今天分享幾個。
☆清蒸粉絲金針菇：
粉絲一袋用溫水泡二十分鐘。金針菇一袋去根洗淨。大蒜五六瓣剝好，用刀背拍成蒜泥。小蔥、香菜、小米辣少許，切成小丁。
鍋內放入清水，放少許鹽，燒開後將洗淨的金針菇焯一下水。將粉絲平鋪在盤子底部，金針菇均勻的鋪在粉絲上面。
取一勺生抽、蠔油和適量鹽，與蒜蓉一起放碗中攪拌均勻，澆到金針菇上。蒸鍋內放入適量水，燒開後將金針菇放到籠屜上，蒸十分鐘閉火。等三分鐘後取出金針菇，撒上蔥花、香菜和小米辣，淋上一勺熱油就可以吃了。
☆豆腐炒蒜苗：
新鮮老豆腐一塊，切成半釐米厚，一寸見方的塊狀，下溫水鍋中焯一下。蒜苗一小把，去根洗淨，切成一寸長的小段備用。蔥薑蒜切成丁備用。
炒鍋內放少許油，五成熱時放入一小塊八角和適量花椒、麻椒，炸出香味後撈出。放入蔥薑蒜炒出香味。
然後放入豆腐塊，翻炒受熱均勻，看見豆腐的外皮漸漸變得硬了起來，放入一勺生抽，適量鹽，再翻炒幾下後放入蒜苗，大火快速翻炒幾下，淋上水澱粉勾芡出鍋。
☆煎雞蛋辣椒燜子：
五顆雞蛋打入碗中，將蛋液攪碎。青紅辣椒各一個，切成小丁，放入蛋液中，再放少許蔥花調味，放入適量鹽，繼續攪拌均勻。
炒鍋內上油，注意轉動炒鍋，讓油布滿鍋的內層表面。待油溫七八成熱時，將蛋液倒入鍋內，一邊倒入蛋液，一邊轉動炒鍋，讓蛋液在鍋內形成整齊的圓形蛋餅。
全部倒入後，炒鍋改小火。半分鐘後將蛋餅翻一下，這時候上面已經變成金黃色，而且點綴著紅色和綠色。一分鐘後另一面也好了，可以出鍋裝盤了。真正的外焦裡嫩，顏色鮮豔，味道鮮美。
玉米碴鹹鴨蛋，家常菜家常飯，家常做法，家的味道！謝謝品讀！
糖餅加糖
隨著人們飲食態度的改變,素食主義悄然流行，身邊的素食主義者越來越多了。據Harris Interactive 的調查顯示，從2008年到2015年，美國素食主義者的人數從700多萬增長到1000多萬，佔比從3.2%增長到3.4%。Veganlife 雜誌稱，過去十年中，英國的素食群體從15萬增加到了50萬，足足翻了三倍。對現代而言，新素食主義意味著有益身心健康的飲食新時代。而恰逢現在豬肉價格一路飆升，素食成了大眾餐桌上的常客，那麼怎樣做出好吃的素食，又怎樣讓無肉不歡的你吃的盡興，為大家介紹幾道超級好吃的素菜。
包菜炒粉絲
食材：包菜、粉絲、生抽、白醋、糖、鹽、蒜、幹辣椒、蔥香油、味精
製作方法：
1、粉絲用涼水泡軟切段，包菜切絲備用，蔥蒜切沫，幹辣椒切段。
2、鍋內放油，油熱下幹辣椒、蔥沫炒出香味，放入包菜絲，加入生抽、糖、一勺白醋和適量鹽，加入泡好的粉絲繼續翻炒。
3、包菜與粉絲翻炒均勻後，加蒜沫、香油、味精關火，一道好吃的包菜少粉絲完成。
小貼士
包菜在炒的過程中不宜過軟，脆脆的會更好吃顏色也好看
乾煸四季豆
食材：四季豆、蔥沫蒜沫、乾紅辣椒切圈、糖、紅油豆豉
製作方法：
1、將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐米的段，蒜和紅辣椒切碎備用。
2、鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆，小火煸炒至外皮出現皺褶，盛出瀝油。
3.、鍋內加入少許底油，油熱放入蔥沫、幹辣椒、少量紅油豆豉煸香。
4、倒入煸過的四季豆翻炒幾下；
5、再調入白糖，蒜沫翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。
小貼士
乾煸四季豆時，可用少量火鍋底料代替紅油豆豉，味道會更好。此菜無需再加鹽。
魚香茄子
食材：茄子、青椒、蔥 蒜姜沫、白醋、紅油豆瓣、糖、澱粉、生抽、料酒
製作方法：
1、茄子洗乾淨去皮切段，用鹽殺下水份，青椒切菱形片。
2、將殺出水份的茄子段攥幹備用。
3、碗內放入白醋1勺、生抽半勺、糖半勺、澱粉半勺，料酒一勺，加入蔥姜沫，拌勻備用。
4、鍋內倒入適量的油，油熱加入紅油豆瓣、薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子段。
5、翻炒均勻後放入青椒及調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
6、關火放入蒜末。
小貼士
在炒這道菜時，青椒要最後放，這樣不僅能保持它的營養，而且顏色也漂亮，此菜無需再放鹽。
羊愛泥豆李
大家好，我是九酒@羊羔。
素菜的種類特別多，做法也特別多，我們一起來看看有哪些簡單又好吃的素菜吧！
菜名：魚香茄子
材料：茄子、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、醋、糖、澱粉
做法：1、茄子去皮切條，放鹽醃十五分鐘。
2、將姜蒜蔥切碎。
3、做魚香調料（調料分量視茄子多少而定）：拿出一個調料碗，倒入一湯匙料酒、醋，兩湯匙老抽、糖，兩湯匙半澱粉，放入少量的姜蔥蒜，然後用筷子調勻。
4、將醃製的茄子中的水分用手擠幹，準備待用。
5、往鍋裡倒油，油熟了後倒入茄子，姜蔥蒜翻炒兩分鐘，放鹽翻炒半分鐘。
6、將調好的調料到如果在，與茄子翻炒兩分鐘。
7、倒盤。香噴噴正宗的魚香茄子上桌啦！
菜名：山藥炒木耳
做法：
1. 把去皮洗淨的山藥切段，再改切成片。
2. 洗淨的木耳切成小塊。
3. 蔥切成段。
4. 炒鍋熱油，倒入山藥、木耳炒勻。
5. 加胡蘿蔔片、蔥白，翻炒約2分鐘至熟。
6. 加鹽、雞粉炒勻調味。
7. 淋入少許水澱粉勾芡，加少許熟油炒勻。
8. 撒入蔥葉。
9. 拌炒均勻。
10. 盛出裝盤即成。
菜名：可口魚香肉絲
做法：
1. 把洗好的木耳切成絲。
2. 洗淨的胡蘿蔔切片，改切成絲。
3. 洗淨的冬筍切片，改切成絲。
4. 洗淨的瘦肉切片，改切成絲。
5. 肉絲裝入碗中，加入少量鹽、味精、食粉拌勻。
6. 加少許水澱粉拌勻。
7. 再倒入少許食用油醃漬10分鐘入味。
8. 鍋中注入清水，大火燒開，加入鹽。
9. 倒入胡蘿蔔、冬筍。
10. 再倒入木耳拌勻，煮1分鐘至熟。
11. 將煮好的材料撈出，瀝乾水分備用。
12. 熱鍋注油，燒至四成熱，放入肉絲。
13. 滑油至白色即可撈出。
14. 鍋底留油，倒入蒜末、薑片、蒜梗爆香。
15. 倒入胡蘿蔔、冬筍、木耳炒勻。
16. 倒入肉絲，加料酒拌炒勻。
17. 再加入鹽、味精、生抽、豆瓣醬、陳醋。
18. 炒勻調味。
19. 加入少許水澱粉。
20. 快速拌炒勻。
21. 盛出裝盤即可。
菜名：家常豆腐
做法：
1. 將洗好的豆腐切成方塊。
2. 青椒洗淨，切片。
3. 再把洗淨的雞腿菇切丁。
4. 鍋中倒入適量清水，加鹽。
5. 放入豆腐。
6. 煮約2分鐘後撈出。
7. 熱鍋注油，倒入雞腿菇、青椒，加料酒炒香。
8. 倒入少許清水。
9. 加老抽、豆瓣醬拌勻。
10. 倒入豆腐。
11. 煮沸後加鹽、雞粉再煮1分鐘至入味。
12. 用水澱粉勾芡，再淋入熟油拌勻。
13. 盛出裝盤，撒上蔥花即可。
菜名：酸辣土豆絲
做法：
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
菜名：乾煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
菜名：紅燒茄子
做法：
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味即可。
菜名：醋溜白菜
大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裡放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。
九酒羔羊愛美食
有哪些好吃的素菜， 這個問題我特別想分享一下，因為我平時就特別喜歡素菜。現在就來分享兩道非常簡單，營養又好吃的素菜。
第一，熗甘藍，甘藍又名包心菜，圓心菜，它在西方是最為重要的蔬菜之一。甘藍含有豐富的膳食纖維，可作為抗氧化劑，對身體很有好處。熗甘藍 ，我發現它是一道很好吃的菜。
甘藍很容易遭受病蟲害，農藥特多，所以一定要注意多衝洗幾遍，泡的話，不要超過10分鐘，時間長了，農藥進入菜的細胞，不利於健康。洗好的甘藍掰成片，然後準備蔥薑蒜片，喜歡吃辣的，再準備幾個小紅辣椒，不喜歡就不用放了。（選甘藍記得選那種包心飽滿的）
炒鍋加熱，放油，油溫七成熱 ，放入薑片先煸炒幾下，花椒粉（或者花椒粒煸香後取出）蔥，（喜歡放辣椒這時候放進去）煸香後放入甘藍，中大火煸炒，炒制甘藍微軟即可，注意別炒過火 ，過火就不脆了，最後加鹽，生抽，蒜片，雞精，出鍋。好嘍，非常簡單，帶著蒜香味的熗甘藍特別好吃 。
熗甘藍注意不要炒過火，中大火炒，保證它的脆嫩 。這道菜只要幾分鐘就搞定，很好吃哦，你要不要試試😄
第二，熗炒有機菜花，有機菜花比一般普通的菜花好吃，（就是比較蓬鬆的那種）。菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。可以清化血管，解毒肝脹，菜花的營養比一般的素菜豐富，熗炒菜花也是一道簡單而好吃的素菜。
它的炒法和熗甘藍一樣， 素炒就可以，可以加點胡蘿蔔片，木耳（木耳最好是煮過的，因為菜花炒制時間短，木耳有時候會欠缺火候）。菜花的炒法我這裡就不做分享了，也是要注意別吵過火，斷生即可，也是最後加鹽，生抽，雞精，蒜片出鍋。這道菜也是很好吃滴。喜歡吃就快來試試吧。
希望能幫到你！
