紹興已有2500多年建城史 ，是首批國家歷史文化名城、聯合國人居獎城市，中國優秀旅遊城市，中國民營經濟最具活力城市，也是著名的水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、名士之鄉。
特色小吃有：黴乾菜燒肉、桂花香糕、清湯越雞、蜜仁糕、新昌春餅、松子糕、醉河蝦、紹興麻鴨、紹興河鰻、紹興茴香豆、紹興越雞、松廈黴千張、糟青魚乾、紹式八珍糕、崧廈黴千張、朱萬昌糕點、糟溜蝦仁、紹興鱖魚等。
- 紹興臭豆腐
- 紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數咸亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐。
- 糟青魚乾
- 糟青魚乾，是浙江傳統名菜，青魚肉質肥美，富含蛋白質，經過冬醃春糟，夏天供應，肉色白裡透紅，糟香撲鼻，味鮮香甜，貯存方便，為下酒佳餚。按照紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬乾，製成魚乾，可饋贈親友作禮品。
- 嵊州榨面
- 嵊州榨面，歷史悠久，製作精細，前清時已馳名，是嵊州傳統特產之一。嵊州榨面做工考究，風味好，形似麵條，具有韌而不硬，幹而不易碎的特點，榨面乾燥蓬鬆，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質乾糧。
- 清湯越雞
- 清湯越雞，是浙江紹興的漢族傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的，它用紹興的特產越雞烹製而成。此雞肉白嫩，骨質鬆脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆遊紹興時吃過此菜，連聲稱好。
- 紹興香糕
- 紹興香糕，是紹興名點，它的歷史十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。
- 重酥燒餅
- 重酥燒餅，是紹興特色小吃，已有100多年生產歷史。皮酥鬆脆，餡料鬆軟，無硬塊，不頂牙，不粘牙，香味明顯，鹹甜適中。
- 紹蝦球
- 紹蝦球，是紹興市漢族傳統名菜，蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜麵醬一起蘸食，味道佳美，此菜已有100多年曆史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內雅堂酒店的看家菜。
- 紹興茴香豆
- 茴香豆是浙江紹興著名的漢族小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。
- 鑑湖魚味
- 鑑湖魚味，是浙江紹興菜，是草魚的一種做法，鹹酸甜辣，鮮香可口。紹興名廚運用鑑湖草魚，創制了形狀似花，鹹酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚味菜。鑑湖，湖水清澈，碧波盪漾。
- 紹興腐乳
- 紹興腐乳是浙江地區漢族名產，當地人叫“黴豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐。
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