黔味鮮豐鬍子哥
我的家鄉，陝西關中地區。小時候蔬菜都是非常緊缺的，但凡是蔬菜，我覺得我都可以好好吃飯，只要不太辣就可以。又要開始憶苦思甜啦。北方人很少吃米，只有冬季會偶爾蒸米飯，配熬白菜蘿蔔吃。所以米飯經常用來煮白米粥吃。所以一頓飯多吃幾個饃，就是吃了挺多飯。
在陝西有八大怪，油潑辣子一道菜，這個話一點不假。小時候鄰居嬸兒家一家四口特別能吃辣，她家經常就是一盒油潑辣子，就能吃好幾個饃饃。到了夏季辣椒開始掛綠辣椒，關於炒辣椒的味道就開始了。綠西紅柿炒綠辣椒，綠辣椒炒蒜，綠辣椒炒豆角沫，綠辣椒炒蔥花，綠辣椒炒韭菜，綠辣椒炒洋蔥沫，真的都是那個時候的記憶了。
2000年以後，慢慢農村人也慢慢進城，也有親戚陸續在體制內工作，農村人也慢慢開始吃炒菜米飯，也慢慢知道西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒土豆絲都很下飯。那個時候，農村紅白喜事兒開始請廚子做菜，不再是傳統菜式，而是跟著潮流，也有了紅燒茄子，糖醋里脊之類的菜樣子，只是在農村吃席，流水席，最後一道菜永遠都是饅頭，一盤炒辣椒粉條，一盤蒸肉，就是吃飽了，如果沒有吃那最後一道，永遠都覺得好像沒有吃飽，沒有吃窩也，回到家還要再補一下。一方水土養一方人，麵食，饅頭還是我們關中人乃至北方人的根。
現在的孩子們物質相對豐富，吃食上雖然什麼火鍋，麥當勞，米線之類很多，但是在家裡吃的，才能知道，你是哪裡人，饃饃，麵條，永遠是我們家的主題，而炒一盤土豆絲，炒辣子，就能吃好一頓飯，我想這也非我們關中人莫屬。
六樓家主婦
我喜歡的有很多，都是家裡的一些特色小吃，我家在江西贛州會昌，如果你來了，一定不要錯過這些美食，會昌酸水（一般5塊錢一碗），炸豆腐，涼水，煎包（紫薯，土豆等等各式各樣），魚香酥，周田一品香啃老泡鴨爪，會昌豆乾，炸芋頭，酸棗糕，黃元米果，會昌五豐米粉等等，如果說想要吃炸果子，周田和門嶺這一代都很有名。說起我最喜歡吃的，家鄉的每一道風味我都喜歡，因為在我看來，這些美食都是獨一無二的，並且價格不貴，物美價廉，秀色可餐～
蘇洛拉媞
母親做的羊雜碎燴酸菜粉條，哪個年代羊下水是最便宜肉類，清洗麻煩點，用食用反覆清洗，母親操持家常生活是把能手，做好的羊雜是最好吃的美食，有了羊雜碎再配上黃米撒飯，哪才叫美食呵。
用戶羊倌
我是四川的，說起我老家最下飯的肯定是泡菜，鹹菜，比如酸豆角，酸蘿蔔，從泡菜罈子裡拿出來切成比冰糖還大點，然後家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，媽耶想想都流口水了，以前小的時候沒有菜吃，有這些就是美味，還有自己家種的辣椒，媽媽剁碎了掩的辣椒，拿出來和豬油在鍋裡煎一會兒，這個下飯最巴適了，要說便宜又好吃的肯定是涼麵了，不過以前的老味道應該不多了，自己擔的涼麵加辣椒油，花椒麵，加上主角四川紅油，鹹菜顆顆，味精鹽，才五塊一碗，分量足天天排隊，當然兩面外面加上鍋盔那個味道莫擺了，外面脆的，裡面入味的，鹹香麻辣回味無窮。
四川小飛象
雜割也叫羊雜割，在北方的故鄉屬於一種美食，閒著的時候上街去喝一碗，香噴噴的，但總也喝不出故鄉羊雜割的那種情趣、氛圍和味道來。
要說故鄉的羊雜割，還先得從養羊說起，小時候的故鄉，人們還很窮，所以家家戶戶養幾隻羊搞點副業，養羊成本小，割點草喂就行，每到殺羊後，大人們就樂樂哈哈的去賣羊皮或羊肉，換來些錢為我們置辦過年的新衣服、學習用具。可羊雜割誰家也不會賣得，單等冬至節到來請上親朋好友熱鬧一番，熬上一大鍋，熱氣騰騰，邊喝邊聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容與雜割的香味在故鄉的窯洞久久迴盪。
養羊也就自然成了村裡人們的一件大事兒了，羊場設在村子的中央，每天早上，人們陸續把自家的羊趕往羊場聚集，等聚齊了，羊官夫就趕上羊群去山上放牧，這羊場也自然就成了村裡人們聊天的好地方了，大人們趕來羊都在這站一會兒，東家長，西家短，能說的說一會兒，不能說的聽一陣，直到羊官夫趕羊上山，人們才會散去，全村今天的新聞也就這樣聯播出去了。
我小時候記得羊官夫一般是從外村花錢僱的，工錢就以羊的多少而攤，羊官就叫大官夫，僱那種單身漢，因為單身漢來村就安家，無牽無掛能安心放羊，如果羊群大忙不過來，再僱本村的一個人來合夥放，再僱的就叫打伴了，我記得大官夫是鄰村的週二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了說話不真，一直單身，我們小娃們比較怕他。那時羊官們吃飯輪流去羊戶家，輪到誰家，誰家就把最拿手的菜拿出來，有的再拿出一瓶酒，讓羊官夫喝的紅光滿面的。
小時候讀書也沒作業，下午放學後就三個兩個一夥拿個筐去拔羊草，羊草有馬半半.毛蓮架.青草，毛莜莜等，都是羊喜歡吃的，日落時就能拔回一大筐，夠一隻羊吃一天的，拔草就這樣從夏天持續到秋天草枯時，羊也漸漸肥了，毛白刷刷的，就盼小雪時節的到來了。盼望著、盼望著、下雪了，天冷了，殺羊的季節終於到來了， 請來本家大叔，拿上殺羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我們忙的舀水倒腸肚，燙羊頭，忙的同時也感到失落了很多很多。
如今，童年回不去了，故鄉也漸行漸遠了，故鄉那羊雜割的香味也愈來愈淡了，只有對故鄉的回憶卻越來越長了。
鋼哥71
直接上圖，正好昨天做了
豬血丸子
我家鄉的朋友一般看到這道菜就會流口水了吧？
每次我家只要有這道菜我都比平時多吃一碗飯
在肉沒漲價之前還是挺便宜的
原材料就是豆腐、豬血、肉，因為口感美味又經濟實惠，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是我們當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。
真邋遢的木可可
我覺得是酸菜[捂臉]
酸菜在我們廣西老家，每天都會炒一大盤，可以吃上一天。酸菜特別開胃，家裡泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，簡單又美味。
廣西人特別喜歡吃酸野，大街上隨處可見。作為飯桌上的菜，當然少不了酸[呲牙]喝粥的時候，酸菜是最佳配菜；油膩的吃多了，酸菜是最好的選擇；平時有客人，一大桌的菜品，必有一盤酸菜，既可口又受歡迎。這個年，我家最愛的也是它[偷笑]
記得小時候，特別是夏天，和爸媽去幹農活回來，又餓又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，別提有多爽了[呲牙]喝下兩大碗，搖椅上一躺，手上一把扇子，滿足的樣子，安靜午睡，滿滿都是回憶啊……
玲子七彩生活
說起家鄉菜，每個人心裡都有一道家鄉的味道，我的老家是內蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必須吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享給大家。
1準備手工豆片，切成三角塊或者菱形狀，（赤峰當地的豆片和其他地方的不一樣，吃過北京的，吃過唐山的，更吃過天津的，赤峰的豆片特別的軟，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相間的五花肉切片，2個辣椒切三角塊，蔥花適量，鹽，水澱粉，老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，老醋。準備材料做好。下面開始做。
3，適量的植物油燒熱，下入五花肉，煸炒出油，蔥花爆香，下入豆片，翻炒幾下，下入辣椒，再次翻炒，下入準備的調料，加入適量的清水悶一下，大火加入水澱粉，迅速翻炒，就可以出鍋了。
4再次配上大米飯，特別下飯。
家居小吳
油潑辣子，我到現在都喜歡吃，一般就是辣椒麵用滾油一潑，撒點鹽攪和勻就可以了，夾饃最好吃了。
我是把花椒炒熟，擀成末末，一把芝麻炒熟，一半擀碎，把花椒末芝麻末芝麻辣椒麵鹽攪和勻，滾油潑，分三四次，慢慢攪勻，夾饃吃。
最近在減肥，好久沒吃辣子夾饃了，等我減肥成功，每天早上吃一個。
名字不重要2020
如果說簡單下飯，很多菜都是，比如芹菜炒雞蛋，韭菜雞蛋，甚至是鹹菜炒雞蛋……蒸雞蛋，臘腸炒蒜苗，還有很多滷菜，過年的時候，除夕夜之前滷一大堆，什麼滷肉，滷魚，滷海帶，滷千張，滷豆乾，滷茨菇，滷藕，滷雞滷雞蛋，滷豬腳，滷排骨，滷牛肉，滷牛肚，滷臘腸……唉！太多了，今年過年滷得太多了，沒有一個人來拜年，大家相互約好了，只能電話微信拜年，不可以出門，非常時期，這麼多滷菜，整整猛吃了好多天才吃完，吃法很簡單，當初是一鍋滷，吃的時候就切一下裝盤蒸熱就好了。
其實說起來，我比較喜歡那個扣肉，就是家鄉辦酒席的時候，那一碗肘子肉，肉皮是煮熟了塗點蜂蜜，然後用油發好的，蒸熟起鍋倒扣出來，肉皮在上面，黃亮亮，蜂窩眼一樣的吸收了很多肉汁在裡面，咬一口，……又香又甜說不出的爽口……，不過這個稍微比較麻煩，不算。
我覺得很簡單還有粉蒸肉。把肉切片，大小隨心情，正規一點的就是拌上蒸肉粉，（我沒有蒸肉粉的時候就拌上各種喜歡的調料，加一點紅薯粉，或者生粉，有時候甚至是麵粉，）然後在煮飯的時候，直接放到飯上面蒸，米洗好放適量水，如果沒有蒸格就放一個三腳架，有蒸格就直接放切好拌好味的蒸菜在下面，上面放肉，肉一片片平鋪在蒸菜上面，煮飯，飯熟了，粉蒸肉也熟了。我喜歡用電壓力鍋煮飯，這樣蒸肉也會爛一些，入口即化，肉汁鮮美。（蒸菜可以用各種各樣的代替，土豆，紅薯，南瓜，藕，大白菜，小油菜，茼蒿菜，幹馬齒筧，幹豆角，幹蘿蔔皮，只要是吸油的都可以，我最喜歡的是南瓜🎃紅薯）
