宅在家這麼久，終於敢動油鍋了，這幾天喜歡吃炸魚了！
魚肉的營養豐富，很適合孩子吃，吃魚肉有明目護眼的作用，常吃魚的孩子眼睛明亮有神，還可以提高腦細胞的活力，增強記憶力，一句話要多吃魚！
怎麼樣炸出的魚才能又香又酥還不腥呢？
1.魚去除內臟清洗乾淨後放入盆中，加入適量的鹽、花椒粉、料酒和生抽調味，抓拌均勻後再放入拍碎的大蒜、蔥和姜再次抓拌均勻後醃製20分鐘。
2.趁醃魚的時間調個掛漿糊：取一個空碗加入等量的澱粉和麵粉，然後再加入1勺鹽、磕入一個雞蛋，分少量多次倒入清水，攪拌至麵糊用筷子挑起後呈流動的線狀即可！
3.醃製好的魚不要著急上漿，我們先把魚的正反面均勻地裹上面粉，然後再放到麵糊裡均勻地掛上一層糊，這樣做可以防止上漿時不脫漿，而且掛漿均勻。
4.鍋中加多一點的油，燒至五成熱時放入掛好糊的魚，魚剛入鍋時不要著急翻動，待魚定型後再翻面，魚皮炸至微黃時控油撈出，再將油溫升至8成熱看到油鍋冒煙時，放入魚復炸，炸至表皮金黃酥脆時控油撈出即可！經過復炸的魚特別酥脆，而且經過高溫復炸可以將魚肉裡面的油逼出來，吃起來香而不膩！
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