吃早餐，在湖北也叫“過早”。過早是湖北地區的方言，清代道光年間的《漢口竹枝詞》中最先使用“過早”一詞。不同的城市有不同的早餐小吃，它們拼湊在一起，形成了一個龐大、完整，令人慾罷不能的湖北過早江湖。
熱乾麵
圖丨羊蔥兔豆魚
湖北的過早江湖裡，熱乾麵一定是排頭兵。麵條筋道，小麻油、芝麻醬香濃，醬油醋增色提味，一大早吃上一碗，超滿足！
三鮮豆皮
圖丨羊蔥兔豆魚
三鮮豆皮是武漢出現頻率僅次於熱乾麵的早點小吃。柔軟韌性的豆皮裡裹上香菇、糯米、鮮肉、雞蛋等超豐富的配料，在大鍋裡煎至表層金黃，咬一口酥脆噴香。
糊湯粉
圖丨羊蔥兔豆魚
糊湯粉裡藏著的是地道的老武漢風味。糊湯是用野生小鯽魚加米粉、胡椒、鹽等下功夫熬製而成，濃郁醇厚，添入米粉、香蔥、鹹菜、油條，熱乎乎下肚，只覺意猶未盡。
牛肉粉
圖丨羊蔥兔豆魚
武漢牛肉粉雖然紅油鮮亮的看著很重口味，但是湯底是鮮湯，紅油是牛肉的湯汁，入口其實是鮮美而微辣的口感。粉有圓粉和寬粉兩種，任君挑選。
重油燒麥
圖丨羊蔥兔豆魚
重油燒麥真的挺重口味的。香菇、牛肉、糯米是燒麥主要的餡料，包在外皮內，蒸熟後濃香四溢，趁熱咬一口，滿嘴油香。
蛋酒
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蛋酒是湖北人過早時不可或缺的湯食。所謂蛋酒，其實就是打一個蛋，將熱米酒（酒釀）衝於其上，再加上白糖，倒是風味獨特。
糊米酒
圖丨羊蔥兔豆魚
糊米酒則是在米酒中加入藕粉、糯米圓子等煮出的糊狀湯食，與江南地區的酒釀圓子類似，滾燙、順滑、香甜是一碗正宗糊米酒的基本標準。不過不同的店口味會稍有不同。
面窩
圖丨羊蔥兔豆魚
面窩，是一種油炸品，不單獨作為早餐，常常跟湯粉、湯麵這一類主食搭配。面窩為圓形狀，外層厚實，口感比較柔韌蓬鬆；中間薄且下凹，入口鬆脆。
元（圓）豆泡糯米
圖丨羊蔥兔豆魚
元（圓）豆泡糯米，是荊州沙市早點中一道獨具風味的存在。元豆就是豌豆，湯是豬骨高湯，吃的時候，可以把糯米飯倒入湯中泡開吃，也可以一口飯一米湯，豌豆清爽高湯鹹香，很平常的味道，也是最惦記的鄉愁。
沙市酸辣面
圖丨羊蔥兔豆魚
酸辣面是沙市早點攤裡最常見的一種，上菜非常快。煮熟的鹼面里加入備好的調料、紅油、肉臊子、鹹菜，筷子攪拌均勻即可，口味酸辣香麻，回味悠長。
荊州鱔魚麵
圖丨得意生活論壇
黃鱔肉鮮刺少，營養價值高，為了保持黃鱔的鮮味，荊州人創新推出了黃鱔湯麵。以黃鱔為料，加入湯鍋中，湯底濃郁，大冬天一碗下肚，渾身暖和。但是黃鱔湯麵雖好，價格卻有點高哦。
黃潭米粉
圖丨羊蔥兔豆魚
天門的黃潭米粉是湖北特色名小吃，以湯鮮、味濃、細滑爽口著稱，是天門人的早餐首選。而在黃潭米粉裡再加上炒制好的黃鱔絲，能讓味道更加鮮美。
恩施豆皮兒
圖丨羊蔥兔豆魚
恩施人的一天，是從一碗豆皮兒開始的，作為恩施州最具特色的特產兼早點之一，豆皮絕對值得一試。豆皮兒可炒可煮，口感順滑，隱隱還有大米獨有的香氣。
油香兒
圖丨羊蔥兔豆魚
油香兒是恩施的過早小吃代表之一，呈圓形，屬於油炸食品。剛出鍋的油香兒噴香燙手，一口咬下外脆裡嫩，滋味方面融合了鹹、辣、鮮多種特點。
荊門牛筋面（粉）
圖丨羊蔥兔豆魚
牛筋面（粉）是荊門地區最受歡迎的早點之一。主料有鹼面、圓粉、扁粉三種，澆上醇厚的湯底，搭配韌性十足的牛筋，挑一筷子入口，又麻又辣，暢快！
十堰三合湯
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三合湯是十堰地區的一道傳統早點。三合湯名中的三合，來源於滷牛肉片、牛肉餃子和紅薯粉絲三種食材的組合，再配上高湯、紅油、胡椒、蒜苗、香菜等調料，滋味和食材一樣豐富。
襄陽牛肉麵
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在襄陽吃一碗正宗的牛肉麵，是對襄陽最起碼的尊重。牛油、牛雜、辣椒等熬製而成的紅湯，顏色鮮豔，配上煮好的鹼面，牛油的濃烈，紅湯的鮮辣，麵條的筋道盡在口中。而且襄陽牛肉麵能讓你認識這座城市的豪爽，滿滿當當的澆頭牛肉、牛雜、牛筋，吃完只能感嘆一句，太實誠了。
襄陽黃酒
圖丨羊蔥兔豆魚
襄陽黃酒是襄陽一絕，以糯米為原料，傳承古法制作，色澤乳白中帶點淡黃，味微酸甜。吃牛肉麵的時候順便來上一碗，吃罷出門，便是迢迢江湖。
隨州柺子飯
圖丨羊蔥兔豆魚
湖北大多數地區的早餐都會吃麵，然而隨州是吃飯的。隨州柺子飯選用上好豬腿肉加入滷料等材料滷熟，與米飯搭配著吃，油而不膩，豬皮膠質多，軟糯黏香，是最正兒八經的“吃早飯”。
黃岡手擀麵
圖丨羊蔥兔豆魚
在口味偏重的荊楚地區，黃岡人的早餐顯得清淡許多。黃岡手擀麵麵湯以鹹鮮為主，澆頭也都是清炒，極少有紅辣油等調料。手擀麵本身面香濃郁，口感飽滿豐富。
今天，你過早了嗎？
圖/@羊蔥兔豆魚、得意生活論壇用戶
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審核/郭為軍
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