在長沙，清晨能叫醒我的不一定是夢想
還有可能是一碗香噴噴的米粉
長沙人對米粉的喜愛大概是融入骨子裡的
如果說每個文藝青年都有過一個開咖啡店的願望
那每一個長沙伢子也一定都有一個開粉店的願望
在都正街，就有一家近百年曆史的粉店
如今的掌櫃正是一個風華正茂的年輕人
他正將這個老店，注入新的活力
24小時營業的百年老店
作為美食之都的長沙，十幾年的老店可能已經並不罕見了。但是這家小小的粉店擁有百年曆史不說，搬遷後的新店更是24小時營業 ，無論你什麼時候想吃，這裡都有一碗熱騰騰的老長沙米粉在等著你。
如果要追溯店子到底開在哪一年，老闆娘四姨也不清楚。只知道
文夕大火之後就有了，祖傳的老店，做粉的手藝也是祖傳的。四姨接過店子也已經經營了二十多年，如今，她將店子轉交給了自己的兒子，母子倆時常在店內，享受這份溫馨。
只有他們家堅持用竹籌換粉
店內還保留著一個傳統——竹籌換粉。如今大多數店早已是電腦打票，使用“籌”的，絕對是少之又少，更何況是竹製。
籌是古代的一種計數用具。在週記粉店，不同形狀、不同顏色的竹籌代表著不同的碼子。看著桌上凌亂的竹籌，吃貨君早就花了眼，一起看看你能記住它們都是什麼嗎？
一手交錢一手領籌，想吃什麼四姨就能馬上拿出對應的竹籌，吃貨君真是相當佩服，畢竟我們早就被著花花綠綠的竹籌給看懵啦~
領到竹籌之後交給廚房，就可能等著米粉出鍋啦！不過在週記，粉是要自己端的，所以人多的時候經常能看見食客在後廚排隊，“欸！原湯肉絲是我的，我的！”。
講究的就是一個原汁原味
週記也是沒有炒碼的，只有蒸碼和煨碼。每天一大早就能看到灶臺上的大鍋裡熬製的各種碼子，整個廚房都瀰漫著香氣。原湯就是講究一個原汁原味，
用最少的調料，調出最鮮美的味道。
大骨熬製的湯汁一直在火上加熱，倒入加了少許醬油的碗中，蔥花提香，猶如清澈江面的幾支小舟，濃湯的香氣一下就鑽進鼻尖，讓人忍不住吞口水。
阿姨的手法也是相當利落，一起一落之間米粉就已靜靜的躺在碗中。是不是正宗的老長沙米粉，看一眼便知。老長沙的米粉是沒有圓的和扁的之分，全部都是較細的扁粉，因為扁粉更加入味。
原湯肉絲
店內點的最多的碼子一定要屬原湯肉絲了，老長沙的老饕一吃便知好壞。大塊的豬肉清晰可見，這哪裡是肉絲，分明是肉塊嘛！肉絲雖然大但也十分入味，看我們吃的歡快四姨也十分得意的說道，
“我們店不放多了調料，就是最傳統的做法。”
夾一大筷米粉帶著肉，這絕對就是記憶裡熟悉的味道。不一會兒一碗粉就見底，夏天裡吹著風扇來上一碗，給我千金也不換！！！
原湯肉餅蛋
如果是原湯肉絲是人氣最火爆的，那鎮店之寶一定要非它莫屬了。很多能在別家吃到的碼子，絕對是老這裡熟客的最愛，就算不是熟客也沒關係，
因為只要吃過一次，你就一定會愛上它。
肉餅蛋色澤亮麗好似太陽一般，雞蛋下面藏著肉餡，肉餡吃起來細膩又很有勁道。沒想到肉餅蛋和米粉的搭配也如此融洽，口感一點都不會覺得突兀，偷偷告訴你們，
所有米粉都是可以加碼的哦~
分量超足，隨便一夾就是一大筷子。米粉軟而不爛，據說做米粉的水質、水品不同，做出來的粉的口感也會不同。
炸醬麵
店內原來是沒有面條的，只做米粉，為了堅持給客人帶去最正宗的長沙米粉的味道，他們居然也做到了，有顧客從小吃到大，幾十年味道真的沒有變過。後來在客人們的強烈建議下才店內才有了麵條。
在長沙，吃粉面還有一個特別有意思的事情。點單也是有所謂的行話。他們將幹拌麵稱為帶迅幹，意思是油多湯少。
這一勺厚厚的炸醬淋下去，我只有一個字形容，就是餓！如果非要多用幾個字的話，那大概就是：真！的！好！餓！啊！
麵條做好之後攪拌的速度一定要快！連空氣中都瀰漫著豬油的香氣，真怕一不小心口水就流出來啦~
原湯排骨麵
排骨的碼子是吃貨君的最愛，不管去哪裡吃粉面，一定都要來上一碗！大塊的排骨從湯底露出，簡直不要太開心！排骨燉的爛爛的，一口吃肉一口吃麵，不亦樂乎~
原湯系列的碼子都比較清淡，喜辣的朋友們一定要嚐嚐這些小菜了。四姨特選用的芹菜代替了香菜，同樣清香爽口；酸菜和榨菜全部都是自己做的，放心吃！
剛拍完小夥伴就已經迫不及待的連湯都喝了，更是差點連碗都吃了！四姨說經常有人回長沙之後拖著行李不急著回家，先來這裡嗦碗粉。
對長沙人來說
無論何時何地都可以來上一碗粉
就算是常德米粉稱霸天下的今天
老長沙的味道也還是無可替代
不管離的再遠，跟家鄉永遠只是一碗粉的距離
因為這就是從小吃到大的味道
也是最熟悉的味道
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