重慶烤魚
重慶烤魚
重慶烤魚做法：
食材用料
羅非魚
萵筍 相剋食物
豆芽
蘑菇 相剋食物
紅辣椒
香菜 相剋食物
香蔥 相剋食物
生薑 相剋食物
蒜 相剋食物
生抽
老抽
檸檬 相剋食物
鹽
雞精
孜然粉
辣椒粉
豆瓣醬
重慶烤魚的做法
1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反覆清洗乾淨，去除魚肚子裡的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀
2.然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘
3.烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘
4.然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油
5.放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）
6.在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條
7.蘑菇撕條
8.辣椒歇切條
9.香菜香蔥切碎
10.豆芽洗淨控水備用
11.豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子裡
12.然後將烤好的魚放在上面
13.熱鍋放油，然後放入薑絲和蒜爆香
14.放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒
15.再放入蘑菇和萵筍一起炒
16.加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）
萬州烤魚
萬州烤魚做法：
食材用料
魚 1條
金針菇 適量相剋食物
芹菜 適量相剋食物
豆芽 適量
豆腐皮 適量相剋食物
土豆 適量相剋食物
酸蘿蔔 3塊
泡椒 3條
泡姜 2個
料酒 適量
醬油 適量
麻辣醬包 1包
炒花生 適量
香菜 適量相剋食物
香蔥 適量相剋食物
辣椒3條
萬州烤魚的做法
1.準備好主料。
2.魚洗乾淨對半剖開，不要剖斷，2邊抹上鹽，倒入料酒醬油醃製三十分鐘；醃製好後放入烤箱200度烤20分鐘；
3.配菜洗乾淨切好待用。
4.熱鍋下油放入酸蘿蔔、泡椒、泡姜翻炒出味。
5.放入麻辣醬料包炒出味，喜歡辣的可以放多點。
6.配菜放入裡面翻炒，加入水，蓋蓋煮至斷生。
7.炒好的配菜和辣椒汁一起淋在魚上面，烤箱180度烤20分鐘。（自己喜歡吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜歡可以少放）
8.取出表面灑上香菜，香蔥再入烤箱烤五分鐘。
9.出爐後灑上炒花生和辣椒即可。
烤魚
烤魚做法：
材料
草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，幹辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒麵，郫縣豆瓣
做法
1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、 大蔥、薑片醃製片刻。
2.魚醃好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裡，再接著烤10分鐘。
4.鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯，不過下次還是要去那家店嚐嚐萬州烤魚。
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