【導讀】這是地道泡寫的第819篇文章。
“廣東有三寶，陳皮、老薑、禾稈草”，那為什麼只有廣東新會的陳皮最正宗？而且價格又這麼高？
品種：優選茶枝柑的上品大種油身系、細種油身系種植。
水土：新會境內有西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了獨有的“三水融通”的水土特色，決定了新會土壤兼具多重土壤成分類型。
氣候：新會地處南亞熱帶季風氣候區，充分的氣候溫度和獨特的水土條件為新會陳皮形成片張大、油胞粒大、油室充滿和芳香濃郁的特色創造了絕佳的條件。
除了以上三個特定因素外，還有七大因素影響著新會陳皮的價格：
第一，從新會柑種植歷史分析，15年至20年的新會陳皮，是很稀少的。
1980年——1990年期間，新會柑種植由於發展速度快，最終導致賣柑難，柑谷價比倒掛，柑賤傷農，大量柑園棄管失管，導致九十年代上旬的黃龍病大爆發；
1991年至1997年是新會柑桔產業的急速直滑期，年均萎縮面積近2.3萬畝，直到1996年新會柑總面積為0.07萬畝，也就是說，1996年——2000年的新會柑，種植較少。而且當時陳皮價格低賤，市民收藏的新會陳皮更是少之又少。
第二，陳皮有“第一和藥”之稱，能起到平和的作用。寒涼的藥和陳皮放到一起，就不那麼寒涼了；燥熱的藥和陳皮放一起，就不那麼燥熱了。但是，需要提醒的是，陳皮是越陳越好，越陳藥用價值越高。沒有完全陳化的陳皮，本身的火氣還沒完全去掉，個別人服用後不但不會去火還會出現上火現象。
第三，在陳皮陳化的前十年，陳皮年份越久重量越輕。現在在外面買的陳皮水分一般在18%左右，好的陳皮一般會控制在12%，這裡就差了6個百分點。這是影響陳皮價格的一個重要因素。
第四，陳皮的倉儲保管和加工成本很高，陳皮都是純手工加工製造的，唯一能使用到機械化設備的，只有在清洗環節。製作陳皮價值高但風險大，業內做陳皮的都會向保險公司買保險，而保險公司的投保價格每年增長25%。陳皮價格也就隨之水漲船高。
第五，陳皮的收藏也是論資排輩的，陳皮分為“大紅皮”、“二紅皮”、“青皮”等等級。
“大紅皮”是指農曆10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全紅、張大、皮厚。
“二紅皮”是農曆9月底、10月初上市的柑果，果皮黃多綠少，果皮薄。
“青皮”就是農曆9月上旬首次上市之柑果，果皮綠多黃少，果皮很薄。
越到後面柑果越熟，糖分越多，保存越難，所以新會陳皮越陳越香，越陳收藏價值越高。
第六，陳皮的價格還取決於產量和庫存量。
第七，鮮果的價格上漲，直接影響陳皮的價格。
常言道，“陳久者良”，陳皮是需要一定的年份，才能更好體現出它的“功力”。
如果您對新會陳皮感興趣或者想了解，歡迎跟地道泡一起互動。（文/443750191）
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