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不請自來！
做餐飲，門面租金和人力成本要佔到很大比重，餐飲要盈利，成本一定要控制好。
450平，租金58000，合下來130元／平／月，地段好的話，應該說，租金不算高。這個成本可以控制在合理範圍。
人力成本這塊，因為美蛙魚頭屬於火鍋形式，有一兩個大師傅就行，其餘的工作洗菜阿姨就可以勝任。所以，人力成本支出可控。
做餐飲要做好還是要做特色，另外，出品要穩定。如果加盟美蛙魚頭的話，一定要選品牌力強，有持續開發菜品能力的品牌加盟，決定了以後的發展空間。
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惟楚有菜
老闆你好。你這個風險比較高了。感覺有點像網紅食品。如果過氣之前你沒賺到錢，那麼後面就不好搞了。不如你考慮一下投資我吧。我現在經營著一家粉面店。做早餐跟宵夜，平均每天四千左右的營業額。加上我一共六個員工。百來平方的店子。因為我做的味道不錯，所以我有信心繼續發展，我手裡的配方是我老爸教我的，他做了幾十年粥粉面了。因為思想問題他也沒想過發展。你開店就不如我們合夥開分店吧
花間一壺酒1750
首先，看您說的準備做重口味菜系。房租那麼貴肯定是段位很好的地方，首先做口碑。不知道你的廚房是自己帶的廚師還是讓別人承包的。承包的廚房你就要注意了，我自己廚師出身。這裡面的套路很深，廚房裡必須要有你自己的人。不能一家獨大。我08年在羅湖寶安大道湘菜館，一天營業額1萬加，注意，是08年。那時候最貴的湘菜只有88元，霸王別姬。就是甲魚燉雞。口味蝦才38一份，估計有4斤左右。但是老闆管理模式好，廚房也是包的，但是老闆外聘了兩個廚師，一個做霸王別姬和口味蝦，一個做蒸菜，就是剁椒魚頭。而且給他們的工資都是5000。只要把口味做起來，管理的好。10萬一個月也可以做
小跑的路
我朋友開過一個這樣的店。
把情況說給你聽聽。你這個店450平，每月租金5.8萬。而他那個是四間三層，比你這個大，位置也好，房子自己的。3服務員1收銀員，2雜工2配菜1廚師。
結果，沒幹夠員工工資。【後來改做火鍋，現在挺好的。】
美蛙魚頭，味道很好，加盟的品牌店。食材新鮮，管理的都好，裝修也漂亮。為什麼這樣呢？因為在重慶成都風火一時，這幾年已過時了，做的人少了。成都重慶餐飲微利，全靠銷量。那麼多老闆不願做，說明要麼難賣，要麼不實惠，要麼沒利潤。
我吃過幾次。我考慮是不實惠，也沒利潤。顧客吃飯，先是吃飽，再說味道。美蛙骨多肉少，魚頭基本沒什麼肉。現在房價那麼高，欠著款呢，偶爾花幾百塊錢出去吃飯，沒吃飽，挺傷心難過，下次說什麼再也不會去了。漸漸沒有人去了，生意就死了。
從全國範圍看，美蛙魚頭，沒多少人做了。一個是娃貴，二是娃身上寄生蟲多，讓許多人擔心。受群不多，所以難以火爆。全國各地都開不起來，你說你還繼續做這個嘛？！
目前，做餐飲，靠翻檯率，顧客人多才掙錢。翻檯少，房租人員工資開支大，難掙錢。看看許多餐館幹一年轉租了，都是虧本了。一個月5.8萬房租，加員工工資按2.5萬算，不容易掙夠。一天就得2700塊開支，還有電費員工餐等開支,得2800元。這些錢要賣十三四桌才能掙回，中午沒什麼人。晚上能保證每天15桌以上嗎，三月至十月，肯定沒有。就算冬天有，冬天能每天25桌以上，常年持平，才有利潤。
這還沒算你裝修、添置桌椅廚具的費用！那麼大面積，怎麼也得30萬吧。
從目前幾年看全國此類飯店，冬天每晚生意有幾十桌的不多嘍。
以前餐飲沒有風險，自從房租上漲後，風險很大。網報，深圳杭州兩市，70%餐飲業虧損。
所以不要冒失投資，一定要碼準再做。僅僅個人見解。
歡迎關注怡冉說事兒，與你共同探討問題。
怡冉說事兒
我自己有在成都做美蛙魚頭，家裡親戚做美蛙魚頭五六年了，簡單分享一下。
那我們自己店來說，200多平，房租3萬多，周圍住戶還是比較多，人流適中。
美蛙魚頭是特色火鍋，廚房相對簡單，主要考驗廚師手藝和底料味道，人員後廚廚師1人，墩子1人，殺蛙1人，洗澡和打活各1名，後廚共5人。
前廳大堂收銀各1人，服務員3人兼職秤蛙秤魚頭，偶爾去幫忙的股東不算，前廳後廚員工費用3萬多。
基本算下來一天啥事不幹，3000的成本出去了，這個是硬成本。
美蛙魚頭食材進價上，花鰱魚頭一年到頭價格基本不變，美蛙的價格就波動很大了，便宜時候低於，10元，貴的時候十七八都有，夏天貴。所以美蛙魚頭開店的特徵是秋冬開始會有人開店，蛙價便宜。
如果是你說的450平的店面，這麼大店面，首先考慮的是人流能不能支撐，人流不行肯定不行。另外還要考慮附近用戶口味，美蛙魚頭紅鍋為主，周圍口味清淡也不行的。
美蛙魚頭優勢是味道好，麻辣鮮香，特色火鍋周圍直接競爭小，不像串串香一條街上開幾家。缺點是菜品相對單一，同時進去門檻也較低，生意好了周圍可以一下開幾家。總的說來，還是看你有沒有核心競爭力。
上面都是我們自己開店的乾貨，實際經營過程還有很多細節，祝你開業順利
牧哥走南闖北
作為一個財經工作者，我建議你最好不要做這項餐飲投資。
美娃魚頭，聽起來很洋氣，其實就是做牛娃為主的一個全國餐飲加盟店，為何我不主張你加盟呢？
一是450平面的場面當然可以了，但租金昂貴，每月租金需要58000元，如果生意一旦清冷，請了廚師和員工，每月開銷不是一個小數目，估計師傅加上店員每個月的工資應該不少於10萬元，租金加師傅及店員工資差不多16萬元。現在餐飲業的毛利率在40左右，一個月要經營差不多40萬元營業額才能勉強保本，做到50萬元至60萬元的營業才能略有盈利。而平攤到每一天必須有差不多2萬元以上的營業額，如果達不到這個數，生意很難支撐下去。
二是我們這地方有也美娃魚頭的加盟店，我去吃過一次，是一個年輕的小同事請我去的，我到了之後看到場面倒是氣派，環境也不錯，但生意清冷，感覺經營很不如意。且來這些地方消費大都是青年哥哥和妹妹，他們追求的是一種氣氛，但他們的收入不高，消費能力有限。同時，我感覺這口味大部分人不是很接受，所以在一個地方很難與當地口味的餐飲店競爭。這個店大約半年之後我路過那兒就看到門店轉讓的公告，之後不久就又成了另外一家餐飲了。
三是不知你原來是否從事過餐飲經營，這上面的門道還挺多的，水也比較深，如果不懂行貿然進入，且花這麼大的本錢，我覺得風險特別大。不如現在從小的餐飲做起，先試試水，有了一定經驗，再做大的餐飲投資也不遲。
但願我的建議能對你有用，祝投資成功！
開偉觀察
通過你的描述，看得出來是一位準備做特色餐飲的創業者，看面積和房租還是可以的。但是餐飲，尤其是像你這樣大規模的，具體做起來牽扯到的因素很多，我不知道你具體的情況是怎樣，不過我自己也是做餐飲起家，在這裡給你幾點建議吧，你可以結合自己的情況對照一下：
建議如下：
1、所在位置人流有多少？
你的這個規模，肯定是需要較大的人流來支撐，地段很重要嗎，靠近商場嗎，屬於城市商圈嗎，或者周圍有學校、居民區嗎？
2、這個區域喜歡吃美蛙魚頭的多嗎？
可以想辦法問卷或者網上調查一下，美蛙魚頭的話，應該算麻辣口味，也可以觀察周邊類似口味的店鋪經營狀況如何。
3、房租合同能牽幾年，房東麻煩嗎？
多方面瞭解一下房東，看看房東是不是個好說話的人，確定好房租合同到底能籤幾年，免得你到時候做的好好的，結果合同出問題。
4、周邊有擴路，拆遷的可能嗎？
考察一下週邊區域有無其他的發展契機，對你的餐飲創業影響也很大，如果擴路或者拆遷，對你自然是個好的機會。
5、周邊客戶群的消費水平，符合你的定位嗎？
不知道你的美蛙魚頭具體定價如何，但是你需要考察一下週邊客戶群的消費水平，是學生多還是白領多，符合你的定位嗎？
6、競爭對手都有哪些，你能知己知彼嗎？
周圍類似做火鍋啊什麼的店多嗎， 你有沒有都進行過考察對比？他們既是對手，也是你最好的鏡子和參照，一定要利用好。
不管你最後會做哪種類型的創業，這幾點都是需要好好考察的，可以看看自己功課做到位了嗎？
我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事！
合偉說
你是第一次做餐飲？第一次做餐飲投資有點高了，(當然你是王思聰另算)眾所周知很多人第一次經驗不足導致虧損的絕對佔掙錢的多出百分之七十，所以我建議你從小做起，第一積累點經驗，第二即使虧了還在可以接受的範圍內？第三加盟做得好確實賺錢但也不是家家都掙錢的，所以我建議你如果沒有人脈或是沒做過餐飲，你就加盟個二三十萬就能搞定的，比如我以前和老闆出去考察過一家鍋貼店，他家就是加盟小店不大一百多平主食就是鍋貼然後帶點小菜燻醬之類的，從我進他家開始吃他家桌位從來沒有空超過十分鐘的，人流量很充足，他家裝修乾淨，味道還不錯，價錢也不高所以大眾能接受，如果你有餐飲方面的經驗那麼你就自己找一個人流量不錯的房子，然後找一個專業的廚師長讓他給你安排菜品和裝修。還有馬上夏天了，冷麵燒烤都是比較不錯的選擇，雖然競爭多但也意味著吃的人多，比如我以前工作的附近有一家主題串店生意就非常火爆，只要說是聚餐百分之八十都去他家，我還在他家吃壞肚子一回，當時下狠心打死也不去他家了，沒想到每回聚餐還是他家，多數服從少數，倒不是他家多麼好吃而是他家氣氛非常好，很容易讓人接受，最後說一句，餐飲這個行業是個坑，但確實有人靠他起來了，但不是很多，很多餐飲起來的都是老闆很會琢磨客人喜好，或者有一個很好的下屬
廚房裡的麵點師
看到題主的提問，我們感覺還是條件太少，我們的確不敢給你是否能夠直接開店的建議。大家都感覺餐飲是一個門檻比較低的行業，而且貌似餐飲的市場是比較大的，我們可以直接的告訴你，這樣的感覺盒推斷都是不現實的，也是比較不負責任的！
由於條件不是很多，我們僅僅把開餐飲店的一般條件給你列舉出來，你自己對照一下，然後自己決定吧！
一.你是否幹過餐飲這個行業，如果幹過，那麼你成功的可能性就會加大，如果沒有幹過，那麼你就需要做很多很多準備。美蛙魚頭是川菜系列，你要研究你店鋪所能涵蓋的區域，人們對於川菜的接受程度，如果類似的餐館沒有，但是，你的受眾比較接受川菜，那麼成功了可能性就大；
二.要看你店鋪的位置，以及店鋪所能覆蓋的區域有多大，當然，這也要看你的營銷能力，你甚至於要考慮到店鋪外的停車場地如何；
三.千萬不要相信餐飲是一個門檻低的行業，你的技術一定要過硬，餐品是你取勝的關鍵所在。同時，你還要考慮你的餐品研發能力，也就是你了餐品迭代能力。就是你的主打餐品“美蛙魚頭”技術過關，但是，“一招鮮吃遍天”的時代已經過去，搭配餐品不斷迭代是你能持續經營的基礎；
四.你經營餐館的心態也很重要，你想一夜暴富的可能性現在來說會很小，你必須要有持續運營，先期要有虧損的思想準備；
五.這就要要說到你的資金儲備情況，現在的餐飲是一個很難掌控了行業，有時餐館的成與敗取決於廚師（如果你自己是大廚那就另當別論），所以，你要有一定的資金儲備，萬一虧損，能夠及時地支付員工的工資，否則他們就有跳槽的危險；
大概先說這麼多吧，這還要看你所處的城市，人們的消費習慣，能力，偏好等等等等很多的因素。你的心態，你對餐飲的看法，你的意識狀態等自身條件。
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在路上覓尋
不精通餐飲，但是基本的賬稍微核算下覺得不好做，480平裝修，加上廚具，桌椅等等，現金流起碼得準備個100萬以上。然後租金58000一個月，10個人工，水電，物損。月開銷10萬是個保底，保本的話按照現在餐飲業的利潤算營業額要在差不多10000上下。想賺錢得日均20000以上營業額，人均消費50～100大約200顧客，50桌的樣子。覺得能做到就幹，我感覺還是風險蠻大的。
