90美食
做了二十年的廚師，炒菜手業應該不差，自己開過小型飯店，又開過大型快餐店，現在又在打工，甚至如今還在疑問是開店還是繼續打工，說明你做老坂不成功，失敗讓你失去了做老闆雄心和堅定信念，但不甘受挫的老闆夢，偶爾仍會在內心深蠢蠢欲動，但失敗的教訓往往會澆滅你的決心。
當老闆和當廚師是有差別的，廚師是講究專業技術，菜炒得好的廚師不一定就具備成功老闆的潛質，老闆講究的是要會為人處事和管理人員，要有洞察商機的敏銳嗅覺和對市場的預判能力，還要能掌握顧客需求所向來決定經營種類，老闆考驗的是綜合能力，老闆操心大，風險高，弄不好就是穿著西裝來，跌剩短褲走的下場。
廚師相比老闆要省心得多，廚師講究的是技術專攻，廚師首先要懂得選料用料和對原料的存貯，菜品炒得好，花樣特色變化多，如果能有幾道讓顧客青昧的拿手菜，再遇上一個善於經營的老闆，自己也會隨著老闆的興旺而享受高薪福利。
瑞氣沖霄
首先申明，我沒有相關的經歷。
說說我的看法，做廚師已經20年了，小型飯店，大型快餐店都開過，提出這個問題，說明那些年開店都不成功。現在給別人打工，想要改變一下。
個人建議，除非自己做的很好，非常有特色，考慮再嘗試一下開店。以提問來看，之前都失敗了，那就是一定有問題，這個很可能是做的沒有什麼特色，客流少。我從幾個方面說一下
第一，其它飯店做什麼你也做什麼沒問題，問題是同樣的菜你是不是比別人好。我們小區門口有家燒烤店，天天排隊，小區外邊好多燒烤店，但是人們寧願排隊，也要等。這個就是特色，我做的就是比其它的好。這個要好好想想，是不是有自己的特色。
第二，現在開店成本很貴，我生活在北京，我所在周邊的租金非常貴，尤其是門面房，當然，北京以外的會便宜一些。但是，飯店基本都是門面房，這個成本應該是最貴的，要了解一下當地現在的租金狀況，適不適合開店
第三，現在飯店服務員應該是很難招，小區門口飯店天天都貼出招聘的啟示，工資也不低，這就涉及到兩個方面了，一個是人員的招聘管理，另外就是人員的成本。這個也要好好考慮清楚是不是能處理好。
希望通過我的回答對你有幫助。
歷史如述
就您提出的問題：一個人做了二十年的廚師，自己開過大型快餐店、也開過小店，現在是繼續打工還是開店？
做出以下答覆-望採納/希交流
一.總結概述：在我身邊認識的廚師當中，有百分之九十與你有著相同的經歷與同樣的迷茫；最終選擇繼續開店的佔九層；但都有一個普遍的想法就是：“打工不甘；再創業不敢”；從學廚到廚師到廚房管理到自行開店是傳統餐飲常態；事實最早一輩的餐飲企業家也是這樣做出來的；你有開店的經驗說明你有開店的意識；同時也說明你只有做菜的經驗卻沒有開店的經驗；二十年廚齡不短；我身邊也有這樣廚齡的朋友；但際遇不同；有混成企業家的 也有一直打工的；但就廚師行業而言；二十的從業經驗如果一直處於打工狀態，基本上都成為“老油條”了；而且廚師這個行業“自以為”的心態很重；技藝型人才嘛！也屬正常； 
二.問題分析：繼續打工說明你現在已經在打工中；只是在困惑是不是應該再次開店創業罷了；打工與開店對於廚師來講，這兩個問題其實不衝突；打工是為了更好的繼續開店；至少我身邊的所有廚師都是這樣想的
三.見解答覆：我的建議是繼續開店；這種廚師情結是很難改變的；但要學會總結與學習；總結開店失敗的真正原因？是出在經營還算選址？是菜品本身還是菜品品類選擇上的錯誤？如果繼續打工儘量選擇一個體系完善；經營較好；菜品突出的店鋪或者餐飲公司；邊打工邊學習；相信你如果是二十年廚齡的人到哪兒都應該可以得到一份體面的工作；最次也是廚師長；多與經營者溝通；填補管理上的不足；多與媒體人接觸；瞭解當地餐飲動態；以及當下很火的餐廳與菜品以及他們火的原因；放下傳統思維的餐飲“架子”；然後選擇一個自己二十年經驗累積下做的最好的菜做深化研究創新；注意一定要結合市場；多跟年輕人聊天去發現他們的喜好和對美食的看法與選擇；如果您選擇再次開店創業個人建議做：小吃店.單品店（其中根據你的廚齡與開店經驗做單品店為最佳）所謂單品店（就是一個菜作為主打）比如當下：辣子雞 酸菜魚等等；儘量把管理與營銷交給專業人士；你做好產品核心即可；最後一個建議：（大城開小店；小城開大店；）輕裝修重設計 不要在意店鋪大小；做好產品呈現與產品包裝；
希望可以幫到你！
疫後重生.大局重啟.定數未定.你我皆為黑馬
煩請關注；如被採納；感激認同；讓我們共同讓餐飲重啟；
專注餐飲策劃與內容設計十餘載；
從創業者本身出發結合百店孵化的經驗與創業故事；為大家提供行業諮詢與交流；
大叔管店
這位朋友，如果你有足夠的餐飲經驗，而且不想再為老闆的打工了。如果你有足夠的資本那你可以嘗試一下自己單幹，什麼事情都是自己去嘗試了之後才能知道結果。如果你擔心自己創業失敗對家庭和生活造成影響，那我建議你還是繼續給老闆打工。畢竟不是每個人都適合創業，我身邊也不少這樣的朋友在行業裡摸爬滾打多年也有足夠的經驗總想著自己單幹。可到最後生意沒有預期那樣理想每個月的營業額還不如當初給老闆打工賺的多，而且一家人跟著忙的團團轉。到最後還是關了店鋪接著給老闆打工了。如果你有足夠的膽量和信心可以拼搏一下，但是如果你總是擔心辭職單幹後生意情況前怕狼後怕虎的，那你還是繼續選擇給老闆打工吧。因為這樣工作收入都比較穩定，還能有時間陪陪家人。到最後怎麼選擇還是要看你自己的心態了！
小浩記事
您好，非常榮幸回答您的問題，二十年從業經驗，應該是業內資深人士了。但從你前兩次的開店經驗來看，你如果是選擇繼續開店，可以迫切需要解決幾個問題：
1，菜品
雖然您從業二十年，但您精通的菜品口味在你開店的地方是否受歡迎，再者，你的拿手好菜數量是否足夠多。
2，營銷管理
如果上面的那個問題你的回答是，口味和菜品質量都是OK的，那麼你之前開店之所以失敗還有可能是因為店面的管理和營銷策略方向不對。一個好的廚師未必是一位好的店面營銷管理者。或者您可以考慮找一位營銷方向和管理方面的高手幫忙。這樣一來，菜品你負責，管理和營銷有專業人士負責，您創業的成功概率將會大大提高。
小猴子學金融
創業的話 天時地利人和缺一不可
現在社會大的經濟形勢並不好
小本經營 掙錢累死 不掙錢愁死
大投入的話風險太大 弄得不好還會負債
總之我不是你 不清楚你的現狀和資源
不過找個好一點的地方上班
五險一金 月休八天 掙得雖然不多 圖個安穩不也挺好嗎？
大臉小廚
您好，關於這個問題我是深有體會，打工很長時間終於做了一個很重要的決定，自己創業開店，給別人打工不是長久之計，既然自己有這個能力完全可以自己開店啊，可能自己開店會累一些，但是命運是掌握在自己手裡的。開店是最好的選擇，開店的風險也會很大，是否會運營也是能夠決定生意的好壞，當然風險與收益是並存的，我覺得只要天時地利人和，收益還是很客觀的
吃西瓜樂哈哈
這個問題，要看你心裡更想要什麼？
“要錢”：當老闆肯定比廚師掙得多，當然，高風險才有高回報，當廚師只賺不賠，當老闆還要做好賠錢的準備。
“要閒”：如果不想操心，工作了20年了，就想得閒。那就幹廚師，沒風險還不操心。
“操多大心，爭多大錢”。
職場副業高收入
二十多年餐飲還準備打工，你傻啊;堅持開店，要相信成功是留給有準備肯冒風險的人!
牛牛燒烤八鋪街八分店
你有二十年的廚師技能和快餐店以及小店的經驗，建議做箇中型飯店或快餐店，祝你成功！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2ccb6000095e31697bb82\
