農戶開心果
吃苦瓜的好處
1、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
每100g的苦瓜只有18卡，比減肥美眉最喜歡的番茄，還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素，根據實驗發現，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！
2.降火消腫、去熱解毒。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
3.增強免疫力、美容養顏。
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用
4.降低血糖。
苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。
5.抵抗癌症、腫瘤。
苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手。其中苦瓜種籽還可以阻止惡性腫瘤的生長
不宜吃苦瓜的人
苦瓜性寒，因此脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有的奎寧，食用過量會刺激子宮收縮嚴重的話造成流產。
3、學齡前幼兒不宜過食苦瓜
4、苦瓜含草酸，經常性食用苦瓜會導致人體草酸攝入過度，並導致草酸與體內鈣相結合形成草酸鈣結石使得人體吸收鈣元素降低。
苦瓜的做法：
涼拌苦瓜：
苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均勻的薄片
鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
撈出放入事先準備好的涼開水裡。
紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
把調料汁淋在苦瓜上。
鍋中燒熱少許油。
把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
苦瓜炒蛋：
1、苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西）
2、切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可
3、燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫
4、雞蛋加少許鹽和一勺清水打散
5、燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出
6、利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻
7、最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了
苦瓜炒肉：
1、苦瓜洗淨切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。裡脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。
2、熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味後盛出待用。（因肉絲已實現醃製調味，無需再加其他調味品）
3、鍋裡留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
4、入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。
摩貝視野
問農村種植的苦瓜有什麼功效？
說實話，我個人腸胃不好，很少吃苦瓜，苦瓜這種蔬菜，吃起來嘴裡苦，但能去火，心裡涼。
記得小時候，看到二叔用生的小苦瓜沾鹽吃，咔嚓咔嚓不一會就吃了一個，聽著脆脆的聲音，感覺好好吃。
於是我讓他給我吃一口，當我嘗上一口時，連吐了好幾個呸，逗得我媽她們直笑。那時我真不知道人們為什麼要吃這麼苦難於下嚥的東西。
直到有一次我牙痛，媽媽用苦瓜藤煨水給我喝，我才知道，苦瓜不僅能做蔬菜吃，還能治病。
苦瓜屬於葫蘆科，農村普遍都有種植，屬於一年生柔軟攀援草本，花期六至十月份，果期十至11月份。現在普遍都有大棚種植，所以我們這裡一年四季都可以吃到苦瓜。
苦瓜的根，藤，葉，果，花，種子都可以用來藥用。根和藤在秋季採收，洗淨，切段曬乾。葉在夏季採收，鮮用或者曬乾。
果則在七至十一月份採收鮮用，花在六至11月份採收，曬乾，煅為未。種子成熟時採，剖開，除去雜質，曬乾。
苦瓜的根可以清熱解毒，用於痢疾，便血，疔瘡，風火牙痛疼。藤可以清熱解毒，用於痢疾，瘡毒牙痛。
葉可以用於胃痛，痢疾。苦瓜則可以清暑，明目，解毒。用於中暑發熱，牙痛，腸炎和痢疾。
苦瓜的花呢可以用於胃氣痛，目赤眼痛。而它的種子則可以益氣壯陽。經現代研究，苦瓜的鮮葉含有苦瓜素，果實含有苦瓜苷等物質。
由此看來，苦瓜的價值非同一般。苦瓜成熟後會變黃，籽變成紅色，在農村菜園子的木架上裂開嘴，甭提多好看。
種植苦瓜也不是很容易的事，嫩時易招小黃蜂蟄，老鼠愛偷吃苦瓜籽，所以不僅要防蜂還要防鼠？
說了那麼多，你是不是也對苦瓜產生了新的看法？如果有什麼異議，請留言。我是泥糖小丫，感謝閱讀我的回答，喜歡請關注點贊！感恩！
泥糖小丫
大家好，我是四五以後。關於苦瓜味苦仍有大量愛吃的問題，我是這樣認為的：
一、有營養價值
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。
二、有一定的食痛價值
1.苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
2.苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。
三、通過適當的烹調方法可降低苦味，改善口感
對於苦味敏感的人群，可將苦瓜焯水後再烹飪，能降低苦味、改善口感。
而本小孩很挑食，但他偏偏喜歡吃苦瓜。因此我每週一次用苦瓜炒雞、炒牛肉或炒蛋，變著花樣來吃。
但苦瓜性寒，體質寒涼的人群不宜過多的吃。
四五以後
苦瓜又名錦荔枝、癩瓜，屬葫蘆科植物。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、多種氨基酸、乳糖醛酸、果膠、多種維生素以及鈣、磷、鐵等物質。其中維生素C的含量引人注目，每千克含量達
540毫克。
美國科學家發現苦瓜中含一種以上的蛋白質類物質，能夠刺激免疫細胞，提高免疫功能，使免疫細胞把人體的非正常細胞加以殲滅。將這種物質注入已經患有淋巴癌和白血病的小鼠有治療作用。
臺灣大學醫學院從苦瓜種子中提取出一種胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，以組織惡性組織的擴大與癌細胞的生長。國內學者也有報告：苦瓜種子中以使人體的舌癌、喉癌、口腔底部癌、鼻咽癌及大鼠幹細胞癌和小鼠黑色素癌的生長完全受到抑制。現已證實，苦瓜中的這種苦味素蛋白質可以激活體內免疫系統，增強細胞免疫活性，抑制腫瘤細胞的增殖並將其殺傷。
中醫認為苦瓜性味苦寒，有清熱祛暑，明目解毒等功效。苦瓜其雖味苦，卻營養豐富．為人們夏季消暑之菜蔬佳品。烹調時，先將苦瓜切洗，用鹽稍醃片刻，可除去大部分苦味，煎、炒、燒、拌等各種烹調加工均可。
盛夏季節，人們多喜食涼拌苦瓜，素炒苦瓜，味道鮮美。苦瓜適於口腔癌症、鼻咽癌、喉癌、消化道腫瘤、淋巴癌、白血病及黑色素瘤等多種腫瘤患者經常食用。
張文彭講肺病
苦瓜，原產地東印度，是一種葫蘆科植物。
苦瓜味甘苦，主要作為蔬菜，具有清熱解暑，明目解毒的功效。
主要針對中暑，暑熱煩渴，長痱子，痢疾，瘡腫，結膜炎，目赤腫痛，燒燙傷，尿少等病症具有很好的療效。
在我們農村廣為種植，也用很多巧妙地用途
比如：苦瓜泡水喝，這樣能充分體現它的藥用價值，苦瓜水性平，具有排毒養顏的功效，也能夠消除身體的邪熱和疲憊，更有維生素仙子的美譽。
當你吃多了油炸食物牙上火也能用，把苦瓜攪成漿然後塗抹到牙齒上，這樣可以很快的緩解牙疼。
當你感冒了，而家裡沒藥時，煲個苦瓜湯，或是炒個苦瓜片吃吃看，效果也是很明顯的
農村被蚊蟲叮咬不是什麼大驚小怪的事了，農村常用的方法，用苦瓜葉子嚼碎塗抹叮咬處，可以促進傷口癒合，肌膚新生。
愛美的女人， 受傷有小疤痕時，可以用苦瓜嚼爛的渣塗抹上去，一週兩到三次，效果明顯，不妨試試。
上班族們，面對常年的電腦輻射，記得抽屜裡備上兩根苦瓜，休息時，切上兩三片苦瓜衝上開水，喝上幾口，具有抗輻射之功效喲！
。。。。。。。。。。。太多了就不一一說明了，喜歡的朋友可以關注我，更多生活小竅門可以和大家分享。
竹海輝哥
苦瓜在日常生活中是作為蔬菜出現的，其實也是一味藥材。苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實。主要成分是苦瓜混苷，各種氨基酸和類脂。
苦瓜，苦，寒。歸心、脾、肺經。去暑滌熱，明目，解毒的功效。主治暑熱煩渴、消渴，赤眼疼痛，痢疾等。煎湯：6-15克，鮮品30-60克。脾胃虛寒者禁服。
現代藥理研究表明有：降血糖作用（水提物可促進離體胰島素分泌，而分離出的降血糖肽可降血糖）；抗病毒和抗菌作用等。
暑熱煩渴：可用苦瓜打汁用蜂蜜調味喝下，管用。
蘿藦指色
苦瓜葫蘆科蔬菜，家中每年會栽種幾株，夏季時還會每星期吃上幾餐，總覺心身裡透著舒舒爽爽的。
不知怎搞年少時看見餐桌上凡有苦瓜菜或端碗離桌而去，又是那苦到心尖之菜。或只有秋季那都生到未期的短瓜，突然變黃了，後來又開裂出來，露出鮮血般紅苦瓜子，遠遠的鳥兒會來啄食，終於發現那瓜子外層鮮紅肉質有如蜜般的甜稠，後來夏天總會央求父母多留幾個讓其老熟，吃著籽肉。苦瓜終於還是無法入口。
找了老婆後，家裡菜園多由她管種著，發現的是更多的苦瓜，我是不知他們怎麼能吃的下，一次夏天喝了點啤酒，等我吃飯菜都他們吃得不剩了，僅僅那盆苦瓜還貼有二片在盆角上，粘來一食，怎麼不苦了呢?
不知是人到了年齡，還是口味改變了，觀察孩子們也是絕不吃的，唯有婦人們多多喜食，後來幾次沒喝啤酒，粘了幾片嚼食居然也不苦了，慢慢也不知怎的喜歡上了吃苦瓜。有時剩點倒入豬食，餵豬，豬連那食都不吃了，真自個兒都還沒弄明白。
或許人活的時間長了，各式各樣的都吃著，身體上經暑熱一蒸，暑毒含著細胞裡，心尖上，口裡或多或少炎症，使人作渴，悶煩，眼目赤蒙著，這苦寒至極一入舌間，清清涼涼的那苦被消失到無邊影去了，多觸幾次反而刺激舌間味區喜歡上了，也許是這樣……
苦瓜有什麼功效?
中醫上認為，味苦，性寒，祛暑滌熱，明目，解毒。用於治療赤目疼痛，消渴，瘡癰腫毒，痢疾等。
我倒看過一個滿身汗斑的，醫院治了許長時間無所甚作用，別人教他用火烤著青苦瓜到出汁，在汗斑處多時塗擦著，後來消失了，也不知是之前醫院藥的作用，還是那烤出汁真有效果。可沒查出那種成分能殺滅菌類。難道是苦瓜中含奎寧成分作用。
苦瓜沒有什麼，只要能吃下那苦味，一般對人還是沒什麼的，還有一定營養物質，因苦寒能降些上火炎症，對皮膚還是有一定好處的，也可用汁塗塗，一些痘等會消失。食用呢?孕婦是不能過吃的，因其會奎寧會刺激子宮收縮，引起流產反應。
老艾葉
農村常見的苦瓜有什麼功效？
苦瓜在農村也有不少人種植，在農村也算得上常見的蔬菜之一了，不過很多人接受不了苦瓜的味道，但是苦瓜渾身都是寶貝，下面一起來看下苦瓜都有哪些價值和功效。
苦瓜食用價值
苦瓜因味苦，所以有許多人接受不了，不過現在大家都知道了苦瓜的功效，漸漸地也有許多人接受了苦瓜，若接受不了其苦味，可在烹飪苦瓜前，焯下水在製作，可有效減少苦瓜的苦味。
苦瓜的藥用價值
苦瓜不僅具有清熱解毒效果，在夏天也具有退暑的功效，而且對高血壓也有一定療效，也可起到減肥的作用。下面附上具體方法：- 降血壓：將苦瓜切片曬乾，用來當茶葉泡茶喝，對降血壓有很好的效果。
- 祛痱止癢：夏天孩子身上容易過敏起痱子，可將苦瓜切片來擦拭皮膚，有顯著的效果。若用苦瓜煮水洗澡，效果更佳。
- 治療皮炎：將苦瓜或苦瓜的莖葉調成泥狀，進行外敷，對皮炎、溼疹有一定效果。食用苦瓜，對皮膚也能起到光滑富有彈性。
苦瓜藥用價值還是很高的，吃苦瓜對身體非常有好處的，尤其炎炎夏日效果更顯著，雖然有些苦味，畢竟良藥苦口利於病，但是脾胃虛弱者不宜食用苦瓜。
最後肥仔提醒大家，苦瓜雖然好，在我們日常生活中食用苦瓜時，不宜過量食用，要根據自己的需求來食用或使用，因為什麼事物都有它的雙面性，以免帶來不良後果。
感謝大家對肥仔的支持，歡迎大家關注“肥仔農經”，心繫三農，服務三農，與你一起探討精彩三農。謝謝！！
肥仔農經
功效作用
苦瓜，原產東印度，中國南北均普遍栽培，葫蘆科苦瓜屬植物。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，具有清熱解暑，明目解毒的功效，主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
1.消暑退熱
苦瓜中含有生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消暑退熱、清心明目的功效；而且苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、去煩渴，特別適宜暑熱煩悶的人群食用。
2.促進食慾
苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利於消化和增進食慾。
3.降低血糖
苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用。
4.排毒減肥
苦瓜中苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。
5.養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒。
6.增強免疫力
苦瓜中臺有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強人體的免疫功能，同時還利於人體皮膚的新生和傷口的癒合。
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東方花雪
夏天吃苦瓜是一個很好的選擇。苦瓜目前多作為蔬菜食用，是夏季用來清熱解暑的代表性蔬菜，能洩去心中煩熱，幫助排出體內毒素。
仲夏時節氣溫逐漸升高，悶熱感加劇，人們容易食慾不振、煩悶不適，飲食上應以清淡為主。苦味食物一般都具有清熱解暑除煩、洩熱養陰安神的作用，適當地吃一些苦味的食物，例如苦瓜、蓮子芯、芥藍、蕎麥等，對人體大有裨益，苦瓜可以說是其中一個很好的選擇。
苦瓜含苦瓜苷、穀氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠，還含有脂肪（微量）、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
我國自古就有“苦能健胃”的說法，苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿、消炎、退熱的功效；苦瓜富含維生素，吃苦瓜有利於人體皮膚新生和傷口癒合，還能增強皮膚活力，消除青春痘與黑斑，使皮膚變得細嫩健美。
苦瓜中的蛋白質成分及大量維生素C有助於提高機體的免疫功能，具有一定的抗病毒、抗癌作用。從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，抑制惡性腫瘤生長，輔助治療癌症。
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質——多肽P，能使血液中的葡萄糖轉換為熱量，降低血糖水平，被稱為“植物胰島素”，所以苦瓜是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜裡的苦瓜苷、苦瓜素和多肽P等成分，能減少人體對脂肪和糖的吸收，具有減肥的功效，而且並不影響人體對維生素、礦物質等必需營養素的吸收，所以利用苦瓜來減肥可以說是比較安全的方法，受到瘦身減脂人士的喜愛。
苦瓜長期被人們當作藥材，民間也流傳著很多關於苦瓜的驗方。中醫認為，苦瓜能清熱解暑、明目解毒，治療熱病、中暑、痢疾、目赤疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片擦拭身上的痱子，可助早日痊癒。
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