喜歡卓別林的電影嗎？可記得那部《摩登時代》？萬惡的資本家為了最大限度地剝削工人的勞動價值，喪心病狂地發明了吃飯機，由機器控制最快完成吃飯，太快了，擦嘴變成了扇耳光。呃，應該扇資本家，不僅剝削還損害工人健康。吃飯太快損害健康，已經被多項科研所證實。
一項由韓國的醫學院的研究表明，進食速度過快，容易帶來非酒精性脂肪肝。這項研究納入了7919個參與者，按進餐速度將參與者分為4組，結果表明，進食速度最快的人患脂肪肝的概率更高，而且脂肪肝的分級更為嚴重。
日本廣島大學的研究人員則耗時5年，對642名男性和441名女性的進食習慣和健康狀況進行了跟蹤研究，在研究之初這些參與者全部身體健康，到研究結束時有84人患上了代謝綜合徵。總結髮現，進食速度過快的人患代謝綜合徵的比例是11.6%，正常進食的比例是 6.5%，進食速度慢的比例為2.3 %。研究者解釋，吃飯快的人很難意識到已經吃飽，往往進食過量，吃飯快還會讓血糖波動幅度增大，進而導致胰島素抵抗，帶來2型糖尿病。
日本九州大學則在較大範圍研究了進食速度與腹圍的關係，這其中包括22070名狼吞虎嚥者、33455名吃飯勻速者、4192名細嚼慢嚥者，狼吞虎嚥者的平均腹圍要比細嚼慢嚥者多出0.62釐米。其解釋是吃下東西20分鐘後，大腦才能感到胃部飽足，吃太快就失去減少進食的警示作用。
日本的最新研究則由京都大學完成，研究團隊對6800名居民進行了調查，結果是男性咀嚼能力最好的組比咀嚼差的，其患糖尿病的風險相差47%，女性則相差44%。慢慢咀嚼會促進胰島素的分泌，刺激中樞產生飽足感。咀嚼時間長還有助於唾液分泌，增加澱粉酶的分泌量，幫助消化和葡萄糖的轉化。
在研究基礎上，學者們提出了5個有助增加咀嚼次數的建議。第1招是減少每一口的飯量，提出這招是因為研究者們發現，人在吃飯的時候，不會因為塞進口內的份量而改變咀嚼次數，那麼，每次送進去的少，吃下東西的總咀嚼次數就會增加；第2招是選擇有嚼勁兒的食物，如堅果、魷魚、蓮藕等；第3招是調淡口味，淡口時為了品出味道，人會下意識地多咀嚼；第4招是每吃一口就有意識地多咀嚼5次；第5招是有意識增加吃飯的時間。
以往也曾有學者觀察到，在以長壽著稱的地中海地區，除了飲食結構外，人們還有一個習慣就是吃飯的時間較長，晚餐可吃到三四個小時。有學者認為，對老年人來說，每口食物應咀嚼15到20次，這不僅有利於消化，也會增加腦部的血流量，刺激大腦的海馬區，防止大腦老化。細心者還發現，如果在吃飯的時候，輪換使用筷子和勺子，可有控制進食節奏的作用，用筷子夾一點菜，把筷子放下，再拿勺子吃口飯，交替進行。您也試試？
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