2018年6月16日，2018餐創新未來（廣州站）論壇在廣州琶洲保利世貿博覽館三樓五號館順利舉行！本次論壇由餐飲界、廣州餐飲連鎖加盟及餐飲空間展主辦，排隊網、開始吧聯合主辦，西米信儲、樂才、餐飲創新營、哈谷傳媒協辦。
活動當天，論壇集結了來自全國各地餐飲同仁，並邀請了行業精英及較具影響力的創新品牌進行“餐創新未來”主題的分享。餐飲界新媒體創始人鶴九、排隊網副總裁兼合夥人鄭德安、開始吧合夥人施堅偉、雲味館創始人遲煥濤、西米信儲聯合創始人潘再忠、1314茶創始人楊燕釗、松哥油燜大蝦高級副總裁付育、樂才JoyHR.com創始人金財、合縱文化（胡桃裡母公司）執行總裁唐正純等人均在現場就“新餐飲、新趨勢、新思維”進行了精彩的分享。
下面，參某整理了松哥油燜大蝦高級副總裁付育的精彩言論，將其分享的核心觀點呈現給大家（內容有刪減）。
思考一：時代在變化
餐創新未來，我們都是講新餐飲？什麼樣是新餐飲呢？先從怎麼理解新餐飲以及我們身處的時代來把這個問題搞清楚。
我們看到時代不斷在變化，1978年改革開放之前，所有的經濟都是在計劃調控下進行的。如果你有政府的關係或你有一些壟斷的資源，毫無疑問你得到這些你就得到天下，生意是這樣做的。
時代往前發展進步到了80年代，我們買東西是需大於供，你拼命提高效率就可以滿足市場需求就可以掙錢。再往後進行到了90年代，我們進入市場經濟，由市場來調控我們所有的生產和供應。也就是說得渠道者便可得天下！
互聯網時代我們所有東西都在線路上進行傳播。有很多我們都聽不懂的名詞，但是如果你掌握了網絡的平臺，你得到了傳播渠道，那麼你也可以得到天下！而現在我們又進入一個全新的時代，從2015年開始，我們開始進入圈層經濟的時代，這個時代裡面最有趣的現象是得共同價值得天下。
⊙什麼叫共同價值？
如果你代表一個共同的辨識度和共同的喜好以及共同的圈層，並且你有很多的粉絲，那麼你就可以得到大量的財富。
思考二：降維打擊，跨界打劫
康師傅這兩年的市場佔有率在不斷下降，他的競爭對手不是統一，而是外賣。到底誰搶了他的奶酪？諾基亞說我不知道我們做錯了什麼？但我們輸了，也許幹掉你的不是你默認的競爭對手。而是這個時代變化太快，競爭對手神出鬼沒。
對於餐飲而言，我們競爭的是客戶的時間和客戶的胃，客戶的時間只有24小時，客戶的胃也不會太大。
思考三：吃貨的自我修養
人生真的很不容易，但是美食真的可以帶給人們片刻的滿足和獲得。所以我們在艱難的時代裡面更容易把注意力轉移到細微和滿足的感受裡面。
最後大家越來越關注吃，就好像口紅經濟一樣。我也許買不起房子，但是我可以請你吃一頓好飯，而這就是大家把關注度放在了我們滿足的片刻。
思考四：產品競爭走向價值鏈競爭
做好單品，現在看起來沒有那麼簡單，365個產品，每天都在變化。就蝦來說，每個時間段來的蝦，大小和殼的硬度不一樣。你烹飪出最好的味道也是看時間狀態來呈現。所以這是一件很苦的事情。
未來的競爭不是一個餐飲企業與另一個餐飲企業之間的競爭，很多時候會變成一個價值鏈和另外一個價值鏈的競爭。現如今價值鏈的競爭已經提上日程。
思考五：做加法不如做減法
做產品不如做場景
我們的創始人做四年餐飲都是做加法，非常疲憊，一路追趕始終沒有賺錢。當他轉行做小龍蝦的時候告訴別人：我不做加法，我做減法，我的能力和精力只能做好一件事情，而且一定會把這件事情做好！
做產品不如做場景。就個人而言特別害怕誤導大家。我們作為一個餐飲企業，最核心的使命就是好吃。如果做不到這一點，其他做的再好都是曇花一現。所以做場景還是要做產品的。
☉ 什麼是場景？
場景就是會在你的記憶裡面打一個烙印，烙印驅使你做這個東西！在產品中逆勢而動，打造最好的客戶體驗，才能把餐飲做好！
新餐飲如何做好新營銷？
面對這樣的時代和環境我們到底應該怎麼做新營銷呢？
品牌是從推銷到營銷到品牌的最高境界。我們要做的是品牌，中國的餐飲有上億家，但是真正能夠說出名字的、在你腦海裡停留過的，能寫出來的並不多。但其實這是好消息，因為我們還有機會。但如果你能寫出很多餐廳名字，不好意思這個市場已經飽和了，同時也證明中國餐飲品牌化的道路還很漫長。
☉ 那麼該如何打造成為值得人跟隨和仰慕的品牌呢？給大家五點建議
1、立好一個概念
2、講一個好故事
3、放棄無用用戶，寵溺超級用戶
4、迅速引爆
5、維護互聯網信譽
最後有兩句話分享給大家。有一句話是“唯美食與愛不可辜負”。我覺得美食這個非常了不起，人生在世吃喝二字，人就是為了這一張嘴活著的。這個時代也許是一個最好的時代，因為你會發現那麼廣袤的市場空間和那麼大的機會點。但也可能因迭代太快，對很多人來說又是最糟糕的時代。無論這個時代是糟糕還是美好，至少我們來過。如果有一天別人回看，在這個世紀這個年代有這麼一群餐飲人做著這樣的工作。
假如說你的品牌能夠被人記住或者是被人提起，你做的某一個行為被人學習或者是模仿。你曾經做過一件改變行業的事情或者是促使改變的發生，都是非常榮耀和值得我們驚豔的。而這也是我們這個時代的餐飲人心中共同的願景和價值取向。
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