小黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果， 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
醬燒小黃魚 | by 香香美廚
原料：
小黃魚500g
鹽、糖、蔥、料酒、生抽、香醋、姜、蒜、郫縣豆瓣醬
1. 小黃魚去除內臟洗淨。
2. 加入鹽、料酒醃製十五分鐘。
3. 然後用水沖洗一下後、瀝乾水分。
4. 調料切好。
5. 平底鍋放油燒熱、將小黃魚煎至兩面金黃後盛出。
6. 鍋中留底油、炒香姜蒜末和幹辣椒，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7. 加入料酒、生抽、香醋。
8. 放入煎好的小黃魚、加入適量的清水、加蓋燜煮幾分鐘。
9. 大火收汁、加入糖提鮮、撒上蔥花即可。
10. 成品。
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