小時候的蔬菜季節性比較強，春天什麼菜，夏天什麼菜，都比較分明，不過現在的很多菜因為大棚種植，反季節的菜是越來越多了。所以，現在的孩子對於啥時吃什麼菜並不會特別敏感，因為冬天都有西瓜吃，還有什麼菜是沒有的呢！
不過無論是怎麼樣種植，當季的菜是最好吃的。特別是自然生長的情況下，剛好那個時候。而今天的菜也是常去買菜的那位大娘推薦的，韭菜花，也就韭花。說是自己地裡剛割的，這個韭菜花剛好成熟，綠油油的，但還未開花，是最嫩的時候，也是最好吃的時候。
好的食材，用最簡單的方法，所以，今天要做的就是韭花炒蛋，相信大家吃過韭菜炒蛋，韭黃炒蛋，但韭花炒蛋應該比較少，因為再早它還是韭菜，再晚就開花了，那就是另外一種吃法了。
【韭花炒蛋】
食材：韭花一把，雞蛋一個（可以兩個），如果喜歡吃辣，可以放點紅辣椒，這樣顏色上也會更鮮豔，不過因為家裡有小孩，基本不放辣。其他料酒、生抽、糖、鹽若干。
【烹飪方法】
1、菜場買的韭花捆的很整齊，也很乾淨。只要水沖洗下泥沙即可，不過這裡記住，頭上的花要切掉不要。然後，切成整齊的3-4CM的長度。
2、雞蛋打散，在雞蛋里加少許的料酒和鹽，料酒可以去除雞蛋的腥味。
3、先在鍋裡倒少許的油，如果是不粘鍋，油可以放少點，七八分熱的時候，倒入雞蛋，翻炒幾下結塊後就取出，記得雞蛋要炒成一小塊一小塊。
4、然後炒韭花，先大火，然後中火翻炒，別焦直到炒熟。
5、然後倒入前面炒好的雞蛋，繼續翻炒兩下，然後加少許酒，小半勺糖，一勺鹽（具體的鹹淡也可以根據自己的口味）然後就可以起鍋了。
6、韭花炒雞蛋就完成了，你學會了嗎！
這道菜的口味不要太鹹，儘量能保證食材的鮮嫩，也不要炒過久，另外，雞蛋炒的時候不要太老，這樣韭花的嫩和雞蛋的嫩放在一起，也就更加能提升口感了。很簡單的一道菜，不是經常可以吃到，菜場裡如果看見，一定要買回來吃下。
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