我一直認為土豆是一種可剛可柔的食物，它既可以變的綿軟起沙，也可以變得香脆爽滑，可是這兩種形態都是我們家常餐桌上的常客，它低調卻平凡，卻從未掩蓋住它的重要。酸味的菜更容易激起人的食慾，土豆若是達到這一要求，我能想到的是醋溜土豆絲，切成細絲的土豆放在碗裡反覆的過水，洗淨所帶的澱粉。鍋內只需要加入花椒、蔥薑蒜與幹辣椒，再倒入土豆絲和青椒絲翻炒，醋成了重要一環，看似簡單，但很關鍵，好不好吃就在這一步。對酸度的需要決定了醋的多少，再加入少量的鹽、糖和老抽一份醋溜土豆絲就完成了。味道上酸脆好吃，滿屋飄香，外觀上清清白白，這也是它為什麼會成為每家每戶家常菜的原因。

醋溜土豆絲

By 圓圓開心廚房

配料：

土豆 1個、柿子椒 1個、紅椒 1個、蒜 3瓣、白醋 1大勺、精鹽 2小勺、雞精 1小勺

烹飪步驟：

1.準備食材

2.大蒜剁蒜蓉。

3.紅椒青椒洗淨去籽切成絲。

4.土豆去皮，切成絲狀。

5.浸泡清水洗去澱粉。

6.鍋裡水開倒入土豆絲煮熟。

7.撈出過涼瀝乾。

8.熱鍋倒入適量植物油燒八成熱，放入大蒜爆香。倒入青紅椒翻炒至快熟。

9.倒入土豆絲翻炒均勻。加入一勺白醋,2小勺鹽，1小勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、土豆絲可以用擦絲器切絲，比較省時省事；

2、土豆絲要用清水洗掉，可以加點澱粉能夠使土豆絲清脆好吃不粘糊；

3、土豆和大米相比，所產生的熱量極低，並且只含有0.1％的脂肪。將土豆作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效，很適合減肥的朋友吃；

4、土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。此外，土豆還是輔助治療胃癌的食物。

你土豆喜歡怎麼吃？

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