農村常見的凹頭莧好吃嗎？有哪些好處？

凹頭莧是莧科植物的一種，為一年生草被植物，它和普通的莧科植物對比，最突出的一個不同，就是在它的葉片頂端有一個凹陷的口子，不像普通的莧科植物，也便呈現心形，因此這或許就是凹頭莧的名稱來源吧。凹頭莧整株無刺無毛，在每年的夏季開花，秋季果實成熟，是一種藥食兼備的植物，在民間又叫野莧、光莧菜。

凹頭莧在我國，除了西北地區以外，其餘省份基本上都有，分佈特別廣泛，生長在農村的田野、路邊、房前屋後、菜地、雜草叢裡面，在農村，很多人都有食用野莧菜的習慣，而且味道確實不錯，食用的歷史也很悠久，營養價值也很豐富。

一、凹頭莧的營養價值

凹頭莧可食用部分為其嫩莖葉，以每年春季萌發的新嫩芽最好吃，味道甘甜，是一道非常美味的野菜。採摘新鮮的凹頭莧，洗淨然後焯水，撈出後，可以涼拌，炒，也可以當做餃子餡。凹頭莧含有豐富的粗蛋白，胡蘿蔔素、多種維生素、核黃素、粗纖維等營養成分。春季為食用凹頭莧的旺季，到了夏秋季節，莖葉不適合食用，但是可以作為豬食，豐富的粗蛋白粗纖維，是極好的豬青飼料。

二、凹頭莧的功效和作用

凹頭莧為一年生草本植物，全草皆可入藥，其味甘性涼，主要功效是清熱利溼、止痛、利尿、解毒。常用於治療腸炎、咽喉炎、痔瘡出血、乳腺炎、便血、膽結石、痢疾、毒蛇咬傷等。

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農村常見的凹頭莧好吃嗎？吃了有哪些好處？

看圖，凹頭莧就是民間常見的野莧菜。野莧菜老得快，如果來不及吃的話就老了，就會長出果穗，植株富含粗纖維，適口性就變差了。野莧菜和莧菜在小時候不好區分，在初生葉期就好區分了，在葉子前段有凹陷的特徵，但是在幼苗期和後生葉期不明顯。

野莧菜好吃不？好吃，野生植物嘛，在以前是原生態沒有汙染的，屬於保健型野菜吧。農村人是每年都有機會吃到，但很少有人吃了，現在反而成了城裡酒店的新寵，被稱為山野菜了。說真的，野莧菜在嫩苗器吃還可以，粗纖維少，還是比較適口爽口的，和莧菜，薺菜，黃黃苗菜差不多，嚐嚐鮮還可以。農村人常拿來涼拌，炒菜，下麵條吃，也有醃製鹹菜的，吃蒸菜應該可以，沒試過。吃野莧菜要趁早，等到長出老梗子就不好吃了，不如莧菜。就連當豬飼料豬也不喜歡吃了。

要說野莧菜的好處，有哪些功效，還真不知道，不能亂說的，只好引用百科資料，給大家貼出來看看。看看就好，不要作為藥用數據，最好還是遵守醫囑用藥。因為繁殖力很強，以前農村很多野莧菜，要說這幾年，反而不多見了。