美團不久前發佈了《中國餐飲報告2018》，報告基於美團平臺上餐飲海量數據以及行業深度訪談、案例研究等進行統計分析，展現餐飲業新發展，為餐飲人明晰行業新趨勢。
2017年，我國餐飲業收入達到3.9萬億元，規模僅次於美國。預計2018年餐飲業全年增速將維持在10%左右。而在2017年國民生產總值82.71萬億中，跟“吃”有關的佔比為16%即近14萬億，表明未來餐飲新零售進化空間巨大。
報告顯示外賣在重塑都市人群的消費習慣，而對於餐飲企業而言，由於能夠提高平效，外賣已經成為了通用的能力。2017 年，線上外賣市場規模突破3000億元，與2011 年的 203.7 億元相比增長了 13.6 倍。
在快餐外賣紅海中，米集盒憑藉兩年的精耕細作，達到了100多家加盟店。在關於如何做快餐，怎麼樣做外賣兩個方面，通過努力取得一些成績。
選擇做米集盒，也是考慮了這幾個因素：
一、米飯是中式快餐標配之一，其中肉骨飯更是國民飲食較為喜歡的一項，以其作為主打，輔以其他小菜，很容易變成爆品。
二、餐飲處於一個升級的階段，以前的快餐已經滿足不了大家的需求，需要更加好的快餐代替。
三、米集盒的餐食製作快捷方便，運行高效，不僅翻檯率高，而且外賣也很快速。
當然米集盒做快餐，也有極大優勢：
利用外賣平臺，大流量提高銷量
不僅做堂食，米集盒還做外賣，而且外賣有時候能夠佔比銷量的一半。這樣可以彌補在地理位置的不足。
去廚師化，連店長也不用依賴
米集盒不僅做到了去廚師化，還做到了去店長化。有自己的中央廚房，但中央廚房只生產核心產品——醬汁。而且每一個配料都會及時供應到每家門店，門店經過簡單的加熱，即可完成烹調過程。
供應鏈優勢，降低成本
米集盒主要通過供應鏈優勢，自建工廠配送（F2C），省去經銷商差價，提高了價格競爭力。中間環節，通過規模化來降低原材料採購成本。同時藉助規模優勢降低採購成本，例如滷蛋價格僅為0.75元/個。
正是憑藉這些優勢，米集盒加盟成本低、回報快，兩年多開了100多家，並且還有多家陸續開業中。吃過米集盒的都知道，味美價廉的快餐非它莫屬了。
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