美团不久前发布了《中国餐饮报告2018》，报告基于美团平台上餐饮海量数据以及行业深度访谈、案例研究等进行统计分析，展现餐饮业新发展，为餐饮人明晰行业新趋势。
2017年，我国餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。而在2017年国民生产总值82.71万亿中，跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿，表明未来餐饮新零售进化空间巨大。
报告显示外卖在重塑都市人群的消费习惯，而对于餐饮企业而言，由于能够提高平效，外卖已经成为了通用的能力。2017 年，线上外卖市场规模突破3000亿元，与2011 年的 203.7 亿元相比增长了 13.6 倍。
在快餐外卖红海中，米集盒凭借两年的精耕细作，达到了100多家加盟店。在关于如何做快餐，怎么样做外卖两个方面，通过努力取得一些成绩。
选择做米集盒，也是考虑了这几个因素：
一、米饭是中式快餐标配之一，其中肉骨饭更是国民饮食较为喜欢的一项，以其作为主打，辅以其他小菜，很容易变成爆品。
二、餐饮处于一个升级的阶段，以前的快餐已经满足不了大家的需求，需要更加好的快餐代替。
三、米集盒的餐食制作快捷方便，运行高效，不仅翻台率高，而且外卖也很快速。
当然米集盒做快餐，也有极大优势：
利用外卖平台，大流量提高销量
不仅做堂食，米集盒还做外卖，而且外卖有时候能够占比销量的一半。这样可以弥补在地理位置的不足。
去厨师化，连店长也不用依赖
米集盒不仅做到了去厨师化，还做到了去店长化。有自己的中央厨房，但中央厨房只生产核心产品——酱汁。而且每一个配料都会及时供应到每家门店，门店经过简单的加热，即可完成烹调过程。
供应链优势，降低成本
米集盒主要通过供应链优势，自建工厂配送（F2C），省去经销商差价，提高了价格竞争力。中间环节，通过规模化来降低原材料采购成本。同时借助规模优势降低采购成本，例如卤蛋价格仅为0.75元/个。
正是凭借这些优势，米集盒加盟成本低、回报快，两年多开了100多家，并且还有多家陆续开业中。吃过米集盒的都知道，味美价廉的快餐非它莫属了。
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