一、鹹蛋茄子
食材：青紅椒， 糖， 蔥，鹹蛋1個，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1.茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2.鍋中加適量油，下鹹蛋，用鏟子壓碎鹹蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用。
3.鍋中再加少許油，中火煸香蔥薑蒜和辣椒。
4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥
二、土豆絲火腿蛋餅
食材：土豆1/2個、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽、
做法：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，將土豆切成絲，放在清水中洗去澱粉，撈出控淨水
2.將火腿腸切成小丁，蔥切蔥花，將雞蛋磕入碗內，用筷子打散，將蛋液抽打起泡
3.放入火腿丁和蔥花，加入鹽，攪拌均勻
4.鍋加油燒熱，下入土豆絲翻炒均勻，將火腿蛋液淋在土豆絲上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固
5.將雞蛋餅翻面，繼續煎制另一面，將蛋餅兩面煎制金黃，關火，將蛋餅倒出在盤內，用刀對角劃成八塊，擺在盤內即可
三、涼拌豆角
食材：豆角250g 大蒜五瓣 姜幾片 辣椒醬或辣椒油一大勺生抽10g 醋15g 鹽適量 糖少許 紅辣椒兩三個 香油10g
做法：
1、豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。
2、蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。
3、把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。
4、鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。
5、豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。
6、澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食慾大開！
四、花菇火腿蒸雞
做法：
1、花菇先用溫水泡發，雞肉剁成小塊，火腿切厚片，生薑大蒜切片，蔥切段；
2、將雞塊放入碗中，加入一點點鹽抓勻（注意，不能太多，後面火腿蒸時會有鹹度）噴入少許料酒，再加入半湯匙生粉抓勻（保持雞肉滑嫩），最後放入略拍扁的生薑大蒜蔥段一起抓勻（去腥），放入冰箱醃製10分鐘；
3、將花菇均勻的鋪在雞肉裡，淋上2湯匙的色拉油；
4、放入開水鍋裡中火蒸20分鐘左右至熟取出，揀去蔥薑蒜片，將蒸雞的汁水倒入碗裡，調入少許雞粉再均勻淋回雞塊上，撒少許蔥花即可。
閱讀更多 家常食譜 的文章
