羊頭肉搗蒜
毫不忌諱的說，若干年前，我因為工作的緣故到內蒙古卓資縣。在回北京的高速路口，有很多品牌的燻雞店。領導就說，卓資縣的燻雞很有名氣，你過去隨意購買品嚐下，是騾子是馬，拉出來看看。好嘛，最終的結果，領導讚不絕口，不醉不歸，也讓我首先與卓資縣燻雞結下深厚的淵源。
有意思的是，同樣的工作，同樣的車次，讓我再次來到了卓資縣。和接待的朋友聊天，自然的說起卓資縣的燻雞。沒想到，他卻不屑的表示，燻雞是卓資縣對外展示的品牌，拋卻他不談，在卓資，信不信，隨便給您安排個地方，都是絕對的美味，會讓您忘記以往的所有。
還能說什麼呢，咱就任人“宰割”唄。朋友也很實在的強調，哥們聚會，目的就是吃個痛快實在，不需要講什麼面子，聽我安排就是。我自然聽得懂其中的話意，也不含糊的表明態度，到了卓資，您是主人，我是客人，客隨主便就是。別說是吃飯，您只要給我來杯清水，我就知足啦。
素炒黃豆芽
朋友就用眼白我，您這是損我啊，到了卓資，自然有我安排，不消說吃飯環境的好壞，更無需說菜品如何，至少也要等菜上來再說，但有點肯定的是，今天不會吃燻雞，兩葷兩素，讓您品嚐卓資另類的風味。行，咱就聽從安排吧。因為在中國，吃飯講究的是個場面，壓根不在於飯菜的好壞。
頭道菜就是羊頭搗蒜。端上來後，我直接就震撼了。大大的羊頭，被劈成兩半，盛滿了細膩的羊頭肉，刀工更是沒得說，羊頭肉被切成大小相同的肉絲或片，裝滿半個的羊頭殼。羊頭殼底部鋪滿翠綠的生菜，感官上給人極度的誘惑。這樣的感覺最適合於真正的吃貨。
羊頭搗蒜，其實和我老家的水煮羊頭沒有太大的區別，講究的是原滋原味。既然是搗蒜，肯定少不了蒜泥。這家店的蒜泥融聚了北方人飲食特點。潔白的蒜瓣搗碎後，加入酸爽的香醋和小磨香油共同調汁，香辣可口，讓人食慾大開。另外，綜合當地人的感受，還有種蘸辣椒醬的吃法。
草原牛大骨
好事成雙。葷菜還有草原牛大骨。眾所周知，內蒙古的牛羊肉甲天下，讓人始終充滿神聖的嚮往。這其中的原因很簡單，食材好，食才好。顧名思義，牛骨頭絕對的來自內蒙古天然綠色大草原。牛骨頭貌似平淡無奇，但含肉量極其豐厚。且肉質細膩，色彩純正，入口後更是餘香滿滿，讓人回味無窮。
真正的吃喝，注重的是營養搭配。除了葷，自然少不了素。內蒙古的素食也是舉不勝舉。除了焙子，釀皮，燒麥，極具特色的還有莜麵。莜麵的好處，這裡就不多說，有誰感興趣的話，可以找度娘詳細的問下，會有個滿意的答覆。朋友給安排的就是炒莜麵條，根根清晰，不粘不連，勁道味正。
另外的素菜就是清炒黃豆芽。這裡所說的黃豆芽都是當地百姓做的，不添加任何的添加劑。和著鮮紅的辣椒，，鮮翠的香蔥，在色澤上已經佔有不可比擬的優勢。到了入口，更是別有風味。這種豆芽看似個頭不大，卻保持著純正大豆固有的清香。
內蒙古莜麵
遺憾的是，作為真正的資深吃貨，對於這幾道菜我沒有弄明白，如何做才有這樣的味道。朋友吃吃笑著回應，這太簡單不過，現在給你留下個懸念，下次再來卓資，我手把手的教你，如何？我不服氣的懟過去，別說你胖就可勁喘，這不是難辦的事，有機會我給您表演。
說歸說，自己心裡其實沒有任何的底氣。到底，中國的美食琳琅萬千。別說資深吃貨，就連美食專業人士都不敢輕易的承諾什麼，只有虛心的去學習，才能夠掌握更多博大精深的知識。況且，作為祖國的邊疆，內蒙古的飲食文化更有著極其深厚的底蘊，不服不行哇。（文/孫新合）
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