Journey旅程
經常去邯鄲，看到市區靠外圍的地方，這種拉麵館子很常見。很想去嚐嚐，但是總是路過不得空！
據報道，南沿村拉麵迄今已有百年曆史，起源於邯鄲南沿村，是流行於河北省南部邯鄲、邢臺等地的地方小吃。整個製作過程不添加任何添加劑，屬於綠色食品，在當地很受歡迎，也是由於沒有任何添加劑的原因至今外埠市場不好開發。
南沿村拉麵滷料的主要原料為，本地的豆瓣醬配以精選的山羊肉和十幾味中草藥炒制而成，面料專用精粉面配鹽鹼調製而成絕無其他添加劑。南沿村拉麵面勁道、湯鮮美、肉酥爛。在永年有句諺語曾說道：“周村的包子，沿村的面”現在邯鄲市可以說隨處可見南沿村拉麵，但正宗的沒有幾家。南沿村人劉曉偉曾這樣評論南沿村拉麵：“醬滷香 香飄古城，麵湯鮮 鮮譽邯鄲”。
去年夏天有幸吃過一次南沿村拉麵，由於滷料中加入了羊肉等食材，聞著特別鮮香，但是吃起來的話感覺醬香味過濃。而且這種醬香味兒不是普通的超市裡的醬油，而是本地的一種大豆做的豆瓣兒醬。這種黃豆做的老醬我家也年年做。炒制後的醬蘸饅頭特別好吃特別香。但是加入到拉麵的滷湯裡邊兒感覺不太好。
滷料給人的另一個感覺就是特別鹹，有點鹹的齁死人。當我和邯鄲市市區的人交流時，他們說我吃的南沿村拉麵並不正宗。正宗的南沿村拉麵絕對又鮮又香又好吃，麵條也特別勁道有味兒。
南巖村拉麵和蘭州拉麵完全兩個風格，蘭州拉麵，重點是鮮香，而南沿村拉麵感覺醬味很重。
如果打分的話，我選擇給他打七分，或許我吃的南沿村拉麵真的不正宗。下次有機會的話，去熟人推薦的正宗的南沿村拉麵館去吃一下，再做最後的打分，或許到時候我會給它打九分。
小橘子冰冰
一碗沒出邯鄲的拉麵，確實美味，不管平時怎麼飽，看到了南沿村拉麵的小館依然是走不動道，印象最深的一次是在石家莊機場，一個朋友說發現了一家特別好吃的面，但是環境很差，帶我去嚐嚐，開車半小時，在一個路口的位置吃到了，上來一看，南沿村拉麵！後來跟老闆攀談，去過邯鄲，學了一手，不過還不是很正宗，每天人很多。
不停歇的貓
養育了大批邯鄲市的出租車司機，警察等愛吃快餐的人。尤其是幾家24小時的生意還挺好的，不過衛生條件有待提高，一許是利潤太低的原因吧，總是發展不起來，還記得我們第一次去廣州看廣交會，連續三天吃不飽，主要就是那邊的飯菜太清淡吃不慣，第三天晚上我們倆用手機導航找到一個蘭州拉麵，一個人來了一個大碗，總算是吃了一個飽飯！南沿村拉麵的衛生條件啥時候能趕上蘭州拉麵也許就能發展起來。
六年級2班那個誰
以前在邯鄲永年上班，最愛吃的就是拉麵，不貴，一塊五小份，兩塊錢一大份，經濟實惠，再配上兩瓣大蒜，點上一份涼雜拌，那吃的叫一個香。後來一直在天津工作，今年偶爾再次去到永年縣，肯定少不了要吃拉麵和涼雜拌，價錢比以前貴了四倍，卻再也吃不出來以前的味道了。
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看到你的問題，我想到了小嘴拉麵，我爺爺那時候就經常去吃，到我父親去趕集賣東西也經常在那吃，到現在我，哈哈，也是經常去吃，羊肉滷的湯味一絕，現在路邊不好停車了，去吃的就少了，但是絕對是幾代人的回憶，題主有時間可以來嚐嚐。
天微藍001
說起南沿村拉麵，八十年代光明路大街上有個南沿村人姓唐開了個拉麵館叫老唐拉麵，當初5角錢，那是感覺味道不錯的，大醬味。現在搬到滏西大街科協下面，七八元一碗了，味道一般，邯鄲到處都是南沿村拉麵，基本都一個味，大醬湯傻鹹沒肉外加香菜。早上吃了一上午就喝水吧，面里加的拉麵劑太多，感覺很筋道。就圖個便宜，說心裡話不如武安拉，磁縣拉麵。個人觀點
老頑石sjg
南沿村拉麵最本質的就是滷子，這種滷子用的是豆瓣醬加水和零星的豬肉熬製的，豆瓣醬味兒很濃，而本地人可能是傳統飲食習慣的原因，對於這個醬味兒特別的認可，再加上這種面很實惠，一般門店都是大碗的7塊、小碗的六塊一碗，還可以加雞蛋、豆腐，老少皆宜，所以在邯鄲本地來說比較接地氣。據說長久在外地邯鄲人有人把這種拉麵引進到了居住的當地，但效果不佳，外地人對這個口味兒好像不認可。一方水土養一方人吧，各地都有各地傳統的飲食習慣。
晗光丹影
看了半天沒一個說的靠譜，現在最地道的南沿村拉麵還是在南沿村，到南沿村街裡隨意打聽就知道有個叫小嘴子拉麵的，在街裡幹了幾十年了，店名好像叫順堂拉麵館，老頭快不幹了，有想嘗一口的可以去找找看，在店裡可別亂喊小嘴子，老頭會不高興的
大寧164571322
南沿村拉麵，是邯鄲人民特色名小吃之一，這種小吃的主要特點是速度快、價格低，受到一些生活節奏快的老百姓的青睞。這種名小吃源自永年南沿村，現已開店遍及邯鄲市及各個縣區。但是，南沿村拉麵品牌知名度還不夠，邯鄲市以外品嚐的人還太少，與國內那些響噹噹的名吃，比如李先生、蘭州拉麵、鄭州燴麵、老北京炸醬麵、山西刀削麵、開封灌湯包…等名小吃的知名度有天壤之別。如果政府、行業協會等組織，發揮好自己的作用，提升其品質、改良其口感，培育知名品牌，南沿村拉麵可能會走出邯鄲，走向全國。
漢海臥龍
南沿村拉麵邯鄲老百姓的美食。
濃油赤醬，面，湯，肉，菜。
雞蛋，豆腐，肉丸子，雞腿任君選擇！
配上脆蘿蔔，小辣椒，六元一碗做到這個程度我覺的已經無可挑剔了！
我每週都要去享受一番的！
ps:“小碗兒面，大碗兒盛，雞蛋豆腐少放油！”來這麼一句就知道是老吃家兒，哈哈！
