MuseNianhua

黑豆和黃豆營養價值相似，都屬於大豆，都含有非常豐富而且質量比較好的植物性食物，因此黑豆同樣可以做成豆漿，而且市場價格比黃豆豆漿還要高。

與黃豆不同的是黑豆含有更豐富的花青素，一種水溶性天然色素，屬於黃酮類化合物，就是泡黑豆的時候讓水顏色變深的物質。花青素對人體健康有積極的保健作用，比如抗氧化作用，花青素的抗氧化作用是VC的20倍，是VE的50倍，有效清除體內氧化自由基，有維護心血管健康，和延緩衰老的作用。

隨著人們健康意識的提高，相比用黃豆或者黑豆做單一豆漿，人們更願意用多種食材製作五穀豆漿。比如一定比例的黃豆和黑豆做主料，加入燕麥，花生或其他堅果，紅棗等輔料加工製作。大豆和穀類一起烹製，可提高兩者的蛋白質利用率，提高豆漿的營養價值；堅果的加入讓豆漿更香滑，口感更佳；而紅棗則負責甜度擔當，既滿足味蕾，也不會對餐後血糖影響過大。喜歡喝豆漿的小夥伴們，有機會試試吧！

王秋霞營養師

一般人不會單用黑豆來榨豆漿，可能是因為顏色不討人喜歡吧，可有人會在黃豆中加少許黑豆一起來榨豆漿。現在大家都知道黃豆和黑豆都是高蛋白質食物，其中的鈣含量也相當的高，卻沒有人注意到每100克黑豆中蛋白質、鈣、磷、鋅的含量均高於同等重量的黃豆。

黑豆中含有大量不飽和脂肪酸、維生素e、大豆異黃酮、蛋白酶抑制劑、大豆皂苷，維生素b。另外，黑豆的黑色外衣中含有豐富的花青素，花青素的含量越高，顏色就越會紫的發黑。

豆漿是值得推薦的大豆製品，在製做豆漿的過程中沒有經過“深度水洗”的工序，黑豆豆漿中最大限度的保留了維生素、大豆異黃酮、低聚糖等營養成分。 如果是自制無渣豆漿的話，其中富含膳食纖維，對控制血糖大有益處，還會增加腸道蠕動預防便秘。黑豆豆漿中的花青素和維生素E都是很好的抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到養美顏美容的效果。

中醫有黑色入腎的說法， 黑豆乃腎之谷，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠。黑豆還有補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。

喝黑豆豆漿營養價值要高於黃豆豆漿，以後不要再“以貌取漿”啦。

營養海賊團舵手~範俊 （國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使）

營養海賊團

豆漿的最大作用是補充蛋白質，沒有其他特別的“功效”，不能治療任何疾病。

膳食指南推薦每日吃相當於25克大豆的豆製品，一般豆漿其實其中含量最高的是水，大豆不多。大豆富含優質蛋白質。同時還有多不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素礦物質等，是優質蛋白的良好來源。而且大豆膳食纖維含量較高，一般高蛋白的食物極少能有如大豆一樣同時含有豐富的膳食纖維，因此對於緩解便秘也能適當發揮作用。此外，大豆含有大豆異黃酮，是一種黃酮類化合物，具有良好的生物活性，從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此也稱植物雌激素。

分析大豆的營養成分，最主要還是蛋白質。飲用豆漿一方面飲食習慣使然，另一方面能補充蛋白質，對於不愛喝奶或是嚴格素食主義都是不錯的選擇。但要注意，豆漿不能替代牛奶，補鈣效果一般，想要補鈣還是要選擇牛奶。

自制豆漿建議用現在市面普遍可將豆渣也能做得潤滑無比的機器，早日淘汰還需要過濾的豆漿機，畢竟很多營養都在豆渣裡扔了太可惜。當然，如果你願意做麵食放些豆渣或者用其他方式消耗掉，那還是不錯的。另外就是不要加糖，實在喜歡注意用量，不要讓一杯“養生豆漿”變成“有害糖水”。豆漿還可以在大豆基礎上加入堅果或者其他雜糧，增加營養提高飽腹感，當然熱量也會增高，注意控制。

黑豆黃豆都好，不能治病，不要期望其有特殊功效。

黑豆比普通黃豆花青素含量高，花青素很常見，無需過分神話。

黑豆比黃豆顏色深，其顏色主要原因是花青素。所謂花青素，不過是一種水溶性的色素，是植物新陳代謝的產物，目前尚無有效證據證明其對人體有神奇的效用。我之前寫那篇“黑枸杞”文章也講過這個，從性價比角度來說，不如吃點藍莓、紫甘藍甚至不去皮的紫茄子。當然了，也沒啥壞處，如果願意消費，吃點無妨，只是不要太過相信那些奇效就好。

經常喝豆漿，黑豆黃豆都可以，喝個美味喝個營養，太具體的功效不可輕信。

註冊營養師王華

在中醫中豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對於腎是比較好的，黑豆的功效比黃豆更好，黑豆可以入藥，而黃豆不能入藥，雖然都是豆類，但是黑豆的影響價值比黃豆高很多，可以多喝黑豆豆漿。

但是要注意喝豆漿千萬不要空腹喝，空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。

黑豆豆漿製作：準備食材：黑豆，白砂糖，水。

1. 先將黑豆洗乾淨，在溫水中泡3-4個小時。

2. 待黑豆泡軟，把黑豆放入豆漿機中，加水不要超過最高水位線

3. 啟動豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了

4. 可以按照自己的口味加入適量的糖。單氏米業，專注有機雜糧 胚芽米，蘇打小米生產，產地白城通榆，自產自銷，自由種植基地。

長春呂行123

黑豆豆漿的好處很多，黑豆具有很高的蛋白，它含有19種油脂和不飽和脂肪酸；常喝黑豆漿能軟化血管，滋潤皮膚和延緩衰老的作用特別是對高血壓心臟病等方面的疾病有好處。

所以說喝黑豆漿的好處不是一般的多，平時想換換口味嘗試黑豆漿也是不錯的；

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娟子美食記

黑豆豆漿很好喝，我家經常用黃豆，黑豆，黑芝麻，核桃等換著榨取豆漿，不僅我家大人喜歡喝，而且小孩也喜歡喝，每次做這個豆漿，他都必須要先喝一杯再去學校（其實他學校裡是有早餐吃）。

黑豆的作用：

• 促進寶寶生長髮育。具有和其他豆類一樣的性質，是富含優質的蛋白質，攝入後，可以被人體完全吸收。
  

• 預防動脈血管硬化。它具有不飽和脂肪酸，可以促進血液裡膽固醇代謝，而且它的植物性固醇，還可以促進加速糞便中固醇類的排出，減少體內膽固醇的積累。
  
• 預防骨質疏鬆。它富含大豆異黃酮，具有抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌發生的作用，對於中老年，還可以預防骨質疏鬆。
  
• 預防便秘。它富含可溶性膳食纖維，可以增加腸道蠕動，促進體內毒素和便便的排出。

除其之外，它還含有抗衰老，抗氧化的作用，總而言之，不管是老人還是小孩，適量攝入黑豆豆漿，好處多多。

營養師May姐

豆漿是常見的早餐食物之一，過去的豆漿往往指黃豆製成的飲品，現在豆漿也大變身，市場上的豆漿品種層出不窮，而黑豆豆漿一直被人喜愛，那麼它有哪些功效呢？

黑豆富含多種營養成分的同時，具有高蛋白、低熱量的特性，其中優質蛋白含量居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王“的美譽。此外還具有多種生物活性物質、如黑豆色素、異黃酮和黑豆多糖等。由於黑豆營養成分的特性，黑豆的功效常與延緩衰老、美容養顏相關。

• 黑豆含有豐富的黑豆含有豐富維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E
  

能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養美顏美容、保持青春的效果。

• 黑豆皮為黑色是因為含有花青素，花青素很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰養顏美容，增加腸胃蠕動。

  
  

• “黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。補充腎陰可使皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會減少，降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑。
  
• 黑豆中的纖維質含量較高，從而改善腸道功能，利於腸道排空，清除體內囤積的垃圾，從而達到排素減肥的功效。
  

由於豆漿的製作過程不需要磨漿過濾去汁的工序，能夠最大限度地保留大豆中各種營養物質，特別是本身的維生素、大豆異黃酮、低聚糖等水溶性營養成分。因此，豆漿成為最值得推薦的大豆製品之一。

黑豆豆漿-這款美容養顏的美味飲品，女性朋友們怎可錯過？！讓我們每天來杯黑豆豆漿留住青春，給健康加分！

沈夏冰營養師

黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及多種生物活動物質，營養價值極高，長期飲用，可以幫助降低血液粘稠度，降低血脂，預防心血管疾病；改善腸道菌群，調節腸道，改善便秘，控制體重；還能夠抗氧化，美容養顏，延緩肌膚衰老，等等功效。

下面就來具體闡述。

1、優質蛋白質。黑豆含有豐富的蛋白質，每100克黑豆中含有36克的蛋白質，蛋白質含量相當於豬肉的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。豐富的蛋白質可以幫助增強人體免疫功能。

2、不飽和脂肪酸。每100克黑豆含有15.9克脂肪，其中不飽和脂肪酸含量高達80%，可以降低血液中的膽固醇，降低血脂。

3、膳食纖維。每100克黑豆含有10克膳食纖維，屬於高纖維食物。豐富的膳食纖維可以幫助調節腸道菌群，改善腸道環境，緩解便秘，幫助排出體內毒素，改善皮膚狀態。

4、維生素E。每100克黑豆含有17.4毫克維生素E，維生素E是一種很強的抗氧化劑，可以幫助機體清除自由基，延緩衰老。

5、黑豆色素、黑豆多糖、異黃酮等生物活性物質。多種生物活性物質對於機體都發揮了重要的作用，比如清除自由基，防止脂質氧化，保護細胞膜的完整，抗衰老。

黑豆的功效這麼多，很適合經常飲用哦！

丹丹註冊營養師

不吹不黑，黑豆豆漿有點厲害。

有個同事，少白頭，平時也不染髮，從背影看就像60來歲的老大爺，正面看還挺潮的，畢竟一般人染不出那麼白的頭髮。結果有一天他沒吃早飯，隨便在樓下帶了兩瓶黑豆豆漿，我還特意問了為啥買黑豆的，他說黃豆賣完了。

下面精彩的地方來了，同事說以前喝過黃豆的豆漿，沒想到黑豆豆漿也挺好喝，口感不太一樣，味道也不同，總之很香。從那天以後，天天早上喝，喝了倆月，我竟然發現他的少白頭開始變顏色了，髮根有了深灰色，他自己也說感覺頭髮顏色沒那麼白了，似乎像銀色的，我們並不知道是黑豆豆漿的緣故。

又過去一兩個月的樣子，至少有一半的頭髮開始慢慢變黑，他還特地去了醫院，大夫說很可能是喝豆漿的緣故，還推薦他吃黑芝麻一起配合，我這同事很聽話，一起搭配吃，效果神奇到連他自己都驚歎，說之前花了不少錢想把頭髮弄黑，結果喝個豆漿就治的差不多了，能不驚歎麼。

放張圖，這是同事目前的狀態，之前基本都是白色的，現在基本跟正常人頭髮的顏色差不多。所以有時候堅持也是一件可怕的事呢。

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黑豆又名烏豆，含有豐富的蛋白質，以及大量的礦物質和微量元素，中醫認為其味甘，性平，無毒。具有養血，清熱，黑髮之功效。那麼接下來我們就看看有什麼好處和禁忌吧！

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關鍵字: 健康 黑豆 黃豆