紅三剁是雲南的一道名菜，今天小編要給大家分享的美食烹飪方法便是這道菜。它被榮譽“雲南名菜”，因酸香開胃受人們喜愛，做法簡單快學學吧！
第一步、將準備好的西紅柿用冷清水沖洗乾淨，放入裝有冷清書的容器中，在容器中加入適量的食用鹽，目的是為了去除殘留在西紅柿表面上的農藥物質，浸泡5~10分鐘左右的時間。將浸泡好的西紅柿從容器中取出，用冷清水沖洗乾淨，放置在菜板上，在西紅柿的尖面用菜刀切成十字花刀。隨後，在乾淨的碗中倒入適量的冷開水，再將打好十字花刀的西紅柿放入碗中濾燙一會兒，西紅柿表皮微微起皺即可打撈出來。
第二步、將打撈出來的西紅柿放置一旁微微冷卻。將準備好的生薑用冷清水沖洗乾淨，用刀刮或者其它工具將生薑表面的生薑皮刨去，再次清洗一遍後先切成生薑片，再改刀切成生薑碎，放入碗中備用。將小蔥沖洗乾淨，同樣切成小蔥碎備用。將準備好的青辣椒、紅辣椒用冷清水沖洗乾淨，去除辣椒頭後全部切成辣椒丁，放入碗中備用。西紅柿冷卻後，將表面的西紅柿皮全部剝掉，放置在菜板上先切成西紅柿片，再改刀切成西紅柿丁。
第三步、將準備好的瘦肉用冷清水沖洗乾淨，然後將瘦肉放入裝有清水的容器中，在容器中倒入適量的料酒去除瘦肉中的腥味。浸泡5~10分鐘後，將瘦肉從容器中打撈出來，沖洗乾淨後放置在菜板上，先用菜刀切成瘦肉片，最後改刀剁成瘦肉末，放入碗中備用。在鍋中倒入適量的食用油，大火將油溫燒至溫熱後，將之錢切好的香蔥花以及生薑末倒入鍋中翻炒爆香。待鍋中的蔥姜出香之後，將剁好的瘦肉末加入鍋中，用鍋鏟快速翻炒。
第四步、待鍋中的肉末翻炒至顏色變色後，再在鍋中適量的生抽翻炒均勻，再加入青紅辣椒丁、西紅柿丁，用鍋鏟快速翻炒均勻之後倒入少許的冷清水，大火翻煮1~3分鐘的時間，最後再在鍋中加入適量的食用鹽以及雞粉調味，翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤啦！
以上就是本篇“它被榮譽“雲南名菜”，因酸香開胃受人們喜愛，做法簡單快學學吧！”的所有內容，今天小編的美食烹飪方法分享時間到這裡就結束啦！很感謝各位可以用心的觀看至這裡，大家都會學會到本文中介紹的美食烹飪方法嗎？學會了的話趕緊回家照著小編的方法試試吧！如果大家在閱讀本文的過程中有遇見什麼不懂的地方，或者對某一些步驟尚存疑慮的話，可以在本文下方中的評論區中告訴小編，小編會給大家一一解答。或者，大家有什麼想吃想學的美食，卻又實在苦於對烹飪方法不明，同樣可以在本文下方中的評論區告訴小編，小編一定會竭盡所能給大家將美食的烹飪方法分享出來！
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