滴血微笑

得了糖尿病只吃米，不吃麵，做法對嗎？肯定是不合理的飲食，無論是隻吃米、不吃麵，還是隻吃麵、不吃米，或是隻吃米麵的飲食結構，對糖尿病人而言，都是錯誤的飲食。

治療和預防糖尿病，飲食上首先要做到食物多樣化、粗細搭配，主食應減少白米精面，增加全穀物粗糧。白米飯升糖指數在83～90之間，小麥麵粉（除掉麩皮）麵條81，都是高升糖食物。每餐之後，血糖肯定是飆升。

正確的做法是：

1、習慣或愛吃米飯的糖友可以在燜飯的時候，在大米里摻雜一些全穀物雜糧一起煮，如燕麥、藜麥、赤小豆、青稞、玉米、大麥。

2、習慣或愛吃麵食的糖友可以在和麵的時候，往小麥粉裡摻雜粗糧雜糧粉，如青稞面、燕麥粉、玉米麵、豆子面等。我前幾日就做的麵粉玉米碴子饅頭，口感很好，飽腹感很強。

3、除了主食，還應多吃綠葉蔬菜，清炒、涼拌、輕微水煮，低鹽、低油、不放糖。

之前已回答過適合糖尿病人的粗糧推薦，有需要的朋友，可以關注瞭解，在回答列表裡就能看到。裡面有具體的推薦理由和相關依據，讓糖友們吃得放心。

控糖俱樂部

其實這種做法是不對的，糖尿病飲食也應該主食多樣化，不應該單一的一種主食。

糖尿病人群首先好控制好主食的總量，主食一般像上面所說的大米白麵，當然還有一些薯類也可以作為主食，如果是在食用薯類的情況下，米麵就要酌情減少一些。

經過我的指導之後，我跟他說你可以吃米，但是不要存的大米，可以在大米里面加雜糧，雜豆，紅豆，綠豆，燕麥米，尤其是燕麥米，燕麥米當中含有β-葡聚糖，對降血糖血糖的控制有很好的療效。

慢慢的她現在基本都是雜糧粥，雜糧飯沒有吃過一次純大米，血糖控制的也很好，體重從170現如今瘦到140斤，還在繼續當中，十分期待。

麵食當然糖尿病人也可以選擇了，只不過在面試當中要增加點東西給它變得有營養一些，血糖升高緩慢一些，可以在面試當中加入全麥麵粉，亞麻籽粉等富含膳食纖維多的食物，而且會延緩血糖升高。

這下你們應該知道了吧，糖尿病人其實也可以吃得很好的。

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

營養百事通

道理上沒錯，但這種做法有點偏激。糖尿病人的確是吃米比吃麵好，但也不用完全杜絕吃麵。只要你掌握好方法，都可以吃，都不會引起血糖明顯波動。

為什麼說糖尿病人吃米比吃麵要好？

因為米飯在煮熟過程中，比麵條更容易吸水，相同重量內米飯所含的碳水化合物更少，對血糖的影響也就更小。而且我們吃米飯的時候會搭配蔬菜，蔬菜中的膳食纖維能夠進一步減低米飯的升糖速度，但是吃麵的時候吃的蔬菜就比較少，甚至不會吃蔬菜。所以相對來說，吃米飯的升糖速度要比吃麵條慢一些。

糖尿病人吃麵有啥不升糖的技巧？

1.和吃雜糧飯一樣，吃雜糧面，比如燕麥面、蕎麥麵、綠豆麵一樣能夠降低升糖速度。

2.吃麵搭配豐富的蔬菜、高蛋白食物，比如油菜、生菜、豆芽、豆腐、雞蛋、瘦肉、蝦仁等，少吃麵條多吃菜，一樣能吃飽，對血糖的影響也比較小。

3.選擇合適的麵條種類，寬面比細的面升糖速度慢，有嚼勁的面比軟爛的面升糖慢，冷的面比熱的面升糖速度慢、清淡的面比重口味的面升糖速度慢。

4.控制好麵條的食用量，一般每頓吃麵條別超過2兩，也就是100克，不宜一日三餐連續吃麵條，最好與米飯交錯來吃，這樣對血糖的影響更小。

糖人健康網

糖尿病是我國第一大代謝性疾病。診斷明確的糖尿病患者，應在專科醫師的指導下，制定合理的飲食計劃，延緩餐後血糖的上升，更有利於將血糖控制在目標範圍。那麼，在飲食方面，糖尿病患者只吃米，不吃麵，可行嗎？接下來，醫學莘將為您解析。

控制飲食是糖尿病生活方式干預中最重要的一環，食物中的碳水化合物經胃腸道消化、吸收以後，是導致血糖升高的直接原因。在飲食控制上，糖尿病患者應限制碳水化合物的攝入，在能耐受的情況下，儘量降低碳水化合物的攝入比例，同時儘量少吃升糖速度快、升糖作用強的食物。在升糖速度與升糖強度方面，米飯與麵條二者相當，均為高血糖指數食物，但作為我國傳統的主食，又不得不吃，因此，糖尿病患者均應嚴格限制米飯與麵條的入量；在碳水化合物含量方面，麵條遠高於米飯，幾乎是米飯的兩倍還多，以致在對血糖的整體影響方面，麵條要高於米飯。

雖然麵條對血糖的整體影響較大，但有必要只吃米，不吃麵嗎？沒有必要。無論是米飯還是麵條，糖尿病患者都可以吃，但需根據自己的飲食計劃合理安排。相比較而言，同質量的食物，麵條所產生的熱量幾乎是米飯的兩倍還多，那麼，在某一餐需要進食麵條時應注意，麵條的入量儘量控制為米飯的一半，在滿足基本熱量需求的同時，儘量減少麵條的入量，畢竟麵條屬於高熱量食物，以減少對血糖的影響。無論是麵條還是米飯，建議糖尿病患者在餐後1小時左右適當運動一段時間，該時間點是血糖高峰期，運動有助於降低餐後血糖，以減少血糖的上升幅度。

綜上，同質量的食物，麵條的熱量、對血糖的整體影響均高於米飯，但糖尿病患者沒有必要只吃米，不吃麵，也可以適當吃一些麵條，但應嚴格限制入量，以減少對血糖的影響。

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醫學莘

得了糖尿病只吃米，不吃麵，做法對嗎？對於糖尿病患者來說，要想控制血糖最主要的就是要控制食物的升糖指數，而米和麵的升糖指數其實幾乎是一樣的，所以如果患了糖尿病這兩種食物嚴格說起來都不適合，不過如過添加上粗雜糧，那麼這兩種食物也都是可以吃的，粗雜糧可以降低升糖指數延緩餐後血糖，所以主食中建議多搭配一些如燕麥，莜麥，藜麥，黑米，紫米，糙米等等。

另外糖尿病患者建議少吃粥，因為煮粥的過程中食物糊化的較為嚴重，也就意味著升糖指數較高，如果一定要喝粥，需要遵守三個原則，第一急火快煮，少放大米，少放水，這樣更可以儘可能的降低升糖指數。另外在飲食中建議搭配多搭配一些蔬菜，以及增加動物性食物的攝入，這些食物都可以幫助延緩餐後的血糖，也就是說糖尿病患者的飲食原則應該是粗細搭配，葷素搭配。

控制血糖除了主食需要注意以外，還要注意控制總能量的攝入，保證一個健康的體重，尤其是2型糖尿病的主要誘因為肥胖，所以控制體重很重要。最好每天養成運動的習慣，尤其是有氧運動，第一可以幫助控制體重，第二可以起到降糖的作用，一舉兩得，每天運動時間不少於1小時。

心理營養師程偉華

當然不對了，飲食多樣化原則不僅適用於我們普通人，同樣適用於糖尿病人，即使得了糖尿病，也不能絕對排斥某種食物，不能因噎廢食。

根據《中國食物成分表2002》的統計數據，大米飯的升糖指數為83.2，麵食之一的饅頭的升糖指數為88.1，都屬於高GI食物，都不適合糖尿病患者或高血糖的朋友食用。兩者硬要比個高低的話，饅頭的升糖指數高於米飯，升糖速度要更快一些，更不適合糖尿病人。

但這絕不意味著糖尿病人就乾脆拒絕麵食，只要注意以下幾個要點，糖尿病人一樣可以開心吃麵食：

1、粗細搭配，以粗為主。

麵食的製作不能只有精製麵粉，而是要適當搭配蕎麥、燕麥、玉米麵等粗糧，這些粗糧沒有經過過度碾磨，保留了絕大部分的膳食纖維、B族維生素，能抑制血糖和膽固醇在體內的吸收，一方面可以有效抑制餐後血糖的上升，同時膳食纖維還可以增加飽腹感，讓你少吃，達到控制體重的目的，所以饅頭、麵條要用白麵、蕎麥麵、玉米麵等雜合面來做。

2、先吃蔬菜，後吃麵食。

單獨吃饅頭、麵條會使餐後血糖明顯升高，如果搭配蔬菜，則餐後血糖升高速度大幅減小。所以麵食不要單獨吃，而是與蔬菜搭配食用，而且有研究表明，進餐時先吃蔬菜，吃個半飽，再吃蛋白質食物，最後吃主食，餐後血糖較低。

3、控制總量，抑制血糖。

碳水化合物消化吸收後是血糖最直接、最主要的來源，所以主食對血糖的影響超過其他類別食物，是糖尿病飲食控制的焦點。麵食能提供大量能量，對體重也有重要影響。大多數輕體力勞動的糖尿病患者每天吃麵食不要超過6兩（300克，乾重），每餐不要超過2兩。

另外，除了米、面，土豆也可以代替大米做糖尿病人的主食，除了升糖指數（蒸土豆的升糖指數為65）比米飯低之外，土豆還含有豐富的鉀和維生素C，做主食的話，營養價值也比米飯要高不少。

（安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享）

營養海賊團

這種說法沒有科學依據，這大概是北方的糖友平時不吃白米飯，把白米飯當成陌生的食物才引起的錯覺。

不管是大米還是小麥，主要營養成分都是碳水化合物，等量的乾的大米和麵條，基本可能等量替換，在體內代謝方面，沒有特別大的差別。

相比大米，小麥含有更多的可溶性膳食纖維和蛋白質，所以全麥粉比米粉營養更全面，白麵的話，主要成分也是碳水化合物，還有面筋蛋白，進入人體後，不管是能量，代謝，跟大米沒有本質的差別。所以不管是白米飯，還是面製品，只要遵循食物份替換原則，可以選擇自己喜歡的。

糖尿病人在每天的精米白麵中，可以把一半量的主食換成全穀物（通常說的粗糧），這樣可以增加膳食中膳食纖維的比例，延緩消化，緩衝餐後血餐的急劇波動。同時對腸腸道中的有益菌十分有利。

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【專業醫生為您做解答】得了糖尿病只吃米、不吃麵？為什麼要這樣做呢？是要避免對血糖的影響嗎？事實上，米與面對血糖的影響並無不同，這樣做反而剝奪了糖尿病人享受美食的權力，沒有必要也不應當這樣做。

糖尿病人飲食控制是最基礎的治療，但一定要知道：所謂的飲食控制，限制的是攝入的總熱量而非是吃什麼或不吃什麼，特別是在血糖主要來源的主食上，要從三個方面來注意：

一是含糖量的多少 實際上是指食物中含有的碳水化合物的多少，碳水化合物經分解後產生的葡萄糖是血糖的主要來源，其含量越多轉化成的血糖也會越多。而米與面兩者在碳水化合物的含量上基本相同，因此兩者作為主食，對糖尿病人並沒有不同。

二是消化吸收的速度 很多糖尿病人都知道吃粗糧有助於控制血糖，但並非粗糧含糖量少，實際上粗糧與白米白麵含糖量差不了多少，只是因為粗糧中含有更多的膳食纖維，而膳食纖維進入胃腸後會減慢對葡萄的吸收，使得血糖升高的幅度不至於過高，有助於降低血糖的整體水平而已，而米與面在這方面也沒有大的差異常。

二是吃法上的影響 吃米時大多會有更多的配菜，且吃起來的速度也相對較慢；而很多人吃麵時配的蔬菜較少，且吃麵的速度遠遠快於吃米的速度，導致了飲食中膳食纖維的量有差異，進入胃腸消化吸收的速度有不同，對血糖的影響也不同。但這並非是米麵本身造成的，與飲食習慣有很大的關係。

綜上所述，無論是米還是面都可以作為糖尿病人的主食，且並非對血糖的高低會造成根本性的影響，關鍵是要學會米麵吃多少、怎麼吃等等技巧和方法，這些方面兩樣適用於其它食物。總之，糖尿病人沒有什麼不能吃的，只是看你會吃不會吃。

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天天聽健康

大米或者小麥粉做成的麵食還真是差個八九不離十，大家都富含碳水化合物，糖分佔比你追我趕，礦物質或維生素的含量也相差不大，它們就像雙胞胎，可以吃哥哥為啥就不敢吃弟弟？糖友可以吃米當然也是可以吃麵的。

其實我們平時吃的米、面都是最常見的主食，糖友選擇適當的吃法，攝入適當的主食其實都是可選的。對於糖友來說選擇主食也是很重要的，其實我們最常吃的白米飯、小麥粉做的精白麵食可以被稱為“細糧”，之所以叫做細糧，是因為在出廠前它們可都是經過十分精細的處理的，隨著我們生活水平的提高，大家對食品的要求也越來越高，我們吃的大米現在都是白白淨淨，一袋袋裝好的，十年前我們煮飯可能會淘米，不過現在我們如果不是在老農夫的地方買的米基本都不用淘。

雖然說除雜工藝做得的確不錯，不過相應地穀物類食物中的麥麩成分也被去除了大部分，隨之流失的膳食纖維也會大量損失，其損失率能高達80%，而膳食纖維其實是穀物類食物中一種珍貴的成分，它能夠延緩食物的消化速度，能抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收量，對於糖友來說，對平穩餐後血糖是十分有效的，但現在這些細糧缺乏膳食纖維的效果，澱粉更容易轉化為葡萄糖，所以會讓餐後血糖上升的速度更快。所以其實並不推薦糖友直接吃這些細糧。

那麼糖友應該怎麼選擇主食？

我們可以用“粗細搭配”的方式，比如在白米飯中添加粗糧、雜豆、堅果類食物，這些食物能補充細糧缺乏的膳食纖維，而且還能提供更豐富的礦物質，一舉多得。比如我們可以作紅豆飯、綠豆飯、八寶粥，其中還可添加糙米類混合，如黑米、紅米、小米、糙米等。如果是麵食，我們也可以選擇雜糧、全麥、蕎麥粉做成的麵食，比如蕎麥麵、粗糧饅頭、雜糧饅頭、窩窩頭等。另外，薯類食物是很好的選擇，薯類食物自帶豐富膳食纖維，而且澱粉含量也較為豐富，能滿足葡萄糖的提供。對於糖友來說，主食的攝入應當控量，每餐100~150g為宜，儘量在二兩左右。

主食可千萬別盯著吃，飯前可以喝一碗蔬菜湯，或多吃點蔬菜墊底，這樣能減少澱粉和消化液的接觸機會，輔助平穩血糖。吃飯的時候一口飯一口菜一口肉混合搭配著吃，細嚼慢嚥，不要狼吞虎嚥。

袁欣營養師

因人而異。人體很神秘。最好的醫生是自己。

方法：50克大米熟飯＝一個2兩的白麵饅頭。

你可以利用兩個午餐時間，吃同等同樣的蔬菜。分別監測餐後血糖，得出結果後，再確認自己吃什麼主食升糖指數高。

上述方法最好重複作三次，隨時調整米飯或饅頭的量。吃什麼都可以！

關鍵字: 健康 飲食 糖尿病