三農小黃鴨

果農種植柿子，大都不會等到柿子完全成熟變軟再採摘。一般都會在柿子顏色整個變黃後就開始採摘下樹了，不為別的，主要的就是圖了運輸和銷售方便。

消費者買到剛剛採摘下樹的柿子是暫時無法食用的。因為，柿子剛摘下來，生理上還沒有達到成熟。尚未完全成熟的柿子中含有大量的可溶性單寧，所以才又硬又澀。

想讓青柿子快速成熟脫澀的話，方法還是很多的。可以將柿子和一些其它成熟的水果混果存放，或者使用酒精。也可以使用乙烯利催熟，亦或採用加溫缺氧、在密閉的容器中充入二氧化碳、使用乙炔或者是石灰水等辦法。但作為家庭來說，好用又方便的辦法，其實還是混果和噴施酒精來的容易和簡單些。

採用混果的方式催熟青柿子，最好用的水果應該就是蘋果了。蘋果成熟後會釋放出大量的乙烯，而乙烯本身就是一種催熟劑。把成熟的蘋果和青柿子放在一起，柿子會時刻感受蘋果所釋放出的乙烯的催熟作用，因此能夠加速成熟。剛剛採摘下樹的柿子與蘋果混果存放的話，在室溫條件下，一般5—6天就有成熟變軟的柿子可以吃了。假如有誰心急嘴急，著急想吃柿子。還可以把準備被催熟的柿子整個用手輕輕地捏個周到，再與蘋果放到一起。這樣的話，只要2—3天，柿子整個內裡就軟成粥兒了。

假使家裡正好有酒精的話，也是可以在準備被催熟的柿果上噴灑酒精的。因為，酒精被柿子吸收後，可以溶解轉化青柿子中的單寧酸。使用酒精催熟青柿子，酒精的濃度可以是35—75%。沒有酒精的話，用酒精度高一點的白酒代替也是可以的。碼一層柿子，噴一些酒精，整個裝好噴布完成後，需要將容器密閉一週左右。到時候打開，裡面的柿子就成熟變軟了。需要提醒大家注意的是，用酒精或者白酒催熟的柿子，肯定多少會含有少部分酒精，孕婦是不適合食用採用這種方法催熟的柿子的。

鄉村螢火蟲

我記得小時候我們是把青柿子放在谷桶裡面的，用稻穀把柿子完全埋在裡面，然後過一段時間就可以拿出來吃了。還有平時我們催熟獼猴桃的方法或許也可以，把蘋果香蕉青柿子裝一個袋子裡面，蘋果跟香蕉散發出來的芳香氣味來催熟柿子

赫赫

朋友你好！我是閩農小朱，柿子這個水果在我們這也是很常見，基本上家家戶戶都會種兩顆。小時候自己家沒有的時候，還經常去摘鄰居家的，被人家罵慘了。柿子只有熟透軟透了才能吃，不過大家都是在還沒完全成熟的時候摘下來，便於運輸儲存。那麼青澀的柿子摘下來後要怎麼快速讓它成熟呢？我們來一起探討一下。

青柿子的幾種管用的催熟方法

1、水果催熟法

選擇一個密封的容器將青柿子擺放在裡面，然後再放入其他已經成熟的水果比如香蕉、蘋果等，然後把容器密封，不用多久差不多一個星期左右柿子就能變成熟了。這個方法相對比較簡單容易。

2、熱水催熟法

青柿子是可以用熱水來催熟的，我們可以把柿子放在60度左右的熱水中浸泡，一天換水兩三次，差不多兩三天以後柿子就可以變熟了，口感也會比較軟糯，味道香甜。但是這種方法催熟的柿子保質期比較短，比較適合催熟馬上就吃完的情況。

3、白酒催熟法

柿子還可以用白酒來催熟，倒上一碗白酒，用布蘸取適量的白酒在青柿子上擦拭，要整顆塗抹均勻，然後放在一個密封的環境裡。密封一週左右就可以取出來看看了，這時候你會發現柿子基本都成熟了，又軟又甜。

4、藥物催熟法

如果想要在短時間內讓青柿子成熟可以使用這個方法。準備好一瓶乙醇，也就是我們經常用來消毒的酒精，將乙醇直接噴在柿子表皮，然後就可以把柿子放在密閉環境中了，避免與空氣接觸，大概兩三天就可以成熟了，拿出來清洗一下就可以吃了。

閩南農牧小朱

我是笠翁話農村，很高興回答你的問題。

在陝西關中地區，笠翁的家鄉也在這裡，這裡是黃土高原溝壑地貌，因為農田邊的埝比較多，先輩們在埝邊地頭種植了好多柿子樹，方圓幾十裡的人都把我們這裡叫“柿子窩窩”。

青柿子摘下來比較青澀，硬度比較大，我們這裡人對於青柿子吃法很講究，中秋節要給出嫁的女兒送禮物，其中包括送青柿子，因柿子圓圓的，以表團圓之意。

我們這裡吃青柿子的具體成熟法叫“爛柿子”，晚飯後把採摘下的青柿子用清水掏淨，用土灶上的大鐵鍋作為盛器，加入窖水浸沒青柿子為妥，水加溫至人體溫度略高3度即可，(40度左右)手伸入水中感覺不到熱方可，食用鹼放入一小勺，然後把青柿子放入鐵鍋中蓋好鍋蓋。

為什麼要在晚飯後“爛柿子”？因為青柿子要經過一個晚上爛制，到天明才能成熟，這種成熟辦法經過一夜的爛制後，吃起來沒有澀味，並且特別的脆，原汁原味，吃一口有點化了的感覺。

笠翁讀小學時，那時的食物比較貧乏，早上起床洗罷臉，先去廚房鍋裡撈出來幾個柿子，再帶上幾個紅苕，這就是那時的早點了，在上學的路上邊走邊享受青柿子帶來的甜香味。

注意:水的溫度必須把握好，如果水溫超過40度，吃時味道很澀也不脆，水溫低於40度青柿子就無法成熟。

綜上所述，這種青柿子快速成熟辦法，是老一輩人傳下來的妙招，保持著柿子的原汁原味，也是一種天然的絕招，不用化學藥劑，不用蘋果催熟方法。利用“爛柿子”土辦法是絕對的綠色食品。

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笠翁話農村

說起柿子，這年頭在農村栽植十分普遍，甚至在鄉間小路兩旁，也都栽植點綴幾棵，如今正是柿子成熟的季節，走在農村隨處可見柿子，如今柿子再也不像早些年那樣稀缺，因此打理也不像那時用心，好多柿子樹都是棉柿疥蟲覆蓋，專門種植的人家才認真管理，一般摘回來的柿子都是青澀未成熟的，如何快速變熟上市或食用呢?

青柿子吃起來比較澀，澀主要是因為果子中含有大量的可溶性單寧物質（鞣酸），這種物質具有很強的收斂性，使你的舌頭感到澀澀麻麻的，成熟以後的柿子所含的單寧酸是不溶於水的，吃起來就不再有澀味了，同時鞣酸被氧化了，轉化為糖份，也就不澀了，田園小哥在家裡也種植了幾棵，已經採摘，在家裡烘柿了。

大量的青柿子想快速上市，一般挑選無病、無畸形、無破損的柿子，放到一個密閉的地窖或房間裡，按照一定順序排好，上面蓋一床棉被或噴灑一些酒精，一週左右即可成熟，同時注意觀察柿子變化情況，若有生病的柿子及時撿出，以免感染變質。

少量的柿子放到一個密閉的塑料袋裡，同時放入一至二個熟蘋果，紮緊口，兩天就可成熟，或者用竹籤扎柿子，也很快就會成熟，成熟的柿子果面發紅發亮，果蒂一碰就掉，這樣就可以食用了。

總之，青柿子想快速成熟，大量的放到地窖或密閉房間進行熱悶，少量的與熟蘋果一起放到密閉塑料袋裡，也會很快催熟。

田園小哥

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柿子已經在很多年前都不是讓人很喜歡的水果，因為對於柿子來說，身價真的是太低，畢竟柿子是沒有一些南方的水果值錢了，尤其是在農村的山區，柿子在樹上一直爛掉都是沒人去吃的，主要是這玩意太快了，毫不誇張的說，在我們山東的老家，柿子真的是太多了，幾乎是沒人吃了，除了口味沒人喜歡吃以為，其次的原因就是處理起來真的很麻煩，這個柿子不像別的水果一樣，到成熟的季節裡就可以直接從樹上摘下來吃，但是柿子就算你看到它長的非常的金黃，那麼你要是吃一口的話，估計你說話都會很麻煩，為什麼呢？因為柿子不經過處理的話，那麼就會很澀，所以沒有多少人喜歡吃柿子。

不過最近幾年，柿子也是出現了很多的品種，有的柿子就是那種直接就能吃的那種，在樹上摘下來後，直接就能吃，像一些地方的磨盤柿之類的，品種倒是很多，口感不一，有的柿子摘下來後，要做成那種烘烘的口感，就像那種幾個水蜜桃一樣，不能直接咬的，要用嘴吸，口感也是比較香甜，但是這個都是一些商品性的柿子品種，就像我們家裡這邊的柿子多是那種細長型的，如果是直接放到嘴裡吃的話，一般人是接受不了，柿子的澀味你是受不了的，那麼怎麼辦才能愉快的吃柿子呢？我們來家這裡叫做“攬柿子”，意思就是把摘下來的柿子裝到塑料袋裡，或者是其他地方，然後找一個溫度比較高的地方，等過了幾天這個柿子就能吃了，而且是沒有那種澀味的。

對於攬柿子，我們這還有很多的方法，比如，在熱水裡放上點花椒，然後等水涼到一定的程度後，放入柿子後，登上幾個小時後就可以吃了，還有的方法就是把柿子和一些蘋果，香蕉，橘子之類的放到一起，那麼不用很長時間就可以吃了，但是和柿子放在一起的水果味道就不是那麼好了，所以這個方法也不是很建議，還是最原始的方法最好，就是把柿子放到塑料袋裡，找到比較熱的地方就可以了，然後等上幾天就可以吃柿子了，但是對於柿子來說，吃的時候也要注意柿子不能和很多的東西一起吃的哦，比如喝酒的時候是不能吃柿子的，但是喝完酒以後，是可以吃柿子的，柿子也有醒酒的效果，柿子雖好吃，但是不能多吃哦。

三農堂廣訊

從我記事開始就知道老家院子裡就有一個柿子樹，是嫁接出來的，左右兩個分叉，一邊是小的，一邊是大的，也就是說每年都吃這。一般都是柿子變紅色後，沒有變軟就摘下來放著，自己慢慢就變軟變甜了再吃，最差也是有點綠色，但是基本也算紅了，就摘下來放在溫水中暖，大約一週時間，柿子的澀味就去掉了，變甜了，這種超市就能買到的。

不辣不成菜

很高興能回答你的問題。怎樣讓青柿子快熟?方法其實很簡單。

主料:青柿子若干。

輔料:白酒適量，塑料袋。

這種方法與步驟:

一、把柿子逐個均勻抹上一層薄薄的酒，然後放入塑料袋中，紮緊袋口封密。

二、兩、三天後，取出柿子，洗淨便可食用。

關鍵字: 老柿子樹 採摘 \b三農