心雨軒轅

～～【食材準備】～～

麵粉500克，酵母粉5克，白糖2勺。

～～【製作步驟】～～

①現在已經是秋天了，酵母粉不太容易融化，所以要在30度的溫開水中，先把酵母粉融化開，這樣能夠均勻的與麵粉混合。

②酵母水倒入麵粉中以後再加入兩勺白糖，白糖能夠促進酵母粉的發酵，把所有的食材全部攪拌均勻以後，再往麵粉裡邊分少量多次的加入30度的溫水，用溫水和麵發酵的速度更快，一邊倒入一邊攪拌，直到所有的麵粉攪拌成麵疙瘩以後就不要加水啦。

④過一段時間去看一下發酵的狀態，如果裡面起泡泡了，說明已經發酵好了，因為裡面加入了白糖，所以發酵的速度會比平時更快一些，一定要不斷地去查看一下，以免發酵過度引起麵糰發酸。

⑥饅頭胚不能接著入鍋蒸，需要進行二次發酵，二次發酵的過程也需要在一個密閉的環境中進行，可以放到蒸籠裡面，蓋上鍋蓋去發酵，也可以蓋上保鮮膜去發酵。大概需要20多分鐘的時間，饅頭比原來明顯的變大，然後體重明顯變輕的時候就可以啦。

～～【蒸饅頭之疑惑解答】～～

⑴ 沒有酵母粉，可以用泡打粉來代替酵母粉蒸饅頭嗎？

答:可以用泡打粉來代替酵母蒸饅頭，起到發酵的作用，但是泡打粉主要的作用是膨大，而且泡打粉是一種化學膨大劑，吃多了對身體不好，所以不建議長期使用泡打粉蒸饅頭，尤其是家裡有老人，小孩，孕婦的，千萬不能用泡打粉去蒸饅頭。

⑵酵母粉和糖的用量怎麼計算？

答:現在秋天，大概500克的麵粉使用5克酵母粉即可，再加入兩勺白糖，如果天氣變冷了，就適當的多加一些酵母粉。

⑶發酵的過程需要什麼樣的溫度合適？

答:發酵最好是在溫暖的地方發酵，這樣速度更快，而且發酵的程度更好，30到35度左右的溫度是最適合酵母粉去發酵的，可以創造這樣的溫度去發酵，比如放在熱鍋裡面，但一定要注意隔水發酵。

⑷蒸饅頭是大火還是小火？

答:蒸饅頭的過程中，剛開始水還沒有開的時候，一定要保持大火，先把水燒開了以後就轉為中火，千萬不能用小火，小火是沒有力量把饅頭催膨大的，而且小火蒸出來的饅頭就容易粘牙，不好吃。

烹飪小提示:

⒈加入白糖蒸饅頭更好吃，一定要放綿白糖，砂糖的話不太容易融化，所以不建議用砂糖，或者是把糖放入水中融化以後再倒入麵粉中拌勻也可以。

⒉蒸饅頭一定要涼水下鍋，因為饅頭是需要二次醒發的，第二次醒發20分鐘以後還不是很到位，這時放入涼水的鍋中，溫度加熱的過程也是饅頭進行醒發的過程，這樣蒸出來的饅頭更加蓬鬆柔軟。

⒊想要蒸出來的饅頭變白，我們手工蒸饅頭的時候，一定要多用力去揉饅頭，每一個饅頭要反覆揉幾十次，做到表面非常光滑沒有泡才可以，這樣做出的饅頭就會變得非常白皙。

⒋出鍋以後一定要放在篦子上，把饅頭分開，底朝上，把底部的水分晾乾，再反過來把上面涼透，表面的水分涼透了以後，再放在保鮮袋裡保存，這樣以免饅頭粘連到一起。

寫在最後:

饅頭想要蒸的好吃不黏牙，發酵非常重要，發酵的過程採用酵母粉和白糖的方式，既能夠促進酵母粉的發酵，又能縮短酵發酵的時間，並且蒸出的饅頭更加膨大鬆軟好吃。揉麵的過程也要下點功夫揉到位，這樣才能夠吃出手工饅頭的特色，揉到位的饅頭白皙有彈性，而且更有嚼勁，能夠吃出麥香味，每次蒸饅頭避免不了蒸很多，蒸一次一頓飯肯定吃不了，剩餘的一定要把饅頭表面的水分晾透晾乾，然後再放入保鮮袋把它放在冰箱冷凍，這樣什麼時候想吃了，直接拿出一個來放入鍋中蒸10分鐘就可以，非常方便，喜歡的趕緊做來試一下吧。這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

用料

低筋麵粉200克

水（牛奶115克）100克

酵母3克

糖20克

饅頭的做法

準備好原料，將牛奶和糖稍微加熱至40度左右，加入酵母，攪拌至糖溶化。麵粉過篩，挖個大坑，倒入液體。切拼成棉絮狀，確實無干粉，按壓成團。開始使出洪荒之力揉！保持其中一面始終在案板上，不要翻來翻去的揉哦！

揉幾下就撐開面團，再揉回來。約3-4次，就不要再撐了。揉到麵糰光滑，切面無大孔，就不要太用力了，把表面揉光滑就好。不要過度揉麵，在麵糰發酵前完成造型。（我一般是20分鐘完成揉麵和造型）

然後揉成長條，切塊。40-50度，發酵，手指輕按能慢慢回彈。我習慣放烤箱，50度20分鐘。水燒開，入鍋，中小火蒸8分鐘。立刻出鍋！立刻出鍋！立刻出鍋！

注意：水和牛奶濃度不一樣！所以用量不一樣。當然還要看麵糰的吸水性面決定，自己把握。一次發酵，所以一定要在麵糰發酵前完成揉麵和造型的程序！

蒸熟立刻出鍋！有任何的坑坑或渣渣的問題，絕對是揉不透前就已經發酵了，或後期發酵溫度與時間的問題。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食

比麥

我是美食領域創作者，希望我的回答能幫助到您

蒸出來質量好的饅頭有以下幾個特點:①蒸熟的饅頭用手握一下然後鬆開，饅頭立即反彈恢復原狀。②用手掰開，中間氣孔細密均勻，非常蓬鬆。③吃起來一種獨特的饅頭的香味，也就是我們常說的“饅頭味”。今天應悟空問答邀請對怎樣蒸出來鬆軟好吃又有彈性的饅頭再次解答。

1、麵粉的選擇選用中筋麵粉，也就是最常見的普通麵粉。不能用低筋麵粉2、蒸饅頭材料。老面蒸饅頭特點:①此種方法蒸出來的饅頭非常好吃，鬆軟不失彈性，而且還很有“嚼勁”，有一種獨特“饅頭味”。但是發酵時間長，看發酵環境溫度高低需要4-8小時才能完全發酵。③這種方法發酵完成揉麵的時候需要用鹼來中和麵的酸性，鹼的用量同季節，溫度，面發酵的程度有關，所以鹼的用量沒有固定的數值，這需要有一點的蒸饅頭經驗，熟才能生巧

做法:1、溫水倒入盆中，放入老面用手抓至老面溶解在水裡，然後倒入麵粉和成麵糰，儘量多揉一揉，然後盆底放一把乾麵粉，上面放麵糰，蓋好蓋子放溫暖的地方發酵即可。2、發酵完成後倒入小窩中，用拳頭揣至鹼水全部吸收。面板上面多放一點乾麵粉鋪勻，將麵糰在盆中取出來放面板上面，儘量多揉～使勁揉～充分揉，大約5分鐘吧，不要吝惜你的力氣，揉的好不好直接關係到饅頭的鬆軟程度與口感是不是筋道。

4、揉好之後分成均勻的小劑子，揉成饅頭，5、將揉好的饅頭室溫醒發25-30分鐘，醒好的饅頭表面光滑圓潤，感覺很充盈的樣子。6、醒好之後放入開水鍋中，蓋好鍋蓋，檢查一下沒有大的縫隙。大火燒開轉中火蒸30分鐘，蒸的時候一定要保持鍋內蒸汽充足。7、蒸熟關火，悶3分鐘（不是5分鐘）出鍋即可。

希望我的回答能幫到你，望採納，如果你有更好的意見，請留下你寶貴的留言！

簡小弟

要想做好吃的饅頭注意以下幾點：

1、麵粉要選用優質的中筋麵粉，麵粉也不能放時間過長，要麼生小蟲，要麼有疙瘩，做出來的饅頭不光滑而且容易不好發麵。

2、發酵劑的選擇也很重要，發麵大家習慣用酵母粉、泡打粉、老酵頭等，酵母粉發酵時間短，而且時間長點也不發酸，老酵頭髮酵時間長了就會有一股酸味，這樣適當加點蘇打粉中和一下酸味就沒有了，吃著更健康。

3、火候不夠當然會發黏，一般是開鍋以後大火再蒸20分鐘，關火後等2分鐘開鍋，又香又宣軟的饅頭出鍋嘍

多v風

饅頭怎麼做好吃，不粘牙？

饅頭吃在嘴裡發粘會粘牙，原因有兩點：

1、饅頭在蒸的過程中，可能是鍋蓋沒蓋好或者是蒸鍋不嚴密漏氣了，導致蒸出的饅頭會粘牙。

解決方法：饅頭在蒸制的過程，如果出現漏氣，可用厚點的溼抹布捂到漏氣的地方。

2、蒸饅頭的時間不足，欠火候。饅頭蒸多長時間是從生坯入鍋上汽後開始算起，不能從饅頭上鍋就算起。

解決方法：時間從生坯上鍋後冒熱氣開始算起，中途不能掀蓋，不能漏氣。

饅頭怎麼做才好吃？

現在很多的家庭蒸饅頭都用酵母發麵，用酵母蒸饅頭方法簡單，蒸出的饅頭口味也不差。但是要說饅頭好吃，那還得是老面饅頭。

在我小的時候，媽媽都是用老面來蒸饅頭，老面也就是上次蒸饅頭剩下的一塊麵團，放到麵粉瓢裡自然風乾，下次蒸饅頭時，拿出來掰成小塊，用溫水泡1~2小時，至到老面泡軟。和麵的時候直接倒入麵粉中，揉成偏硬光滑麵糰，蓋上溼布，上面再加個蓋子，放到溫暖的地方發酵。夏天發酵要2~3小時，冬天發酵要5~6小時，有時老面放的少了時間還會更長。

麵糰發好後，案板上撒點鹼面，有鹼疙瘩的要搓開，取出麵糰，反覆揉麵，揉麵的同時，把鹼揉勻。加入鹼也是憑經驗，鹼加的少了饅頭不起發味道還酸，鹼加的多了蒸出的饅頭黃黃的，一股鹼味，要加剛好的鹼確實有點難度。判斷加鹼量的標準：一看麵糰的顏色沒有變黃。二聞麵糰沒有酸味。說明加的鹼剛好。搓條，揪劑，再把劑子一個個再揉成光滑的圓形。蓋上保鮮膜餳20分鐘。

饅頭餳好的標準是：一拿在手裡感覺輕飄飄，二是用中指輕輕彈一下，聽到“噗嗒”的聲音。籠屜上鋪溼籠布，放入生坯，開水上鍋蒸，上汽後轉中火，蒸20分鐘左右，關火悶5分鐘，甜甜的麥香老面饅頭就蒸好了。這樣蒸出的饅頭太好吃了！

不管是酵母饅頭還是老面饅頭，要想做的好吃必須做到下面幾點：

1、和麵時，麵糰要揣勻，不能有乾麵粉或麵疙瘩，揉成偏硬的光滑麵糰。

2、饅頭好吃離不開揉麵，同樣的麵糰，揉的次數越多蒸出的饅頭越白，口感越勁道。

3、饅頭生坯做好後，蓋上保鮮膜二次餳發20分鐘。

4、饅頭生坯可以涼水上鍋蒸，也可以開水蒸。

愛做飯的文子

因為老公是蘇北人，特別愛吃麵，為此我一個從小三頓吃大米的西南人也學會了做麵食，有一些小小心得:

首先要多做，這樣能找到自己的方式方法，有一套工具，不管是精緻還是簡陋，自己用的順手最關鍵。選好麵粉和酵母菌。

發麵最為關鍵，面發好了，一般都不會難吃，發麵的時候先加水和酵母菌，這樣能提前掌握面和酵母菌的量、溫度、幹稀，原理就跟衝嬰兒奶粉一個道理，先加水再加奶粉。如果天氣涼或者是寒冷，用溫水和麵，加少許白糖，用被子捂著，面發的快一些。

發麵的時間看情況，夏天很快，冬天慢，如果冷水或者是溫度低也慢，但是都沒影響，掌握好時間，發好的麵糰加點鹼水，宜少不宜多，揉均勻，二次發酵，一個多小時就好了。這樣回中和發酵的時候產生的酸性組織，面更香。

做好的成型的麵食宜放一會兒，也就是再發一會兒再下鍋。

一般粘牙的麵食都是沒有發好，發好的面應該是鬆軟的，還有一點注意，如果是蒸的，那和麵時候要稍稍幹一點，烙餅的要稍微溼一個點。

經常做都沒有想起來拍照片，在手機裡找了幾張醜照，還被我兒子打了幾個✋🏻，下次再系統圖文介紹。

梓莉208

蒸饅頭是中式麵點最基礎的一個操作。

家庭做法一般都是生物彭松的方法，以前都用老肥，現在都選擇用酵母的多了。

生物彭松影響發酵有幾種因素。1.麵粉的質量2.酵母的用量3.麵糰的軟硬4.溫度5.時間。

28°是酵母繁殖最佳溫度。60°以上酵母菌死亡。0°酵母菌失去活力。65°澱粉糊化。

麵粉選用精粉就可以。

製作方法:麵粉500克 酵母5克 泡打粉3克(我在家從來不放)水270克 100克計子(上氣17分鐘就好)

禪茶一味390

【主料·】

通用麵粉 | 500克

【輔料】

溫水(25~35攝氏度) | 250毫升

酵母粉 | 2~3克

【做法】

1. 用125毫升溫水將酵母粉化開。

2. 將麵粉倒入面盆，中間扒個坑。將第1步的酵母水倒入面中，然後將剩餘的125毫升水也倒進去。如果麵粉較幹，麵糰硬得揉不動，可以多加幾十克的水。（如果有面包機，就將麵粉倒入麵包機中，其他操作都一樣。）

3. 開始和麵，用手將麵粉和水拌勻，然後用力揉成均勻光滑的麵糰。揉麵注意幾個動作：1. 將麵糰拿起擦面盆，將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘乾淨。2. 攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘乾淨。3. 用手掌往下壓麵糰，這樣能把手掌上的面粘乾淨。4. 最後反覆揉壓至麵糰光滑。這幾個動作反覆幾次，就能揉出傳說中面淨、手淨、盆淨的“三淨”麵糰來。

4. 麵糰發酵。麵糰發酵時蓋好，防止發酵過程中表皮風乾變硬。一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要更長時間。檢驗麵糰是否發酵好有兩個標準：1. 體積變大一倍左右。2. 扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀。只要具備了這兩個標準，證明已經發酵好了，不用管時間多長，都不要繼續發酵了，發酵過頭面團會發酸。

5. 揉麵排氣。先將面板上撒些乾麵粉，手上也沾些乾麵粉，然後將麵糰從面盆取出放到面板上，這樣不至於麵糰粘住面板和手。

6. 下手用力揉壓，揉壓至麵糰將要粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的乾麵粉，多重複幾次，這個時候多用些力，多揉一會，蒸出來的饅頭就會筋道好吃。

7. 判斷面團是否揉好：用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。如果裡面還有很明顯的蜂窩狀，蒸出來的饅頭口感不但會差，還會表皮皺巴巴很難看，饅頭還可能都裂開張著嘴。

8. 麵糰揉好以後，用手將麵糰搓成手腕狀粗細的長條。

9. 然後用刀均勻切開。切的時候掌握三個字的要領：快、準、狠！這樣切出的饅頭才能大小均勻，形狀好看！

10. 切完之後迅速將每個饅頭面團分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連。如果要做刀切饃，這個時候已經成型了。

11. 如果你要做圓圓的饅頭，就把切好的麵糰搓成圓團，找最光滑的一面放在上面，把麵糰放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。不管是切好還是搓好的饅頭，底下都要沾些乾麵粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板。上面要用東西蓋上，不然表皮會變硬。

搓好的饅頭不能立即下鍋蒸，要讓饅頭在常溫下放一會，使麵糰鬆弛一下。期間找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。一般室溫下靜置15～20分鐘就可以了。蒸鍋燒水，蒸屜上用刷子刷上一層油，或將籠布打溼放在上面。

12. 將靜置好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出半個饅頭的距離，因為饅頭在蒸的過程中會漲大。千萬不要沸水上鍋蒸，這樣驟然受熱，很容易被燙死。溫水涼水都可以，先小火蒸5分鐘，之後開最大火力蒸（一定保證鍋裡的水足量）。

13. 從開鍋算起，根據饅頭大小蒸約15～25分鐘就熟了。檢驗饅頭蒸熟的標準：打開鍋蓋，用手指將饅頭按下去一個坑，如果沒有恢復原樣就是饅頭還沒熟，趕緊蓋上鍋蓋繼續蒸。如果能夠迅速恢復原樣，證明饅頭熟了。

14. 圓圓的饅頭蒸出來的是這個樣子的哦！白白胖胖的很可愛，味道好到沒朋友！

=小貼士=

1. 麵糰沒有發酵成功，大約有以下原因：1. 沒有放酵母粉或者酵母粉放少了。2. 發酵時間不夠。如果溫度在25度以上3個小時了還沒有發酵好，極有可能是酵母粉放少了，或者沒有放酵母粉。一般酵母粉和麵粉的比例為：2～3克的酵母粉發1～2斤的面，根據實際重量來調整好酵母粉的用量！如果酵母和水和麵粉的比例正確，溫度相對較低的情況下，那麼可能是麵糰還沒有發酵好，那麼繼續發酵吧，直到具備了體積增大了和麵團內部出現了蜂窩狀為止。不建議多放酵母粉，雖然那樣發得快可是饅頭不筋道！

2. 此方法適用於饅頭、花捲、包子皮等發麵食物。用作蒸饅頭的麵粉可以用通用麵粉、全麥麵粉、高筋粉等。低筋麵粉不適合做饅頭。 3. 如果你做全麥饅頭你可以全麥麵粉:通用麵粉1:1拌勻後用此法可以做全麥饅頭，如不怕全麥麵粉口感粗，可以直接用全麥麵粉做饅頭。 4. 如果你想做各種雜糧饅頭你可以雜糧麵粉:通用麵粉1:3的比例拌勻後，用上述方法。雜糧麵粉如黑米麵、蕎麥麵不容易發，不要放多，控制在1:3的範圍內成功

老趙112533567604

最詳細的完美饅頭做法

【主料·】

通用麵粉 | 500克

【輔料】

溫水(25~35攝氏度) | 250毫升

酵母粉 | 2~3克

【做法】

1. 用125毫升溫水將酵母粉化開。

2. 將麵粉倒入面盆，中間扒個坑。將第1步的酵母水倒入面中，然後將剩餘的125毫升水也倒進去。如果麵粉較幹，麵糰硬得揉不動，可以多加幾十克的水。（如果有面包機，就將麵粉倒入麵包機中，其他操作都一樣。）

3. 開始和麵，用手將麵粉和水拌勻，然後用力揉成均勻光滑的麵糰。揉麵注意幾個動作：1. 將麵糰拿起擦面盆，將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘乾淨。2. 攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘乾淨。3. 用手掌往下壓麵糰，這樣能把手掌上的面粘乾淨。4. 最後反覆揉壓至麵糰光滑。這幾個動作反覆幾次，就能揉出傳說中面淨、手淨、盆淨的“三淨”麵糰來。

4. 麵糰發酵。麵糰發酵時蓋好，防止發酵過程中表皮風乾變硬。一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要更長時間。檢驗麵糰是否發酵好有兩個標準：1. 體積變大一倍左右。2. 扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀。只要具備了這兩個標準，證明已經發酵好了，不用管時間多長，都不要繼續發酵了，發酵過頭面團會發酸。

5. 揉麵排氣。先將面板上撒些乾麵粉，手上也沾些乾麵粉，然後將麵糰從面盆取出放到面板上，這樣不至於麵糰粘住面板和手。

6. 下手用力揉壓，揉壓至麵糰將要粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的乾麵粉，多重複幾次，這個時候多用些力，多揉一會，蒸出來的饅頭就會筋道好吃。

7. 判斷面團是否揉好：用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。如果裡面還有很明顯的蜂窩狀，蒸出來的饅頭口感不但會差，還會表皮皺巴巴很難看，饅頭還可能都裂開張著嘴。

8. 麵糰揉好以後，用手將麵糰搓成手腕狀粗細的長條。

9. 然後用刀均勻切開。切的時候掌握三個字的要領：快、準、狠！這樣切出的饅頭才能大小均勻，形狀好看！

10. 切完之後迅速將每個饅頭面團分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連。如果要做刀切饃，這個時候已經成型了。

11. 如果你要做圓圓的饅頭，就把切好的麵糰搓成圓團，找最光滑的一面放在上面，把麵糰放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。不管是切好還是搓好的饅頭，底下都要沾些乾麵粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板。上面要用東西蓋上，不然表皮會變硬。

搓好的饅頭不能立即下鍋蒸，要讓饅頭在常溫下放一會，使麵糰鬆弛一下。期間找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。一般室溫下靜置15～20分鐘就可以了。蒸鍋燒水，蒸屜上用刷子刷上一層油，或將籠布打溼放在上面。

12. 將靜置好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出半個饅頭的距離，因為饅頭在蒸的過程中會漲大。千萬不要沸水上鍋蒸，這樣驟然受熱，很容易被燙死。溫水涼水都可以，先小火蒸5分鐘，之後開最大火力蒸（一定保證鍋裡的水足量）。

13. 從開鍋算起，根據饅頭大小蒸約15～25分鐘就熟了。檢驗饅頭蒸熟的標準：打開鍋蓋，用手指將饅頭按下去一個坑，如果沒有恢復原樣就是饅頭還沒熟，趕緊蓋上鍋蓋繼續蒸。如果能夠迅速恢復原樣，證明饅頭熟了。

14. 圓圓的饅頭蒸出來的是這個樣子的哦！白白胖胖的很可愛，味道好到沒朋友！

=小貼士=

1. 麵糰沒有發酵成功，大約有以下原因：1. 沒有放酵母粉或者酵母粉放少了。2. 發酵時間不夠。如果溫度在25度以上3個小時了還沒有發酵好，極有可能是酵母粉放少了，或者沒有放酵母粉。一般酵母粉和麵粉的比例為：2～3克的酵母粉發1～2斤的面，根據實際重量來調整好酵母粉的用量！如果酵母和水和麵粉的比例正確，溫度相對較低的情況下，那麼可能是麵糰還沒有發酵好，那麼繼續發酵吧，直到具備了體積增大了和麵團內部出現了蜂窩狀為止。不建議多放酵母粉，雖然那樣發得快可是饅頭不筋道！

2. 此方法適用於饅頭、花捲、包子皮等發麵食物。用作蒸饅頭的麵粉可以用通用麵粉、全麥麵粉、高筋粉等。低筋麵粉不適合做饅頭。 3. 如果你做全麥饅頭你可以全麥麵粉:通用麵粉1:1拌勻後用此法可以做全麥饅頭，如不怕全麥麵粉口感粗，可以直接用全麥麵粉做饅頭。 4. 如果你想做各種雜糧饅頭你可以雜糧麵粉:通用麵粉1:3的比例拌勻後，用上述方法。雜糧麵粉如黑米麵、蕎麥麵不容易發，不要放多，控制在1:3的範圍內成功率大些。

村頭小東坡

今天早上剛吃了，推薦搭配雞蛋清的做法，外酥裡嫩。先把饅頭切塊，然後油鍋放入適量的油，3-4個雞蛋清攪拌均勻，小火，油溫上來先放入饅頭讓饅頭沾上油把皮炒酥，之後再放入雞蛋清炒拌，把雞蛋清掛到饅頭上，蛋清里加入適量鹽和雞精會更美味。其他東西不要放，這個關鍵就是要小火要掌握火候把饅頭炒的像放在烤箱裡烤熟的一樣。這樣不會黏牙外酥裡嫩口味十分美味。

關鍵字: 粘牙 美食 好吃