三農鏢客
我家殺了年豬，卻發現膘是黃色的，其它都正常，能吃嗎？
題主不必糾結，從你描述的情況來看，你家這頭豬是能夠放心食用的！但是另外有一些膘呈黃色的豬肉是不能食用的喲，這是為什麼呢？
其實這也是豬肉中常會遇到的現象，它實際上是一種豬病，在農村常把染上這種病的豬稱為“黃膘豬”，只不過染上此病的豬有些是可以吃的，但有的豬肉就萬萬不能吃。下面我就幫你仔細科普一下，希望能給生豬養殖戶和消費者們帶來一些幫助，讓你能夠買到放心的豬肉！
一、黃色豬膘與正常豬膘有何區別？它究竟是什麼性質的豬肉？
要了解這個問題，就要先了解什麼是豬膘？通俗點說，“豬膘”就是指豬的皮下組織，實際就是我們常說的脂肪組織，它介於生豬表皮和肌肉之間，具有厚厚的一層。
農村衡量一頭生豬的肥瘦情況，常常就用“二指”或“三指”來形容，指的就是豬膘的厚薄程度，也就是脂肪組織的厚薄程度。如果豬膘具有二指或三指厚，說明該豬很肥；反之就說明該豬較瘦。
在正常情況下，豬膘都是白色的，但是由於飼養過程中種種因素的影響，個別的豬膘可能就會變成黃色，實際上就是這頭生豬發生了一些病變，成為了我們平常所說的“黃膘豬”。
所以黃色豬膘與正常豬膘最大的區別就是在豬膘的顏色上，正常豬膘是呈現白色，而黃色豬膘是呈現淺黃色或深黃色；同時區別之二是白色豬膘可以放心食用，而有的黃色豬膘可以食用，有的卻不能食用，後面我會具體介紹哪些不能食用的。
既然黃色豬膘是一種病態的反應，那這種豬肉的性質就毫無疑問屬於病豬肉了。這種病豬具有2種形態：一種是豬僅僅只是脂肪層顏色變黃，其餘組織或器官沒有病變，我們把這種病豬肉稱為“黃脂肉”；
另一種就是不僅豬膘顏色變黃，豬的表皮、粘膜和肝臟也有不同程度的病變，均呈現出黃色，這樣的病豬肉我們稱之為“黃疸肉”。
當我們花上不菲的錢財，買回來的豬肉卻發現是“黃脂肉”或者是“黃疸肉”，你會是一種什麼樣的心情呢？是果斷棄之不用還是覺得可惜而勉強食之？我會在後面給你一個靠譜的方案！
二、有哪些因素會導致生豬出現黃膘而形成“黃膘豬”？
在實際餵養過程中，生豬出現黃膘的機會還是不多的，正因為它不容易出現，所以農村才有一種說法，認為遇到了黃膘豬，說明你的運氣好。當然這僅是唯心的說法而已，不可採信。
雖然黃膘豬出現的機率不大，但並不代表生豬就一定不會出現。所以我們有必要了解一下什麼情況下生豬會出現黃膘現象，以便在養殖過程中儘量去避免。生豬出現黃膘的原因有自身生長髮育和認為飼養方式兩大方面，具體來說有如下因素：
- 常餵食深色的飼料。飼料本身的顏色較深，長期飼餵就會導致色素在豬體內沉澱，可能會引起豬的脂肪變為黃色，比如經常飼餵單一的玉米等飼料。
- 常喂發黴變質的飼料。飼料黴變對豬的健康影響很大，經常飼餵這樣的飼料可能就會造成豬食物中毒，傷害豬的肝臟、粘膜以及其它器官，引起病變，誘發生豬出現黃疸病等。
- 常喂不飽和脂肪酸較高的飼料添加劑。不飽和脂肪酸不利於生豬的消化和吸收，有的養殖戶經常在飼料裡添加這樣的東西，造成不飽和脂肪酸含量過高，比如魚粉、魚油等。
- 飼料營養不均衡，常缺抗氧化劑成分。由於抗氧化劑成分不足，某些飼料進入體內，會快速氧化，不利於生豬的吸收；有些成分氧化後還會轉化為有害物質，導致生豬出現黃膘現象。
- 常喂磺胺類藥物，損傷豬的器官。是藥三分毒，任何藥物在治療豬病的同時，也會傷害生豬的正常細胞。有的養殖戶經常使用磺胺類藥物來治療豬病，必然會損傷生豬的肝臟，降低生豬的解毒功能，導致生豬出現黃疸病。
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三、哪些黃膘肉能吃、哪些不能吃？
上面我們已經介紹了生豬黃膘是什麼、是怎樣形成的，下面我就介紹一下出現黃膘的豬肉到底能不能吃？總體而言，黃膘肉根據不同的類型，有的能吃，有的不能吃。
如果你發現僅僅只是豬肉的脂肪顏色變黃，而其它部位和器官都沒有發生異常現象，這樣的豬肉就是可以放心食用的。因為這樣的黃膘豬實際上是因為飼料搭配不合理或者經常食用深色飼料而引起，它僅僅只是在豬膘的顏色上發生了物理變化而並沒有引起化學改變。
如果你發現不僅僅是豬膘顏色變黃，豬的表皮和相關的粘膜組織、以及豬的肝臟等都有黃色的表現，這樣的豬肉是決不能食用的，因為它已經是某些原因導致生豬器官發生了病變，相關器官產生了化學改變，吃了這種肉容易導致人體腹瀉拉肚子等中毒現象。
實際上我們在購買豬肉時也不必過於擔心會買到不能食用的黃膘肉，因為每頭豬在屠宰上市前都會經過嚴格的檢疫檢查，如果是不能食用的豬肉，那是決不允許進入市場的。你萬一買到了這樣的豬肉，那要堅決丟棄並及時向市場管理部門舉報。
四、教你正確鑑別黃膘肉能否食用的乾貨
瞭解了黃膘豬，知道了黃膘肉的性質，我們還應該具體學會如何去鑑別它，才能避免買到不能食用的黃膘肉，既不浪費我們的錢財，更不容易傷害到我們的健康。下面我就教大家一個非常簡單有效的識別辦法，這可是貨真價實的乾貨喲！
其實很簡單，我們就從黃膘肉的顏色變化情況來有效區分開有害的黃膘肉。我們把豬膘顏色偏黃的豬肉買回來以後，不要急著食用，而是擱置一段時間，大概也就是天把兩天左右吧：
如果豬膘的黃色在慢慢變淡，仔細聞聞豬肉，感覺還有一股淡淡的魚腥味，這種黃膘肉就沒有任何問題，你可以放心大膽的或燉或炒，做成你拿手的好菜；
如果豬膘顏色沒有任何變化，仔細觀察發現豬肉的表皮也是呈現偏黃的顏色，這種豬肉就是不能食用的黃膘肉，那就只能是丟棄不用，如果你有精力，你可以去舉報該攤點，追究其責任。
現在肉價很昂貴，能夠去花錢買一次豬肉，可能也是需要下很大的決心的，所以誰都不想花了大價錢，再買回來這樣一些問題豬肉。現在你學會了我教你的這個辦法，就沒有了後顧之憂，可以放放心心的猛搓一頓美味飄香的豬肉了！
綜上所述，我們已經明白了黃膘豬的由來和識別的辦法，對於題主所說的僅僅只是豬膘變黃、其它部位完全正常的問題，我認為是沒有問題的，可以放心食用！
以上就是我對這個問題的解答，如果大家覺得有價值，還請點贊轉發！對於黃膘豬你還有補充，歡迎在下方分享！
