今天和大家分享一道口感好、做法簡單的蜜汁叉燒肉。這道菜是下飯配面的絕佳食材，嚼著微微發甜，幹香味十足。
蜜汁叉燒肉
蜜汁叉燒肉
蜜汁叉燒肉
具體做法如下；
1、 將2斤梅花肉清洗乾淨，切成3釐米寬、一指長的條備用；
2、 將生薑切絲備用；
3、 在肉條中加入1勺鹽、少許糖、適量胡椒粉、3勺生抽、3勺老抽、3勺蠔油、3勺料酒、2塊豆腐乳，適量薑絲，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製24小時備用；
4、 炒鍋中加入底油，放入肉條煎至表面略微發黃，取出備用；
5、 烤盤中鋪上錫紙，放入肉條備用；
6、 將肉放入預熱好的烤箱中，烤10~15分鐘，取出刷一層蜂蜜，翻面烤2分鐘，取出再刷一層蜂蜜，烤2分鐘，取出晾涼，切成薄片即可。
備註：沒有梅花肉的話可以用裡脊肉代替；加入糖是為了提鮮，所以不用加太多；豆腐乳選擇白色的也可以；醃製時千萬不要放蔥，因為要醃製24小時，如果放入蔥會有從臭味；炸肉是為了炸出肉中的水分，這樣肉會更香，而且存放的時間能稍微長一點。
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