龍新豆花飯的豆花主打、小炒一絕，這玩意兒沒有菜單，直接到廚房點菜。掌勺的女師傅手腳麻利：倒油、下菜、翻炒……小器的相機才閃了幾張照片，一盤香噴噴、熱騰騰的炒菜就新鮮出鍋了。所以店裡雖然人頭攢動，但等待的時間卻並不算長。
雖然小器甘油三酯超標，但依然對下水菜情有獨鍾，火爆腰花兒、肥腸、豬肝都是下飯暖胃的好東西，口感都相當不錯。
肥腸容易炒綿，把握不好就要回鍋。龍新豆花飯的肥腸先用加了老薑的白水淖，再下鍋爆炒，加料酒、豆瓣這些佐料，有輕微的酥香，又不失油浸滑嫩，嚼起來也柔韌帶勁兒，那種跳躍在唇齒間的豐富口感，讓人無窮回味。
腰花也是嫩如豆腐，搭配上清甜香脆的韭黃，一柔一剛、一嫩一脆，難怪小器感覺一下子食慾大開，清盤行動從我做起……
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